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Non c’è piatto più simbolico della stagione delle vacanze in America della torta di zucca. È così tradizionale che il Ringraziamento non sarebbe lo stesso senza di essa. Godersi il Ringraziamento su una dieta è sempre una sfida, per fortuna hai noi per cercare di renderlo un po’ più facile. Date questa incredibile ricetta di torta di zucca Keto una prova quest’anno e nessuno crederà che stanno mangiando una torta di zucca sana. È così buona!
Come avrete capito, la torta di zucca ha una ricca tradizione nella storia americana e inglese. Si crede che la torta di zucca fosse già un piatto molto popolare prima che gli inglesi si stabilissero in America. Quello che potrebbe essere stato il momento che ha fatto guadagnare alla torta di zucca il suo posto sulla nostra tavola del Ringraziamento è il fatto che una piccola città del Connecticut ha effettivamente posticipato la festa perché erano a corto di ingredienti per questa torta caratteristica. (1)
Quanti carboidrati ci sono nella torta di zucca?
La torta di zucca fatta in modo tradizionale è un piatto molto ricco di carboidrati, proprio come la maggior parte dei dolci che conoscete. Una fetta di torta di zucca sarà generalmente intorno ai 50g di carboidrati, con una buona parte di questi provenienti dallo zucchero aggiunto. La nostra torta di zucca keto riduce il tutto a soli 6g di carboidrati netti per fetta. Lo facciamo sostituendo lo zucchero con un’alternativa keto-friendly, oltre a utilizzare la nostra ricetta di crosta di torta keto per sostituire la crosta di torta a base di cereali tipicamente utilizzata. Quello che ti rimane è una torta di zucca keto che è buona tanto quanto quella che sei cresciuto mangiando. Potresti anche essere in grado di ingannare un paio di tuoi parenti!
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Consigli per fare la migliore torta di zucca Keto
Seguite questi consigli e otterrete ogni volta una perfetta torta di zucca Keto. Fare una torta di zucca a basso contenuto di carboidrati è un po’ più complesso di quanto si possa essere abituati. Avrai bisogno di essere più preciso con la temperatura della tua crosta per farla diventare bella croccante, come ogni buona torta dovrebbe essere.
Fare la crosta
Fare la crosta è il passo più difficile della ricetta. Usando la nostra ricetta della crosta per torte keto, dovrai monitorare attentamente la temperatura della crosta. Se la crosta non è abbastanza fredda, sarà impossibile stenderla con un mattarello e modellarla nella teglia. Ogni volta che avete problemi a lavorare con la crosta basta metterla in frigo per qualche minuto e sarà molto più facile lavorarci.
Siccome stiamo usando la farina di mandorle e la farina di cocco invece della farina di grano, la crosta della torta può essere un po’ più difficile da lavorare di quanto siate abituati. La ricetta richiede anche la gomma xantana, che è un agente legante che aiuta a tenere insieme la crosta. Andrà tutto bene se omettete la gomma xantana, sarà solo un po’ più difficile da lavorare.
Prima di mettere la crosta nel forno vorrete bucare il fondo della crosta con una forchetta per creare dei buchi. Questo permette all’aria di circolare e cuocere il fondo della crosta senza creare bolle.
Cuocere la crosta è abbastanza semplice. Una cosa da tenere d’occhio è se la crosta inizia a bruciare. Di solito questo accade dove la crosta è più sottile e intorno ai bordi. Per evitare di bruciare si può fare un bordo di carta stagnola per coprire la crosta e tutto il ripieno della torta di zucca keto per cuocere senza bruciare la crosta.
Si può fare una grande partita di croste di torta e tenerle nel congelatore per essere utilizzato durante le vacanze. Lo facciamo ogni giorno del ringraziamento e siamo in grado di utilizzare le croste anche per i nostri pasti di Natale.
Fate il ripieno della torta di zucca Keto
Il ripieno della torta di zucca Keto è quasi identico al ripieno della torta di zucca a cui siete abituati con alcune modifiche. Per fare una torta di zucca senza zucchero, abbiamo rimosso lo zucchero che è tipicamente coinvolto e sostituito con un dolcificante zero carb chiamato eritritolo. Fate riferimento alla nostra tabella di conversione dei dolcificanti per capire un po’ di più sui diversi alcoli dello zucchero e sui dolcificanti naturali che usiamo per la cottura senza zucchero e senza glutine a basso contenuto di carboidrati. Se sei nuovo alla cottura con gli alcoli di zucchero, sappi che sono a basso contenuto calorico e basso contenuto glicemico per sostituire lo zucchero.
Quando acquisti la purea di zucca per il ripieno assicurati di cercare una lattina con un solo ingrediente di “zucca” o “purea di zucca”. A volte le persone si confondono e comprano la lattina di ripieno di torta di zucca preconfezionata che è carica di zucchero. La purea di zucca è quello che stai cercando!
Molto importante. Devi conoscere il tuo pubblico. Se stai servendo dessert keto a persone che non li hanno mai mangiati prima, allora potresti non voler usare una grande quantità di eritritolo. Per coloro che non sono abituati ad esso, l’eritritolo può avere una sensazione di raffreddamento in bocca e può essere sgradevole. Per questo motivo troviamo meglio usare una quantità minore di eritritolo e aggiungere anche un po’ di stevia. Questa combinazione rende la tua torta di zucca keto più appetibile per i tuoi parenti che non sono abituati ai dolcificanti keto.
Usa Pumpkin Pie Spice
Pumpkin pie spice è una magica miscela di spezie invernali che danno a questa torta il suo sapore caratteristico. Il più grande errore che le persone fanno con le loro ricette di torta di zucca è non aggiungere abbastanza spezie per la torta di zucca. Per una singola torta aggiungiamo 1 1/2 cucchiai di spezie di torta di zucca. Questo darà alla tua ricetta di torta di zucca a basso contenuto di carboidrati il calcio a cui sei abituato.
Se preferisci una versione più fatta in casa piuttosto che comprare spezie per la torta di zucca preconfezionate, puoi usare una combinazione di cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. Trovo che usare il proprio mix di spezie dia alla torta un sapore più unico e casalingo, mentre usare la spezia per la torta di zucca le dà il sapore tradizionale a cui la maggior parte delle persone sono abituate.
Non cuocerla troppo
Si vuole sbagliare sul lato di sotto cottura di questa torta. Se la lasciate nel forno troppo a lungo, la crosta si brucerà e la torta si spaccherà. Dovreste rimuoverla mentre è ancora un po’ mossa per la durezza. Mentre si raffredda si rassoderà e avrà una consistenza perfettamente liscia.
Lasciare raffreddare completamente la torta
Questo è così importante per la torta di zucca keto. Il ripieno non è così spesso come un ripieno tradizionale, il che significa che quando la vostra torta di zucca low carb si raffredda, sarà bella e setosa. MA, se non gli dai il tempo necessario per raffreddarsi, sarà difficile da tagliare e servire. Raccomando di lasciarla raffreddare per almeno 2 ore e di servirla a temperatura ambiente o leggermente al di sotto.
Se avete fretta, potete lasciare raffreddare la torta nel congelatore o nel frigorifero. Io di solito la metto nel congelatore e ci vuole 1 ora per raffreddarsi completamente.
Come servire la torta di zucca Low Carb
La prima regola di questa ricetta della torta di zucca è che deve essere servita a temperatura ambiente o inferiore. A me personalmente piace subito fuori dal frigo. Se si serve questa torta calda non ha lo stesso sapore e la consistenza non è giusta. Ricoprite la vostra torta di zucca con un po’ di panna montata keto facile o con la frusta fresca. Montate semplicemente della panna pesante con un mixer a mano e aggiungete del dolcificante stevia e della vaniglia per il sapore. Questo fa un topping perfettamente cremoso per la ricetta della torta di zucca e aggiunge anche qualche grasso gustoso.
Hai bisogno di cuocere la crosta della torta al buio?
Questo è discutibile e si riduce davvero alla consistenza che ti piace avere la crosta. La maggior parte delle persone sembra godere di una crosta per torte che è sul lato più croccante e fornisce un contrasto di consistenza con il ripieno. Se questo è quello che stai cercando, allora è meglio che tu stia cuocendo alla cieca o pre-cuocendo la crosta della torta.
Lo svantaggio di cuocere la crosta alla cieca è che può risultare in qualche bruciatura intorno ai bordi. Una soluzione semplice per questo è quella di utilizzare un bordo di carta stagnola intorno ai bordi quando si cuoce per la seconda volta. Se siete di fretta e non vi dispiace che la crosta sia morbida e non croccante, allora aggiungere il ripieno alla crosta cruda e cuocerla tutta in una volta potrebbe essere la soluzione per voi.
Make Your Thanksgiving Keto Friendly
La gente ci chiede sempre come affrontare il Ringraziamento quando si segue una dieta cheto. È difficile dare consigli perché ognuno ha obiettivi diversi e risponde in modo diverso all’ambiente delle vacanze. Ecco il miglior consiglio che ho per affrontare le vacanze.
- Avere un piano – Decidi in anticipo se ti atterrai alla tua dieta o se ti concederai un po’. Entrambe le opzioni vanno bene, a patto di pianificarle. Trovo anche particolarmente utile avere un piano per la mattina successiva, solo per essere sicuro che il Ringraziamento non continui fino a Capodanno. Mi piace trattare il giorno dopo il Ringraziamento come se fosse un giorno qualsiasi. Torno alla mia dieta keto e mangio i miei pasti tipici.
- Fai un contorno keto e un dessert keto – Sai che avrai il tacchino, quindi la tua entrée principale è presa in carico. Di solito sarete in grado di trovare un contorno o due che sono keto-friendly. Questo ti lascia con solo una cosa che potrebbe mancare e che è il dessert. Mi piace sempre portare un dessert a basso contenuto di carboidrati con me alle mie riunioni di famiglia. Questo aiuta a ridurre le tentazioni ed è divertente vedere tutti provare i dolci sani che porto.
- Diventa creativo con il menu – Sfoglia la nostra top 30+ migliori ricette di ringraziamento keto e aggiungi alcuni di loro al menu. I miei preferiti sono la keto pecan pie e il keto pumpkin bread.
Got Leftover Pumpkin? Prova questi!
La stagione della zucca arriva solo una volta all’anno, quindi assicurati di fare il pieno. La torta di zucca è solo la punta dell’iceberg. Controlla tutte queste ricette di zucca keto che abbiamo per utilizzare quelle lattine extra di zucca che hai in giro.
- Low Carb Pumpkin Pancakes – La ricetta keto perfetta per la mattina dopo il Ringraziamento. La zucca rende questi pancake i più morbidi e teneri che abbiate mai provato. Potete renderli dolci quanto volete. Top con burro e sciroppo senza zucchero per una colazione divertente.
- Pane di zucca Low Carb – Se il pane è la vostra cosa (non è di tutti?) allora questa è la ricetta per voi. Il nostro pane alla zucca super umido è riempito con una crema di formaggio piccante. È più un dessert che una colazione, ma se lo mangi a colazione non lo diremo a nessuno.
- Pumpkin Cheesecake Cupcakes – Questa ricetta è veramente una delle nostre più belle. Strati di cheesecake, crosta e zucca fanno una sensazione in ogni morso. Se si desidera che il sapore della torta di zucca, ma vuole tagliare i carboidrati ancora più giù allora questa è la ricetta per voi.
- Low Carb Pumpkin Crisp – Questo è proprio come una torta di zucca, ma più facile. Invece di fare una crosta e trattare con tutti i mal di testa che vengono con quello, perché non usare solo un crumble topping invece. Fornisce lo stesso contrasto di consistenza che una crosta sarebbe ma è meno di una seccatura.
Si può navigare il nostro sito sapendo che ogni singola ricetta è keto friendly, senza zucchero e senza glutine. Siamo orgogliosi di fornire alle persone un’alternativa più sana a tutti i loro cibi preferiti, quindi sfogliate il nostro sito per trovare qualsiasi ricetta keto che state desiderando.
Torta di zucca Keto facile
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Cosa ti serve:
- ▢
Tortiera da 9 pollici
- ▢
Piastrella
- ▢
Processore alimentare o miscelatore elettrico
Ingredienti:
Crosta
- ▢ 1 Ricetta Keto Pie Crust
Riempimento
- ▢ 2 Grandi uova
- ▢ 1/2 tazza eritritolo
- ▢ 1.5 cucchiai di Pumpkin Pie Spice
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
- ▢ 1 lattina 100% purea di zucca 15 once
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/2 tazza di panna pesante
- ▢ Stevia liquida opzionale
Istruzioni:
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Prepara il dolce Keto Pie Crust secondo queste indicazioni.
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Batti insieme tutti gli ingredienti usando un mixer manuale o una frusta. Questo include le uova, l’eritritolo, la spezia della torta di zucca, il sale, la purea di zucca, la vaniglia e la panna pesante. Aggiungete della stevia in più per ulteriore dolcezza, se lo desiderate.
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Quando la crosta della torta è pronta, abbassate la temperatura del forno a 350 gradi.
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Aggiungi il ripieno alla crosta della torta parzialmente cotta. Coprire i bordi con un foglio di alluminio per evitare di bruciare, se necessario. Infornare per 30-35 minuti a 350 fino a quando il ripieno è pronto e si muove leggermente.
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Lasciare raffreddare completamente la torta e poi trasferirla in frigorifero per continuare il raffreddamento. Tagliare a fette e servire una volta che la torta si è raffreddata.
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Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per 3 settimane.