The Gardening Cook

Non c’è niente di meglio del sapore delle erbe fresche in cucina. Coltivare erbe è qualcosa che molti cuochi provano a fare, per averle sempre a portata di mano. Sapete se quella che state coltivando è annuale, perenne o biennale? Questo a volte può essere fonte di confusione e la risposta non è sempre netta e secca.

Se vi piace il giardinaggio, assicuratevi di far crescere anche alcune erbe. A loro piacciono le stesse condizioni della maggior parte delle verdure.

Le tue erbe fresche sono annuali, perenni o biennali? È facile dirlo con questa pratica tabella.

Identificare le erbe può essere un po’ una sfida a volte, dato che molte di loro si assomigliano. Assicuratevi di controllare questa comoda tabella per l’identificazione delle erbe.

Cucinare con erbe fresche rende ogni ricetta molto meglio che se usaste solo la versione secca. Ma dove si trovano facilmente le erbe fresche? Le erbe secche durano abbastanza a lungo nella dispensa, ma le erbe fresche hanno una durata limitata, quindi dovranno essere sostituite.

Quando l’estate volge al termine e il gelo è in arrivo, non disperate. Ci sono molti modi per conservare le erbe fresche da usare durante i mesi invernali. Puoi anche provare a coltivare le erbe in casa durante i mesi più freddi.

Grazie alla natura, la risposta è proprio nel tuo cortile, o nel tuo patio. Alcuni negozi hanno anche una gamma limitata di erbe nel reparto prodotti freschi.

Proprio come le piante da fiore, le erbe sono disponibili in diverse varietà – annuali, perenni e biennali. Alcune si comportano meglio di altre se si cerca di coltivarle in vasi all’interno della casa. Vedi questo post per le mie erbe preferite da coltivare in casa.

Annuali

Le annuali sono piante che attraversano il loro intero ciclo di vita dal seme al fiore, e di nuovo al seme in una sola stagione di crescita. Una volta che questo accade, gli steli e le foglie della pianta annuale muoiono. Se raccogliete i semi delle annuali, potete avere un’altra stagione di crescita piantando di nuovo, ma nella maggior parte dei casi, non cresceranno da sole l’anno seguente. La maggior parte dei fiori che vedete nei garden center sono annuali e anche molte erbe lo sono. Alcune comuni erbe annuali sono:

• Basil
• Cilantro
• Chervil
• Margoram
• Salvia
• Coriandolo (semi di cilantro) e
• Aneto (questa erba è in realtà una biennale ma non ama il gelo quindi è normalmente coltivata come annuale.
• Alloro (considerato una perenne nelle zone più calde)

Biennali

Le biennali sono piante che richiedono due anni per completare il loro intero ciclo vitale. Uno dei miei fiori biennali preferiti sono le foxgloves. (anche se sono prolifici auto-seminatori, quindi spesso avrete nuove piante l’anno successivo). La parte superiore della pianta può morire, ma la corona andrà semplicemente in letargo. Non ci sono molte erbe biennali, ma alcune sono:

• Parsley (spesso trattato come un annuale per un sapore migliore)
• Stevia
• Salvia (resistente più a lungo nelle zone 4-9)

Perenni

Le perenni sono le mie erbe preferite da coltivare, naturalmente. Odio spendere soldi, quindi avere una pianta che ritorna anno dopo anno è una vera delizia per il mio ego da spilorcio. Dal nome sembrerebbe che durino per sempre, ma non è proprio così. Tuttavia, continueranno a crescere per molte stagioni. Spesso la parte superiore della pianta muore in inverno, ma la corona si addormenta e ritorna la primavera seguente. La maggior parte delle erbe da giardino sono perenni e alcune sono anche perenni legnose, che continueranno a crescere per tutto l’inverno se vivete in alcune delle zone più temperate. Alcune comuni erbe perenni sono:

• Oregano
• Menta (tenetela in un vaso a meno che non vogliate un giardino pieno)
• Finocchio
• Tragoncello
• Timo
• Foglie di fieno
• Erba cipollina
• Salvia invernale
• Lavanda e
• Rosemania

Una nota sui cross over

Alcuni si incrociano tra annuali e perenni a seconda della stagione di crescita. Quindi il grafico qui sopra non è totalmente accurato ma dovrebbe darvi un’idea di come si comportano in generale. Per me, anche se vivo in zona 7b e la maggior parte tornerà per me, non riesco mai a recuperare il basilico, e il dragoncello è incerto al massimo. L’erba cipollina spesso si comporta come biennale per me. Ma alcuni, come il rosmarino, il timo e l’origano sono dei capisaldi che posso sempre prevedere di vedere ogni primavera.

Se vi piace cucinare con le erbe, ho messo insieme la mia lista delle mie 10 erbe preferite per il cuoco.

Ho anche scritto diversi articoli su come coltivare le erbe. Potete trovarli qui:

Timo.

Oregano.

Rosmarino.

Basilico.

Per una lista completa di erbe perenni, assicuratevi di controllare questo post e guardare il video in cima a questa pagina.

Per altri consigli di giardinaggio, assicurati di vedere le mie Pinterest Gardening Boards.

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