La ricetta della Best Chocolate Cake combina cacao e caffè per creare il sogno degli amanti del cioccolato. Aggiungi la tua glassa preferita alla crema di burro per renderla perfetta! Continua a leggere per scoprire perché il caffè, il latticello e l’olio giocano un ruolo importante in questa ricetta di torta al cioccolato.
Siamo una famiglia che ama raddoppiare il cioccolato. Anche il burro di arachidi è uno dei nostri preferiti, e i miei No Bake Cookies combinano entrambi con la farina d’avena.
E quando arrivano i compleanni, sento sempre il bisogno di una torta. Una torta al cioccolato profonda e scura. La migliore torta al cioccolato.
Per i compleanni, dobbiamo fare le cose per bene preparando la mia versione di torta della felicità.
Ma, come avrete capito a un certo punto leggendo MBA, mi piace fare le cose in eccesso – sapete che un mucchietto di glassa non sarà mai sufficiente in questa casa.
Ho bisogno di farne un mucchio in cima, e poi completarlo con la ganache solo per il gusto di farlo. Così quando organizzo feste di compleanno – ovviamente esagero un po’.
C’è un altro modo di essere? Non se sei Jamie.
LA MIGLIORE RICETTA DI TORTA AL CIOCCOLATO CON CAFFÈ
Questa torta è scura, umida, ricca e incredibilmente decadente. Davvero, è la migliore torta al cioccolato che abbia mai assaggiato.
Un po’ di caffè si fonde incredibilmente bene con il cacao per creare la torta al cioccolato più intensa e deliziosa che tu abbia mai assaggiato.
Non spaventatevi se non vi piace il sapore del caffè. In realtà non si sente il suo sapore in questa torta!
Il caffè esalta semplicemente il sapore del cioccolato. In questa torta, approfondisce quel sapore ricco e cioccolatoso.
Se siete davvero contrari all’uso del caffè, potete sostituirlo con l’acqua.
Si può anche usare la polvere di espresso – usare un cucchiaino di polvere di espresso insieme a 1 tazza di acqua al posto di 1 tazza di caffè.
USARE OLIO E LATTE PER UNA TORTA AL CIOCCOLATO UMIDA
Il latticello gioca due ruoli importanti nel fare la migliore torta al cioccolato.
Oltre ad aggiungere una sottile nota piccante, l’acido del latticello aiuta a mantenere questa torta incredibilmente tenera e rende la ricetta della torta al cioccolato umida.
Se non avete del latticello a portata di mano, usate semplicemente questo sostituto del latticello e siete a posto!
Questa torta usa anche l’olio al posto del burro. Mentre il burro fornisce un sacco di sapore in ricette come 7UP Pound Cake e Homemade Funfetti Cupcakes, l’olio dà alle torte una consistenza bella e leggera.
Siccome la combinazione di cacao in polvere non zuccherato e cacao olandese danno a questa torta un sapore così cioccolatoso, non abbiamo necessariamente bisogno che il sapore del burro competa o sovrasti il cioccolato.
Il cacao può anche asciugare facilmente le torte, quindi usare un olio dal sapore neutro in combinazione con il latticello fa sì che sia il sapore del cioccolato che la consistenza umida di questa torta cantino davvero.
Quanta torta fa questa ricetta?
Il più delle volte faccio questa ricetta in una torta a doppio strato usando due teglie da 9 pollici. Occasionalmente la cuocio in una sheet cake in una teglia da 13×9 pollici.
Si può anche cuocere in cupcakes al cioccolato, però! Si possono ottenere da 24 a 36 cupcakes, a seconda di quanto si riempiono gli stampi. Dovrete cuocere i cupcake per 20-30 minuti.
Ho anche usato questa ricetta per fare una bundt cake. Quando uso una teglia da bundt cake, la cuocio tra i 35-40 minuti.
Si potrebbe chiedere se si può cuocere in tortiere da 8 pollici invece che in quelle da 9. Sì, è possibile, ma si potrebbe avere un po’ di avanzo di pastella. Basta essere sicuri di iniziare a controllare la cottura un po’ prima di quanto indicato nella scheda della ricetta.
Come guarnire la mia ricetta preferita di torta al cioccolato
Cos’è una torta senza glassa?
La mia glassa di crema di burro fatta in casa è un modo delizioso per coprire la migliore torta al cioccolato.
Torta al cioccolato ricca abbinata alla dolce crema di burro alla vaniglia? Iscrivetemi.
Se sei un vero fanatico del cioccolato e vuoi il doppio del cioccolato, io sceglierei invece la crema di burro al cioccolato.
Se volete davvero giocare sul caffè, perché non provare ad usare una crema di burro al caffè?
E chi non ama il cioccolato e le fragole insieme? Ricoprite la vostra torta al cioccolato con una dolce glassa di fragole per un gioco di fragole ricoperte di cioccolato!
Ho anche abbinato questa ricetta di torta con ganache al cioccolato e caramello salato per fare una Double Chocolate Salted Caramel Cake.
LA TORTA AL CIOCCOLATO FATTA IN CASA DEVE ESSERE REFRIGERATA?
Puoi conservare la torta al cioccolato a temperatura ambiente o deve essere refrigerata?
La risposta dipende da quanto tempo la vuoi conservare e da che tipo di glassa hai usato.
La torta non glassata può essere conservata a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Per farla durare più a lungo, potete avvolgere strettamente la torta e metterla in frigo per una settimana o anche congelarla per qualche mese.
La torta raffreddata è in realtà un po’ più facile da decorare, quindi molti decoratori di torte preferiscono lavorare con la torta fredda invece di quella appena sfornata.
Se hai glassato la tua torta con crema al burro, può essere conservata tranquillamente a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Conservate in frigorifero se volete che duri più a lungo, fino a 5 giorni.
Se avete usato la glassa al formaggio cremoso, la torta deve essere conservata in frigorifero e si conserva fino a 3 giorni.
Non consiglio di congelare le torte glassate.
E ricordate, le torte glassate sono le migliori il primo giorno o due. Dopo di che, la consistenza non sarà più la stessa.
Ecco una piccola scheda di conservazione per voi:
Torta non glassata:
- Temperatura ambiente: Fino a 3 giorni
- Frigorifero: Fino a 1 settimana
- Congelatore: Fino a 3 mesi
Torta glassata con crema di burro:
- Temperatura ambiente: Fino a 2 giorni
- Frigorifero: Fino a 5 giorni
Cake glassata con crema di formaggio:
- Refrigerator: Fino a 3 giorni
Non importa come la glassate e la decorate, la migliore torta al cioccolato è il tipo di torta perfetta per un compleanno o semplicemente per un martedì. Assicuratevi di gustarla con un grande bicchiere di latte ghiacciato – o caffè!
Ingredienti
- 2 tazze di zucchero (400 grammi)
- 1 3/4 di tazza di farina integrale (210 grammi)
- 3/4 di tazza di cacao in polvere senza zucchero (64 grammi)
- 2 cucchiai di cacao olandese, opzionale (11 grammi)
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio (12 grammi)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (4 grammi)
- 1 cucchiaino di sale kosher (6 grammi)
- 2 uova
- 1 tazza latticello (240 mL)
- 1 tazza di caffè nero forte (240 mL)
- 1/2 tazza di olio vegetale (120 mL)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (4 grammi)
Frosting a scelta, come ad esempio:
- Farina al burro fatta in casa
- Farina al cioccolato
Istruzioni
- Calda il forno a 350°F. Imburrare e infarinare due teglie rotonde da 9 pollici o una teglia da 13x9x2 pollici. Mettere da parte. Nella ciotola di un mixer con l’accessorio per la frusta o in una grande ciotola con un mixer elettrico, combinare lo zucchero, la farina, il cacao(i), il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti secchi sono completamente combinati.
- Aggiungere uova, latticello, caffè, olio e vaniglia. Sbattere a media velocità per circa due minuti; la pastella sarà sottile.
- Versare uniformemente la pastella nelle teglie preparate.
- Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti per teglie rotonde, 35-40 minuti per teglie rettangolari o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito nel centro ne esce pulito.
- Raffreddare 10 minuti; togliere dalle teglie su una griglia. Raffreddare completamente.
- Gelare a piacere.
Note
- Il cacao olandese è opzionale – semplicemente fornisce una grande profondità di sapore e colore alla torta al cioccolato.
- Questa torta si abbina anche splendidamente con una semplice ganache al cioccolato.
- Il caffè fa davvero risaltare la profondità del cioccolato (non sentirete nemmeno il sapore del caffè!), ma se proprio non volete usarlo, sentitevi liberi di sostituire l’acqua.
- Per sostituire le uova, basta aggiungere una banana schiacciata o 1/4 di tazza di salsa di mele non zuccherata per ogni uovo.
- Questa ricetta farà circa 24-36 cupcakes. Cuocere a 350 gradi tra 20 e 30 minuti.
- Si può anche fare un bundt cake con questa ricetta. La torta dovrebbe cuocere per circa 35-40 minuti a 350 gradi.
- Ottieni suggerimenti sulla cottura ad alta quota.
- Molto leggermente adattato da Ina Garten
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Informazioni nutrizionali
Resa 12Dimensione della porzione 1 fetta
Quantità per porzioneCalorie 346 Grassi totali 12g di grassi saturi 2g di grassi trans 0g di grassi insaturi 9g di colesterolo 35mg di sodio 479mg di carboidrati 55g di fibre 2g di zuccheri 38g di proteine 5g
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