Una soluzione per gli avanzi di salsicce
Siccome il Memorial Day è alle porte, ho pensato di pubblicare questa ricetta nel caso tu stia per buttare delle salsicce sulla griglia, e sia preoccupato di avere degli avanzi. Questo stufato di salsicce è così buono che potreste volerne cucinare qualcuna in più di proposito!
La ricetta è pensata per salsicce o salsicce polacche, ma in realtà quasi tutte le salsicce funzionano. Quando l’ho fatta di recente ho usato 4 bratwurst e 2 salsicce italiane – naturalmente, perché è quello che c’era in frigo!
Questa è una ricetta molto vecchia
Non posso darvi un link per questa ricetta, perché l’ho avuta prima che ci fosse Internet. Posso però dirvi dove l’ho trovata.
Vedete, negli anni ’80 ho lavorato per un’organizzazione sanitaria in una posizione che alcuni chiamavano “gestione delle relazioni”. In altre parole: vendite.
Non è nella descrizione del lavoro, ma ho passato molto tempo seduto nelle sale d’attesa dei medici. I tempi degli appuntamenti erano stimati, perché, ovviamente, i pazienti venivano sempre prima.
Immaginate: niente Internet, niente smart phone, nessuna idea di quando il tuo nome sarà chiamato. L’unico divertimento era prendere in mano una rivista. Sono diventata rapidamente un’esperta di gossip sulle celebrità sfogliando i numeri arretrati di People e poi su Redbook e Good Housekeeping. E fu in una di quelle riviste che trovai questa ricetta.
L’ho ancora scarabocchiata su carta legale gialla della mia cartella (la stessa carta con i consigli su altri due potenziali clienti, più una ricetta per la salsa Grand Marnier. Alla fine, le ricette si sono rivelate migliori dei clienti.😀)
Come fare lo stufato di salsicce al formaggio
Quando l’ho tirato fuori per la prima volta dalla mia scatola di ricette, è risultato buono-non ottimo. Così, l’ho fatto di nuovo con alcune modifiche, e ho capito dove ho sbagliato la prima volta. Non è una ricetta complicata, ma alcune regole aiutano a renderla grande:
- Addolcite le vostre cipolle. La mia prima partita aveva un forte sapore di cipolla cruda. Sia l’ammollo in acqua fredda per 10-30 minuti, sia una veloce frittura in padella aiutano a togliere il morso alle cipolle. Io ho usato il metodo dell’ammollo, che ha funzionato alla grande.
- La temperatura ambiente e gli ingredienti caldi sono i migliori. La mia prima partita ha usato tutti gli avanzi precotti e refrigerati e non credo che 45 minuti nel forno fossero sufficienti per cuocere veramente tutto. La seconda volta solo la carne e il formaggio sono venuti dal frigo, e mentre le patate stavano cuocendo sono rimaste fuori a temperatura ambiente. Le patate erano appena cotte e ancora calde, inoltre ho scaldato un po’ il composto della zuppa prima di aggiungerlo. Un approccio alternativo potrebbe essere quello di mescolare il tutto al mattino e lasciare la casseruola fuori tutto il giorno prima di cuocerla – questo era probabilmente il modo in cui l’ho fatto 30 anni fa.
- Più formaggio è sempre meglio. La ricetta richiede 1 tazza di formaggio tritato, ma andiamo. Se il nome di una ricetta inizia con “cheesy” allora dannazione, è quello che dovrebbe essere!
Sembra una tazza, giusto?
Spero che tu dia a questo Cheesy Brat Stew una prova. E’ sicuramente da tenere!
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Cheesy Brat Stew
Ingredienti
- 6 salsicce completamente cotte o salsiccia polacca tagliata in pezzi da ½ pollice
- 4 patate medie (o 2 grandi) cotte, pelate, e tagliate a cubetti
- 1 lattina da 16 once di fagiolini tagliati scolati
- 1 lattina di crema di funghi io ho usato Healthy Request
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato (fino a 1.5 tazze)
- 1 piccola cipolla tritata
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F.
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Mettere a bagno le cipolle in acqua fredda per almeno 10 minuti per aiutare ad ammorbidire il sapore.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme la zuppa, il formaggio e 2 cucchiai di acqua. Scolare le cipolle e aggiungerle al composto di zuppa.
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In una casseruola da 3 quarti, mescolare le patate, la salsiccia e i fagiolini al composto di zuppa.
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Cuocere, coperto, a 350° per 45 minuti
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime, utilizzando calcolatori online. Si prega di verificare utilizzando i propri dati.
Provare con alcune carote arrostite!