Un semplice condimento balsamico fa il doppio dovere come marinata per il pollo in questa leggera e sana, fresca insalata di avocado e spinaci alle fragole.
Simple Strawberry Spinach Salad
Le migliori ricette sono fatte dalla memoria muscolare. Queste sono le ricette che hai fatto più e più volte, con così tanta ripetizione che non pensi nemmeno a quello che stai facendo quando lo fai, lo fai e basta.
Queste ricette non sono affatto ricette. Sono solo il meraviglioso risultato di ciò che accade quando si prendono le basi e poi si aggiunge un tocco qui e uno switcheroo là, tutto a seconda di ciò che è fresco e stagionale e appeso fuori nel frigorifero. Questa insalata di pollo agli spinaci è esattamente una di quelle ricette e si ritrova come mio pranzo fortunato almeno una volta alla settimana.
È carica di spinaci sani per il cuore, fragole dolci affettate, avocado cremoso, e un condimento semplice che fa il doppio dovere come marinare il pollo. Cuocete il pollo sul fornello o sulla griglia e avrete un’insalata fatta per pranzi o cene facili.
Non è la ragione perfetta per condividere?
Cosa c’è in questa insalata di spinaci alle fragole?
Per fare questa insalata di pollo con avocado, spinaci e fragole, avrete bisogno di:
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto balsamico dorato
- Zucchero
- Tragoncello fresco
- Sale e pepe
- Petti di pollo
- Spinaci freschi
- Fragole
- Avocado
- Cipolla rossa
- Feta
- Mandorle affettate
Come fare un’insalata di spinaci e fragole
Mescolare il condimento balsamico e versarne metà sul pollo. Mettete il pollo da parte a marinare per almeno 30 minuti.
Una volta che il pollo ha avuto il tempo di assorbire un po’ di sapore, grigliate fino a cottura. Poi, si tratta solo di assemblare l’insalata di spinaci alla fragola e di tuffarsi!
Posso usare un’altra foglia verde?
Ho sempre spinaci freschi in frigo, dove trovano la loro strada in tutto, dalle mie frittate per la colazione, ai miei frullati verdi dolci e alle lasagne agli spinaci. Quindi è una base naturale per questa insalata sostanziosa, che funziona anche per il pranzo o la cena.
Ma se avete cavoli, rucola, romaine, burro o anche spring mix che si mescolano nel cassetto, usate pure!
Posso usare un’altra bacca?
Lo ying e yang delle fragole dolci con cipolla rossa e avocado è una delle mie combinazioni preferite. Tuttavia, potete sempre sostituire le fragole con lamponi o mirtilli e, al posto della feta, provare il formaggio di capra. Io l’ho fatto e probabilmente lo farò di nuovo.
Suggerimenti per fare l’insalata di spinaci alle fragole
Mi piace cucinare alcuni petti di pollo la domenica o il lunedì per mangiarli durante la settimana in insalate come questa. Ho condiviso come cucinarli sul fornello qui sotto, ma se siete pronti a grigliare, questa tecnica è sempre un successo per il pollo alla griglia.
Questo condimento balsamico al dragoncello è il mio standard, il condimento per l’insalata che uso sempre. Uso il condimento balsamico bianco perché è un po’ più morbido e non domina il sapore dell’insalata, lasciando invece che tutti gli altri sapori risplendano.
Il condimento fa il doppio dovere anche come marinata per il pollo. Ricordate che dopo aver marinato il pollo di scartare la marinata. NON volete usarla per il condimento dopo l’ammollo del pollo crudo. Che schifo.
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Strawberry Spinach Salad with Chicken and Avocado
Un semplice condimento balsamico fa il doppio dovere come marinata per il pollo in questa leggera e sana, fresca insalata di avocado e spinaci alla fragola.
Ingredienti
Dressing:
- 1/4 di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio da tavola di aceto balsamico dorato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio da tavola di dragoncello fresco tritato
- 1/4 di cucchiaio di sale grosso
- 1/4 di cucchiaio di pepe nero macinato fresco
Insalata:
- 2 petti di pollo senza pelle
- 6 tazze di spinaci freschi confezionati liberamente
- 6-8 fragole grandi, mondate e tagliate in quarti
- 1 avocado, pelato, sbucciato, privato dei semi e tagliato a tocchetti
- 3-4 anelli di cipolla rossa affettati sottili
- 1/4 di tazza di formaggio feta
- 2 cucchiai di mandorle affettate
Istruzioni
-
Mescolare l’olio extravergine di oliva con l’aceto balsamico, lo zucchero, il dragoncello, il sale kosher e il pepe nero appena macinato in una piccola ciotola fino ad amalgamarli.
-
Porre i petti di pollo in una ciotola poco profonda e coprire con metà del condimento, coprire e mettere in frigo da 30 minuti a 2 ore. Posizionare i petti di pollo sulla griglia calda. Cuocere per 3 minuti poi girare i petti di pollo. Cuocere per altri 3 minuti e girare. Ridurre la temperatura di cottura a medio bassa e cuocere il pollo per altri 20-25 minuti, girando ogni 5 minuti circa. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore del pollo, ma sarà pronto quando avrà raggiunto i 165 gradi di temperatura interna. Lasciate riposare il pollo per 5 minuti e poi tagliatelo a fette da 1/4 di pollice.
-
Arrangiate gli spinaci, le fragole e la cipolla rossa in una ciotola. Mescolare leggermente con il condimento rimanente. Aggiungete l’avocado, il pollo a fette e completate con la feta e le fette di mandorle. Servire immediatamente.
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