Che cos’è l’olio di canola?
Tecnicamente parlando, l’olio di canola è un olio vegetale che deriva da una pianta nota come colza. L’olio di canola è uno dei tipi di olio più popolari e in crescita in tutto il mondo. Questo in parte perché ha più usi che la semplice cottura. In realtà ha molto valore nell’industria. Inoltre, negli ultimi decenni, l’olio di canola si è guadagnato la fama di essere un olio più sano grazie alla sua bassa quantità di cibi saturi.
Punto di fumo dell’olio di canola?
Il punto di fumo dell’olio di canola è circa 400°F.
Nel caso tu non lo sappia, il punto di fumo di un olio determina a quale temperatura un olio inizierà a rompersi e a produrre un fumo bluastro visibile. A questo punto, sostanze chimiche malsane possono essere rilasciate nell’aria, e l’olio diventa insicuro da usare. Per quanto possa sembrare pericoloso, la maggior parte delle persone sono completamente all’oscuro del punto di fumo dell’olio che usano.
Il motivo per cui 400°F è un ottimo numero a cui stare è perché le friggitrici in genere non vanno oltre un’impostazione massima di 275°F, dandovi una variazione di 25 gradi. Ancora meglio è il fatto che molti cibi sono raccomandati per essere fritti sotto i 375° F max.
Come sapere quando l’olio di canola va a male
Ora che abbiamo parlato del punto di fumo, dovremmo parlare di sapere quando sostituire l’olio, in particolare l’olio di canola. Solo perché non stai raggiungendo il tuo punto di fumo, non significa che il tuo olio di canola diventerà inutilizzabile nel tempo.
L’olio di canola è simile alla maggior parte degli oli nel senso che stai cercando tre cose principali:
- Colore (Nota la differenza di colore tra l’olio originale e quello attuale). L’olio si scurisce quando diventa cattivo.
- Tempo (L’olio semplicemente va a male col tempo. Anche se non cucini molto, lasciare l’olio fuori nel tempo può facilmente rovinarlo. L’olio dovrebbe essere conservato in un contenitore a chiusura ermetica per preservarne l’uso. Questo è semplicemente qualcosa da tenere a mente mentre conservate il vostro olio).
- Fumo (Abbiamo menzionato come al punto di fumo, il vostro olio inizia a fumare. Ebbene, dopo ripetuti usi, si potrebbe lentamente iniziare ad abbassare il punto di fumo come l’olio è in continua rottura. Se senti che il tuo olio sta iniziando a fumare, dovresti provare a sostituirlo.)
- Odore (L’olio di canola è a base neutra, il che significa che non dovrebbe emanare alcun odore particolare. Se pensi che il tuo olio stia iniziando ad avere un odore amaro, potrebbe essere un segno che è ora di sostituire l’olio).