I giapponesi non sono noti per mangiare carne di cane in questi giorni.
Ma i ristoranti che vendono carne di cane nel paese possono essere trovati.
Suppe e piatti fritti
Quello che è effettivamente scioccante e sconvolgente per molte persone da scoprire in questi giorni è che tali ristoranti sono più facilmente disponibili di quanto si pensi.
Secondo Naver Matome, una piattaforma online che permette agli utenti di raccogliere informazioni relative a un particolare argomento in un’unica pagina, tali ristoranti sono presenti in tutta la capitale giapponese di Tokyo.
Si tratta di riconoscere quali sono.
Che tipo di ristoranti?
E qui entra in gioco una certa comprensione culturale.
I ristoranti che servono carne di cane sono di solito specializzati in cucina cinese o coreana, anche se alcuni di essi servono anche cibo giapponese.
Per esempio, il seguente ristorante cinese, chiamato Raku Raku ya si trova a Ikebukuro, un vivace quartiere commerciale e di intrattenimento di Tokyo.
Immagine via Rakurakuya/Tabelog
Alcuni ristoranti coreani, come il seguente, servono anche carne di cane.
Immagine via Chonhakuton/Tabelog
Quali ristoranti evitare
Per i turisti occasionali in Giappone che non vogliono assolutamente entrare in contatto con la carne di cane, possedere questa conoscenza della carne di cane venduta a Tokyo potrebbe tornare utile: Ora sapete cosa cercare per evitare i ristoranti che vendono carne di cane.
E per coloro che sono schizzinosi, potreste voler smettere di leggere.
Non ci sono contenuti grafici in questo articolo, tranne che ci sono foto di piatti cucinati qui sotto.
Le immagini sono intese come sconvolgenti per molti amanti dei cani, quindi si consiglia di smettere di leggere.
Modi di servire
Seguite ancora? Ok, ci siamo.
La carne di cane viene servita in diversi modi, come l’hot pot:
Carne e pelle saltate in padella (piatto in primo piano):
羊頭狗肉ならぬ羊肉狗肉。池袋の延辺料理店・楽々屋で食べた羊のクミン炒め（奥）と狗肉の皮付き炒め（手前・皆が貪った後なので量が減ってます）。既に酒が回っていたせいか、どっちが狗でどっちが羊か迷う人が出たくらいで、どちらも旨かったです。 pic.twitter.com/SbmyEaRDKa
– 墨東公安委員会 (@bokukoui) May 25, 2013
O semplicemente servito cotto, con guarnizioni e condimenti:
Image via Keikaku/Tabelog
Come viene visualizzato il menu?
Questi piatti sono spesso etichettati non con il carattere cinese 犬 (inu), ma con il carattere cinese che i cinesi usano per i cani, che è 狗 (gou).
Immagine via SoraNews24
I giapponesi usano il primo per indicare i cani, ma non il secondo, che è un carattere cinese che non conoscono.
Come risultato, la maggior parte dei giapponesi non sa che questi ristoranti servono carne di cane.
Tuttavia, la parola 犬 può talvolta essere trovata sul menu.
Immagine via Senrikou/Tabelog
Immagine via Hoyomemin
E anche nei supermercati che la vendono.
Carne di cane trovata in un supermercato di Osaka. (Image via ecoecoazarashi2)
Mangiare il cane non è illegale in Giappone
L’importazione di carne di cane in Giappone non è illegale.
La maggior parte della carne trovata in Giappone è importata da paesi come Cina e Corea del Sud.
Anche se il consumo di carne di cane si verifica e non è molto diffuso, gli attivisti locali si sono espressi contro questa pratica in Giappone, con alcuni che hanno addirittura fatto una campagna per mettere fuori legge l’importazione di carne di cane nel paese.
Screenshot via ecoecoazarashi2
Un diverso tipo di cultura alimentare
Il Giappone odierno ha un forte stigma che circonda il consumo di carne di cane.
Ma la carne di cane veniva consumata dai giapponesi in passato.
Nel 675 d.C, l’imperatore Tenmu vietò l’uccisione e il consumo di carne in tutto il Giappone tra aprile e settembre, secondo il Kikkoman Institute for International Food Culture.
Il divieto, tuttavia, non includeva uccelli e animali selvatici.
Per circa un secolo dopo l’introduzione del divieto, gli imperatori successivi dovettero rinforzare la legge ripetutamente, suggerendo così che la legge non era seguita attentamente dal popolo.
Ma, col tempo, i cani vennero visti come portafortuna, e sono addirittura venerati come divinità.
Il consumo di carne di cane divenne gradualmente un tabù.
Immagine via Scott Simon/Maptia
Il consumo di carne di balena è controverso
Anche la cultura alimentare giapponese non è senza controversie.
Mentre per la maggior parte dei giapponesi mangiare carne di balena non è affatto un problema, molti paesi, come l’Australia, lo considerano un tabù.
La carne di balena si trova comunemente nei supermercati giapponesi, anche se il suo consumo è calato drasticamente. (Immagine via Shuutak)
Gli stranieri che non sono abituati a mangiare uova crude a causa della possibilità di avvelenamento da salmonella potrebbero anche essere sorpresi che i giapponesi non trovino nulla di male nel mangiarle completamente crude.
Lenta inversione di tendenza nel mangiare carne di cane
Mangiare carne di cane sta diventando sempre meno comune in Asia orientale.
Nell’aprile 2017, Taiwan è diventata la prima in Asia a vietare il consumo di carne di cane e di gatto.
Anche in Corea del Sud la domanda di carne di cane è diminuita costantemente nel corso degli anni, il che ha portato a meno ristoranti che offrono carne di cane.
Il paese ha anche recentemente chiuso il suo più grande macello di carne di cane, Taepyeong, nel 2018.
La mossa è stata salutata dagli attivisti come un risultato storico e un fattore che contribuisce alla scomparsa del commercio di carne di cane del paese.
Tuttavia, in alcune parti del sud-est asiatico, come il Vietnam e la Cambogia, il commercio di carne di cane è in aumento.
Alcuni attivisti anti-carne potrebbero far notare che non c’è differenza tra il commercio di carne di cane e altre industrie della carne.
Ma a differenza della Corea del Sud, dove i cani venduti per la loro carne sono tenuti in allevamenti di cani, non è raro che i cani siano strappati dalle strade o dalle case della gente in paesi come la Cina e la Cambogia.
I manifestanti che condannano il festival annuale della carne di cane di Yulin in Cina dicono anche che gli animali vengono spesso torturati prima di essere uccisi, perché la gente del posto crede che l’adrenalina rilasciata renda la carne più tenera e più gustosa.
Non solo gli asiatici mangiano i cani
La carne di cane non viene consumata solo in Asia.
Negli Stati Uniti, dove stati come la California e New York hanno esplicitamente messo fuori legge la carne di cane, è ancora legale consumare carne di cane in 43 stati, secondo Dogtime.
E mentre è illegale in tutti gli stati che i negozi vendano carne di cane, questo non impedisce ad un individuo di uccidere e mangiare un cane o vendere carne ad un’altra persona, purché non sia fatto attraverso un negozio.
Nel Regno Unito, mentre non si può comprare o vendere carne di cane, è legale mangiare i cani a patto di ucciderli “umanamente”, riporta la BBC.
La carne di cane e di gatto viene consumata anche in Svizzera, anche se non è comune.