sana piccata di pollo

Questa sana ricetta di piccata di pollo deve avvenire nella tua cucina. Tanto per dire. E’ fatta con limone, capperi, vino bianco e prezzemolo ed è una versione facile, deliziosa e salutare del classico pollo al limone italiano.

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Ho originariamente condiviso questa ricetta il 3 febbraio 2015. Oggi ho aggiornato parte del testo. Questo post contiene link di affiliazione.

Perché devi fare questa sana Piccata di pollo? Per cominciare, è pronta in soli 30 minuti. Secondo, perché è un vero e proprio comfort food italiano. Terzo, perché è effettivamente sano e carico di proteine magre (28 grammi) e vitamina C (25% del tuo valore giornaliero). Servilo con riso al cavolfiore per un pasto che arriva a sole 318 calorie deliziose e soddisfacenti. Oppure servitelo con la pasta di capelli d’angelo integrale per un abbinamento più tradizionale.

Acquistare e preparare le cotolette di petto di pollo per la piccata di pollo

Per fare questa piccata di pollo, prima dovrete tagliare il petto di pollo in cotolette più sottili. Basta stendere il petto di pollo sul vostro tagliere. Poi dovrete tagliare i petti in due o tre cotolette sottili e piatte. Io lo faccio girando il mio coltello parallelamente al tagliere e poi taglio i petti in pezzi con una leggera angolazione.

Molti negozi in questa zona portano le cotolette di petto di pollo, e se riuscite a trovarle, funzionano benissimo, senza bisogno di tagliare. Tagliare il pollo in questo modo o usare le cotolette significa che non è necessario pestare il pollo con un batticarne. Usando cotolette sottili come questa, il pollo si cuoce molto velocemente.

Come fare una sana Piccata di pollo

Utilizzare la farina per impanare il pollo e addensarlo senza burro

• Una volta tagliata la carne, si impana semplicemente il pollo nella farina. Ci aggiungo anche un po’ di s e p per non doverci pensare più tardi nel gioco.
• Io uso anche la farina di dragaggio avanzata per addensare la salsa. Non è tradizionale, ma lo faccio per rendere la salsa più corposa. Di solito nelle ricette di piccata la salsa viene rifinita con il burro, ma con il trucco dell’addensamento della farina posso saltare quella parte.

Far rosolare il pollo in una padella antiaderente

Il prossimo passo è far rosolare il pollo. Io uso la mia padella antiaderente rivestita in ceramica (la mia è la marca Green Pan, che mi piace molto se siete sul mercato per una), così posso cavarmela con meno grasso. Una padella antiaderente significa anche che la padella non rosola troppo mentre cucino il pollo. Poiché i pezzi di pollo occupano molto spazio nella padella, è necessario fare due lotti.

Aggiungi verdure per un volume calorico inferiore

Poi viene la salsa. Uso molta cipolla perché sono un grande fan dell’aggiunta di volume alle mie ricette con le verdure. Aggiungono volume e nutrizione a basso contenuto calorico. Queste cipolle aggiungono anche dolcezza, che è importante per bilanciare l’acidità aspra del limone.

Aggiungi sapore alla salsa

La salsa finisce con vino bianco e succo di limone. Ma aspettate! La parte migliore sono le fette di limone che vanno direttamente nella salsa. Sono così buone, sono aspre e un po’ amare, e quando le abbini ai capperi salati, è semplicemente magico. Mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci! Poi il prezzemolo completa il tutto. Vi piacerà! Buon Appetito!

Passi per fare questa ricetta

1. Affettare il petto di pollo in cotolette sottili. (In alternativa, acquistare “taglio sottile” per saltare questo passaggio.) 2. Sbattere insieme farina, sale e pepe in un piatto poco profondo.
3. Immergere il pollo nella miscela di farina. Scartare 2 cucchiaini di farina e riservare la restante farina di dragaggio per addensare la salsa in una fase successiva. 4. Saltare metà del pollo in due cucchiaini d’olio per farlo rosolare. Mettere da parte il pollo rosolato e ripetere con il pollo rimanente e altri due cucchiaini di olio. Nota: regolare il calore come necessario per evitare bruciature.
5. Pulire la padella. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e rosolare la cipolla e l’aglio. Spolverare sulla farina di dragaggio e mescolare per rivestire. 6. Aggiungere il brodo, il vino, il succo di limone, le fette di limone e i capperi e portare a ebollizione mescolando.
7. Aggiungere di nuovo il pollo nella padella e girare per ricoprirlo nella salsa bollente. 8. Far sobbollire il pollo nella salsa fino a quando è completamente cotto. Aggiungere il prezzemolo appena prima di servire.

Cosa servire con il pollo alla Piccata

1. Mi piace servire gli spaghetti integrali o i capelli d’angelo con questa ricetta. Per una delizia, aggiungete un mocktail per renderlo un po’ più speciale.
2. Se siete grain free potete usare il riso al cavolfiore, oppure comprare il riso al cavolfiore congelato e riscaldato!
3. Adoro il sapore dei verdi, specialmente quelli amari come l’insalata di scarola e il condimento alla senape o le bietole saltate.
4. Se servite questa Piccata di pollo in compagnia, preparate questa Torta di mele con glassa d’acero, che è un ottimo dessert da preparare in anticipo.

Come riscaldare gli avanzi della Piccata di pollo

• Perché questa ricetta è fatta con petto di pollo senza pelle e disossato, che è incredibilmente magro, si può asciugare molto facilmente quando lo si riscalda.
• Penso che il modo migliore per riscaldarlo sia usare il microonde. Assicurati solo di mettere in pausa e mescolare e/o girare i pezzi di pollo nella salsa in modo che si riscaldi uniformemente.
• Assicurati che sia bollente per assicurarti che sia sicuro. Leggete di più sulla sicurezza alimentare del pollo e per imparare il modo migliore per scongelare il petto di pollo.
• Se non avete un microonde, potete riscaldare questa piccata di pollo sul piano cottura nella padella antiaderente con un coperchio. Aggiungere da 1/2 a 3/4 di tazza di brodo di pollo per diluire la salsa. Scaldate il tutto a fuoco medio e assicuratevi di mescolare e girare i pezzi di pollo quando inizia a sobbollire lungo i bordi.

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