RUSTIC POTATO, CABBAGE & WHITE BEAN SOUP

Rustic Potato, Cabbage & White Bean Soup è sostanziosa e sana, perfetta per pranzo o cena in qualsiasi momento dell’anno. La ricetta è vegana, senza glutine, senza olio e a basso contenuto di grassi!

Chiedendomi cosa fare con una mezza testa di cavolo e patate che avevo a disposizione ho creato questa zuppa rustica di cavolo, patate e fagioli bianchi. È piena di verdure e spezie, ed è sufficiente per sfamare una piccola folla.

Aggiungi al pasto un po’ di pane artigianale, pane Naan o Socca senza glutine, e sei a posto. La socca non è così pronta come il pane artigianale, ma è comunque un buon accompagnamento. Il pane artigianale e il naan sono perfetti per assorbire i succhi.

La zuppa in sé è un pasto completo, equilibrato e nutriente, con i fagioli che aggiungono una buona quantità di proteine. Questo si è rivelato un ottimo posto per utilizzare i prodotti avanzati ed è un nuovo favorito!

Ingredienti, sostituzioni & Preparazione

I prodotti: Sentitevi liberi di cambiare le verdure. Se vi mancano una o due verdure, potete ancora mettere insieme il tutto e avere una meravigliosa zuppa.

• Se non riuscite a trovare i porri, usate 1 cipolla media, tagliata a dadini, al suo posto.
• Per il cavolo, usate il vostro preferito. Mi è capitato di avere un normale cavolo verde a portata di mano, ma anche il cavolo verza andrebbe bene.

Le erbe: Ho usato le erbe di Provenza perché amo la combinazione di spezie, specialmente il finocchio che trovo nella miscela di The Spice Hunter. Sentitevi liberi di usare tutte le spezie che vi piacciono perché la maggior parte funzionerà bene.

• Utilizzate 2 – 3 cucchiaini di una miscela italiana.
• Combinate alcune erbe usando 1 cucchiaino ciascuna: timo, origano o rosmarino.
• Puoi anche usare salvia, maggiorana o prezzemolo e/o santoreggia in qualsiasi combinazione, purché sia pari a circa 1 cucchiaio.

Il brodo: Se uso la base di brodo vegetale Better Than Bouillon, non uso mai la dose consigliata. Uso quanto basta per insaporire l’acqua. Per questa ricetta ho usato poco meno di 1 cucchiaino. Questo fa durare il mio barattolo molto più a lungo e riduce il contenuto di sodio ‘sarebbe’ per ricetta. Ho usato solo recentemente (gli ultimi sei mesi circa) la loro base di brodo vegetale e la amo! Se usate altro brodo vegetale, cercate il basso contenuto di sodio quando possibile.

Come tagliare il cavolo

• Tagliare il gambo della testa di cavolo.
• Affettare il cavolo a metà nel senso della lunghezza.
• Tagliare le metà a metà nel senso della lunghezza.
• Fare una fetta diagonale per rimuovere il fondo tagliando un cuneo, eliminando il nucleo interno.
• Infine, affettare sottilmente i quarti di cavolo. Per un tutorial completo, vedi come togliere il torsolo al cavolo.

Come pulire i porri

Il mio metodo preferito per tagliare i porri è tagliare la radice e le parti verde scuro. Tagliare a metà verticalmente. Passare sotto l’acqua corrente fredda, aprendo gli strati mentre si risciacqua. Stendi su una superficie piana e affetta sottilmente in senso orizzontale. Qui c’è un buon tutorial su come lavare e preparare i porri.

Come fare la zuppa di patate, cavolo &fagioli bianchi

Questa è una zuppa in una sola pentola che è così facile da mettere insieme e richiede solo pochi semplici passi!

• Semplicemente saltate i porri, sedano e carote, aggiungete le spezie e l’aglio, cuocete ancora un po’ (sopra a sinistra).
• Aggiungere i restanti ingredienti finendo con i liquidi (sopra a destra).

• Dare una buona e portare a ebollizione (mostrato sopra).
• Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo e le patate sono tenere, circa 30 minuti (ultima foto sotto).
• Servire con pane a scelta.

E questo è tutto, la zuppa di cavolo, patate e fagioli bianchi resa facile e sana! Spero che questa zuppa nutriente vi piaccia spesso.

Suggerimenti per servire

Servite con una spruzzata di limone e prezzemolo fresco tritato e un pezzo di pane artigianale fatto in casa, pane Naan o Socca senza glutine a lato.

Come conservare gli avanzi

• Frigorifero: Gli avanzi si conservano per 5 – 6 giorni in frigorifero, conservati in un contenitore coperto.
• Congelatore: Questa zuppa di fagioli bianchi al cavolo è adatta al congelamento e può essere conservata nel freezer fino a 2 – 3 mesi. Per congelare, lasciare raffreddare completamente e conservare in contenitori sicuri per il congelatore (link affiliato), lasciando uno spazio di testa di ½ pollice per l’espansione. Lasciare scongelare prima di riscaldare. È anche possibile congelare porzioni più grandi in grandi sacchetti zip freezer.
• Riscaldare: Riscaldare semplicemente sul fornello a fuoco basso fino a quando non si è riscaldato. In alternativa, riscaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ciascuno, fino a quando è caldo. È un ottimo pasto da preparare per la settimana con pane artigianale fatto in casa, pane di mais vegano o Naan a lato per assorbire i succhi.

Altra ispirazione per zuppe accoglienti

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• Una buonissima zuppa di piselli spezzati
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Se provi questa ricetta della zuppa di cavolo e fagioli bianchi, faccelo sapere! Lascia un commento e votala qui sotto. Mi piace sentire cosa ne pensi, o qualsiasi modifica tu faccia.

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