Spero che ti piaccia questa Ricetta Milanese di Pollo – Milanesa de Pollo Mexicana.
In Messico, il pasto principale della giornata è spesso servito tra le 13:00 e le 15:00 del pomeriggio. Questo accade alla stessa ora in cui la maggior parte dei bambini torna a casa da scuola, e la prima cosa che di solito fanno quando tornano a casa è chiedere alla mamma cosa c’è per pranzo.
Ricetta Milanesa de Pollo
Puoi immaginare la faccia di un bambino a cui è stato appena detto che avrà Pollo alla Milanese con spaghetti al pomodoro? Puoi immaginare che sarebbe piuttosto eccitato! Questo piatto è amato dai bambini di tutto il Messico, che si rallegreranno quando torneranno da scuola e avranno questo pasto ad aspettarli. Mio figlio non ha fatto eccezione! 
Ricetta di pollo alla milanese
Milanesa de Pollo (pollo alla milanese) potrebbe non sembrare un piatto messicano, ma in realtà è un popolare pasto di mezzogiorno in molte case e si può trovare nella maggior parte dei ristoranti di tipo mensa. Inoltre, quasi tutti i ristoranti che servono tortas (panini messicani) offrono molto probabilmente una “Torta de Milanesa”.
La nostra gastronomia ha avuto molte influenze nel corso degli anni, soprattutto dall’Europa, e questo piatto ne è un chiaro esempio. È abbastanza ovvio che questa ricetta di pollo alla milanese deriva dal famoso vitello alla milanese in Italia, e molti paesi dell’America Latina hanno una qualche forma di cotoletta impanata che chiamano “Milanesa”. La cotoletta può essere di pollo o di manzo, e può essere servita con una varietà di contorni che cambiano da regione a regione e da famiglia a famiglia.
In Europa, una cotoletta alla milanese sarebbe servita con un’insalata, purè di patate o pasta. Anche in Messico la serviamo così, ma a volte (soprattutto a casa) la serviamo con un contorno di riso rosso messicano, un’insalata con qualche fetta di avocado, tortillas di mais calde e salsa piccante fatta in casa.
Alcune domande comuni quando si fanno le milanesas di pollo
Che tipo di taglio di carne di pollo si usa per fare le milanesas di pollo? Di solito, il petto di pollo viene utilizzato per fare le milanesas, tagliare il petto di pollo a metà nel senso della lunghezza e il pound loro per una milanesa più sottile.
Che tipo di olio si usa per cucinare Milanese? Usare olio vegetale, canola, arachide, mais, e l’olio vegetale sono più adatti per friggere poiché sono più resistenti alle alte temperature. Vuoi delle milanesi dorate, non bruciate.
Posso congelare le cotolette di pollo già impanate? Sì, è possibile, assicurati di mettere un pezzo di plastica tra ogni milanesa.
Cosa posso fare con gli avanzi di Milanesas? Prepara una Milanesa Torta, un panino messicano con panini croccanti. Per riscaldare la milanesa, metterla in un forno preriscaldato a 350F. Avvolgerli in un foglio di alluminio e metterli in forno per 15 minuti. Potete anche usarli per fare dei tacos, come il nostro Leftover Tacos.
So che comunque decidiate di servire questo piatto, sarà un successo per tutti i membri della vostra famiglia, specialmente i più piccoli!
Come fare la ricetta della Milanesa de Pollo
Passa alle istruzioni complete
Note:
- Se vuoi condire il pollo con aglio fresco e pepe nero, macina 2 piccoli spicchi d’aglio e 8 grani di pepe nel tuo Molcajete.
- Di solito faccio la Milanesa di pollo (o di manzo) con cracker salati macinati. Solo 1¼ dei pacchetti individuali è sufficiente per questa ricetta.
DIRETTI:
- Tagliare i petti di pollo in cotolette sottili. Per fare questo, metti un petto di pollo su un tagliere e usa un coltello affilato per tagliarlo orizzontalmente in due pezzi sottili (usa il palmo della mano per tenere il petto in posizione mentre tagli). Ripeti questo processo con il resto dei petti di pollo. (Controllare la lista degli ingredienti qui sotto)
- Porre un petto di pollo in un sacchetto di plastica per congelatore. Usando un batticarne, una padella pesante o un mattarello, battere delicatamente la carne. Lavorare lentamente da un lato all’altro per garantire uno spessore uniforme di ¼ di pollice. Ripetere con le altre uscite.
- Stagionare le cotolette di pollo con la cipolla, l’aglio in polvere, il sale e il pepe.
- Battere le uova in una grande ciotola e mettere i petti di pollo in questo composto di uova.
- Spargere il pangrattato in un piatto grande. Tenere un altro piatto grande pronto per mettere le cotolette di pollo dopo averle impanate.
- Con l’aiuto delle pinze da cucina (o con le mani), mettere una cotoletta di pollo nel pangrattato. Girare per ricoprire entrambi i lati, e girare ancora (se necessario) fino a quando non è ben coperto dal pangrattato. Si può picchiettare leggermente, assicurandosi che il rivestimento di pangrattato aderisca al pollo. Mettere il pollo impanato sul piatto separato e continuare ad impanare il resto delle cotolette.
- Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, mettere i petti di pollo impanati nella padella a cuocere (senza sovraffollare la padella). Cuocere il pollo alla milanese per circa 5 minuti per lato e poi metterli su un piatto che è stato coperto con tovaglioli (al fine di assorbire l’olio in eccesso).
Ricetta Milanesa de Pollo
Servite la vostra Milanesa di pollo – Milanesa de Pollo con riso e un’insalata (o uno dei vostri contorni preferiti).
Ho usato una padella da 12″ per fare questo pollo alla milanese e per girarli mentre friggono le pinze di silicone.
Ricetta di pollo alla milanese
Mely Martínez – Mexico in my Kitchen
Ingredienti 1x2x3x
- 2 lbs. di petto di pollo disossato circa 3 petti di pollo
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere*
- Sale e pepe per condire
- 2 uova grandi
- 1½ tazza di pangrattato o cracker salati macinati**
- ½ tazza di olio vegetale
Istruzioni
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Taglia i petti di pollo in cotolette sottili. Per fare questo, si prega di un petto di pollo su un tagliere e utilizzare un coltello affilato per tagliarlo orizzontalmente in due pezzi sottili (utilizzare il palmo della mano per tenere il petto in posizione mentre si taglia). Ripetere questo processo con il resto dei petti di pollo.
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Porre un petto di pollo in un sacchetto di plastica per congelatore. Usando un batticarne, una padella pesante o un mattarello, pestare delicatamente la carne. Lavorare lentamente da un lato all’altro per garantire uno spessore uniforme di ¼ di pollice. Ripetere con le altre uscite.
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Stagionare le cotolette di pollo con la cipolla, l’aglio in polvere, il sale e il pepe.
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Battere le uova in una grande ciotola e mettere i petti di pollo in questo composto di uova.
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Spargere il pangrattato in un piatto grande. Tenere un altro piatto grande pronto per mettere le cotolette di pollo dopo averle impanate.
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Con l’aiuto delle pinze da cucina (o con le mani), mettere una cotoletta di pollo nel pangrattato. Girare per ricoprire entrambi i lati, e girare ancora (se necessario) fino a quando non è ben coperto dal pangrattato. Si può picchiettare leggermente, facendo in modo che il rivestimento di pangrattato aderisca al pollo. Mettere il pollo impanato sul piatto separato e continuare ad impanare il resto delle cotolette.
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Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, mettere i petti di pollo impanati nella padella a cuocere (senza sovraffollare la padella). Cuoceteli per circa 5 minuti per lato e poi metteteli su un piatto che è stato coperto con tovaglioli (al fine di assorbire l’olio in eccesso).
Servite il vostro Chicken Milanesa – Milanesa de Pollo con riso e un’insalata (o uno dei vostri contorni preferiti).
Note
- Se vuoi condire il pollo con aglio fresco e pepe nero, macina 2 piccoli spicchi d’aglio e 8 grani di pepe nel tuo Molcajete (mortaio di pietra). Solo 1¼ dei pacchetti individuali è sufficiente per questa ricetta.
Nutrizione
Spero che vi piaccia la nostra ricetta milanese, o come diciamo a casa “Milanesa de Pollo”, e non dimenticate di controllare la nostra ricetta milanesa di manzo.
Buen Provecho!
Mely,
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Peperoni Poblano ripieni
Se fai questo Pollo alla Milanese a casa, torna per farcelo sapere.
Receta en Español Aquí.