Questa ricetta di insalata messicana di tre fagioli è piena di sapore fresco dalle verdure croccanti, erbe delicate e una vinaigrette di cilantro! È sana, incredibilmente facile da preparare, può essere fatta in anticipo e viaggia meravigliosamente! (Sano, senza glutine, vegetariano, vegano-opzione)
Questa insalata di fagioli veloce è perfetta per pranzi in movimento, picnic, potlucks, feste estive e cene facili durante la settimana! È il piatto perfetto da abbinare al pollo alla birra, alle fasce di lattuga, agli hamburger, ai tacos e molto altro ancora!
Se sei un fan dei fagioli e delle insalate veloci e rinfrescanti senza lattuga, dai il benvenuto al tuo nuovo piatto preferito!
Questa insalata di tre fagioli in stile messicano è facile da fare, può essere personalizzata a piacere ed è assolutamente deliziosa! È piena di sapore e consistenza ed è garantita per essere un successo sia alle cene serali che alle feste estive!
E, se tutto ciò non fosse abbastanza per eccitarvi, questa insalata è leggera, sana e non richiede l’utilizzo di un forno o di una griglia! Batti il cinque per tutti!
Navigazione rapida – Indice
Ricetta Insalata Messicana di Fagioli
Fredda, rinfrescante e piena di gustose bontà, questa versatile insalata messicana è tutt’altro che noiosa o insipida!
Questa insalata presenta un trio colorato di fagioli teneri conditi con mais fresco, scalogno pungente, peperoni dolci, jalapeno leggermente piccante, avocado cremoso, pomodori succosi e queso salato sbriciolato (opzionale). Generosamente irrorata con una vinaigrette al cilantro, setosa ed erbacea, questa insalata farà sicuramente colpo!
Cos’è un’insalata di fagioli?
L’insalata di tre fagioli è una miscela di una varietà di fagioli condita con una vinaigrette leggera. L’insalata di 3 fagioli è un contorno facile e veloce da preparare, il che la rende perfetta per i picnic, le cene, i barbecue e le feste estive!
Cosa c’è nell’insalata di fagioli?
La miscela di fagioli in una classica insalata di fagioli americana è tipicamente composta da fagioli verdi, fagioli renali e fagioli cerati o ceci.
Questa insalata in stile messicano utilizza fagioli neri, fagioli renali e fagioli bianchi, nonché una varietà di verdure fresche per la croccantezza e una vinaigrette al cilantro per aggiungere sapore!
Ingredienti dell’insalata di fagioli messicana:
- Fagioli
- Corno
- Cipolla
- Pepe campana
- Avocado
- Jalapeno (opzionale)
- Pomodori ciliegia (opzionale)
- Cilantro (opzionale)
Come fare l’insalata messicana di fagioli?
Questo versatile piatto sud-occidentale è semplice da preparare e perfetto per cene veloci durante la settimana, pranzi facili, pranzi al sacco, picnic e feste!
(Non dimenticare di scorrere verso il basso per le istruzioni dettagliate nella ricetta completa stampabile in fondo alla pagina)
Per fare l’insalata messicana di tre fagioli:
- Preparare il condimento vinaigrette. Aggiungere il cilantro, l’aceto, il miele, l’aglio, il cumino, il peperoncino in polvere e l’olio d’oliva nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Condire con sale e pepe. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare l’insalata. In una grande ciotola, unire fagioli, mais, scalogno, peperoni e jalapeno. Mescolare bene.
- Aggiungere il condimento. Versare metà del condimento sul composto di fagioli e mescolare per combinare.
- Mettere in frigo. Mettere in frigo per almeno 30 minuti (preferibilmente 1 ora) o durante la notte per permettere ai sapori di svilupparsi.
- Servire. Quando si è pronti a servire, aggiungere l’avocado e mescolare delicatamente. Assaggiare e aggiungere altro condimento o condimento (sale e pepe) come desiderato. Guarnire con aggiunte opzionali e servire!
L’insalata di fagioli fa bene?
L’insalata di fagioli è un ottimo contorno sano o un piatto principale vegetariano!
In generale, questa insalata è ricca di fibre e grassi sani, con un basso contenuto di zucchero! Inoltre è densa di nutrienti, una buona fonte di proteine vegetali e un’eccellente fonte di vitamina C!
Se si elimina il formaggio e si sostituisce il miele con l’agave questa insalata è vegana!
Si può preparare l’insalata di fagioli in anticipo?
L’insalata di fagioli è effettivamente migliore se fatta in anticipo! Questa insalata ha un sapore migliore quando i fagioli vengono lasciati marinare in frigorifero per tre o quattro ore, quindi è il piatto perfetto da preparare in anticipo!
Sebbene io raccomandi di non preparare questa insalata con più di 24 ore di anticipo, è possibile conservarla in frigorifero per più tempo, se necessario. Se si prepara con più di un giorno di anticipo, assicurarsi di scolare il condimento in eccesso dall’insalata dopo 5 ore e poi, quando si è pronti a servire, mescolare i fagioli con altro condimento (riservato).
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
L’insalata di fagioli avanzata si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3-5 giorni. Per un gusto migliore, non aggiungere l’avocado fino al momento del consumo!
Si può congelare l’insalata di fagioli messicana?
Si può assolutamente congelare questa insalata (senza le erbe fresche e l’avocado). L’insalata di fagioli deve essere conservata in un contenitore o in un sacchetto ermetico e sicuro per il congelamento. Se conservata correttamente, l’insalata si conserva in freezer fino a 3 mesi.
Come servire l’insalata di fagioli?
Questa insalata di fagioli colorata con avocado è un ottimo contorno per picnic, potluck e barbecue estivi. Oppure, è perfetta da sola come cena senza carne!
Come servire l’insalata di fagioli:
- Serve come contorno alle Enchiladas
- Come guarnizione per Tacos o Taco Bowls
- Accompagna le Quesadillas
- Come condimento o guarnizione per Salmone o Pollo
- Come contorno alla Bistecca alla Griglia
- Mescola con Gamberi grigliati, per un sano piatto principale estivo
- Servite l’insalata di fagioli come salsa con le patatine – non dimenticate un contorno di guacamole e salsa!
- Rendete l’insalata di fagioli un piatto principale vegetariano servendola in tazze di lattuga o tortillas calde
Fresca e piena di sapore, questa insalata messicana di tre fagioli è sicuramente un piacere per tutti!
Fino alla prossima settimana, amici, salute – ai contorni stellari!
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Ricetta di stampa
Insalata messicana di fagioli
Attrezzatura
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Miscelatore o robot da cucina
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Grande ciotola
Ingredienti
- 1 (15 oncia) Lattina di fagioli neri – scolati & sciacquati (VEDI NOTA)
- 1 (15 oncia) Lattina di fagioli renali – scolati & sciacquati (VEDI NOTA)
- 1 (15 oncia) Lattina di fagioli bianchi – scolati & sciacquati (o Cannellini Fagioli)
- 1 ¼ di tazza di chicchi di mais cotti – freschi o congelati & scongelati (2 spighe di mais)
- 1 grande scalogno – tagliato finemente
- 2 piccoli peperoni rossi – tolto il gambo/ seme & torsolo e tagliati a dadini piccoli (circa 1/3 di tazza)
- 1 Jalapeno medio – gambo/seme & torsolo rimosso e tagliato finemente
- 2 Avocado Hass – pelati & tagliati a dadini
Aggiunte opzionali: Pomodori d’uva, Queso Fresco sbriciolato
Vinaigrette:
- 1 tazza di foglie di cilantro fresco – delicatamente imballato & gambi rimossi (circa ½ oncia)
- 3 TBS di succo di lime
- 1 TBS di aceto di vino rosso
- 1 ½ – 2 TBS di miele o Agave
- 1 piccolo spicchio di aglio – sbucciato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/3 – ½ tazza di olio d’oliva
- Sale grosso & Pepe macinato
Per servire: Cilantro fresco, spicchi di lime
Istruzioni
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Fare il condimento: Unire tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore o robot da cucina e condire con 3/4 di cucchiaino di sale Kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato. Processare per 2 minuti, o fino a quando il condimento è liscio. Assaggiare e regolare il condimento come necessario. Mettere da parte.
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Fare l’insalata: In una grande ciotola, unire i fagioli, il mais, gli scalogni, i peperoni e il jalapeno. Mescolare bene.
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Aggiungere il condimento: Versare metà del condimento sul composto di fagioli e mescolare bene. Mettere in frigo per almeno 1 ora o per tutta la notte.
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Per servire: Quando si è pronti a servire, aggiungere l’avocado e mescolare delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare l’avocado. Assaggiare e aggiungere altro condimento e condimento (sale e pepe) come desiderato. Guarnire con aggiunte opzionali e servire. Enjoy!
Note
- Fagioli: Assicuratevi di sciacquare e scolare i fagioli. I fagioli in scatola contengono amido e sale nel liquido di inscatolamento. Il liquido altera sia il gusto che l’aspetto di questa insalata.
- Mais: Mi piace usare il mais fresco se è di stagione! Per cucinare velocemente e facilmente i chicchi di mais fresco, saltateli in padella! Ho incluso le indicazioni su come saltare il mais qui sotto.
- Raffreddare: Assicuratevi di lasciare l’insalata di fagioli (meno l’avocado e le erbe fresche) in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla! I fagioli hanno bisogno di tempo per assorbire il condimento e diventare saporiti!
- Conservazione: Gli avanzi sono deliziosi! Conservare gli avanzi dell’insalata di tre fagioli in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Come saltare il mais fresco: Sciogliere ½ cucchiaio di burro non salato in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais alla padella e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tenero, circa 4 minuti. Togliere il mais dal fuoco e condire generosamente con sale e pepe (assicurarsi di non cuocere troppo il mais! Vuoi che il mais sia ancora croccante e non molliccio). La ricetta serve: 8-10 persone