Ricetta Ganache Drip

Oggi sto condividendo una super facile, favolosamente deliziosa ricetta di ganache a due ingredienti che non solo può essere preparata nel microonde, ma può anche essere montata per farcire torte e cupcake o fatta girare sui cupcake.

La ganache suona così sofisticata ed elegante, vero? Prima di diventare una “signora delle torte”, non avrei mai immaginato quanto fosse semplice da fare.

In realtà, questa ricetta di ganache a goccia ha solo due ingredienti!

Questa facile ganache a goccia ha due semplici ingredienti

Le belle torte a goccia continuano ad essere molto popolari e, fortunatamente, questa tendenza è sorprendentemente facile da realizzare indipendentemente dal tuo livello di decorazione!

I due ingredienti con cui stiamo lavorando sono la panna pesante e il cioccolato fondente.

Ganache – Qual è il miglior rapporto tra cioccolato e panna da usare?

Siccome stiamo facendo una glassa adatta per una bella goccia decorativa, sto andando con un rapporto 1:1 di cioccolato e panna. Questo ci darà una consistenza facilmente colabile (e gocciolabile). Dal momento che stiamo usando parti uguali di cioccolato e panna, la ganache non si fermerà.

Se avessimo bisogno di una glassa ganache più spessa e spalmabile che si fermi (spesso usata sotto il fondente), userei un rapporto 2:1 di cioccolato e panna per una ganache al cioccolato semi-dolce o scuro. Si potrebbe anche regolare a 3:1 per un risultato ancora più solido.

Qui c’è il nostro video completo su come fare una facile ganache a gocce e montata nel microonde (e come applicarla)!

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Nota che il cioccolato bianco e il cioccolato al latte hanno regole diverse!

• Quando crei una ganache al cioccolato bianco o al cioccolato al latte, dovrai aumentare il rapporto tra cioccolato e crema. Altrimenti, la ganache risultante sarà probabilmente troppo morbida e fluida.

Per una colata di ganache al cioccolato bianco o al latte, aumentare il rapporto a 3:1. (Questo è il rapporto che abbiamo usato nel nostro video tutorial Reverse Drip Cake pastello nella nostra sezione membri.)

Come fare una ganache al cioccolato Drip

Fare una gocce di cioccolato per torte è così facile, delizioso, e aggiunge un tocco finale così drammatico alle torte!

Ecco i nostri attori principali per la nostra ganache: panna pesante, cioccolato, e una bilancia. Vorrete quantità uguali di cioccolato e panna in peso.

***Nota che nel mio video qui sopra, abbiamo usato cioccolato semi-dolce, che funziona anche bene.

Questa ricetta base richiede 10 oz (283 g) di cioccolato & 10 oz (283 g) di panna pesante. Questo ci darà un sacco per una goccia di ganache intorno ai lati di una torta così come la parte superiore, più un po’ di avanzo per glassare gli strati della torta, un ripieno di ganache montata, o un piccolo snack al cioccolato ;0)

Se avete solo bisogno di abbastanza ganache per coprire la parte superiore di una torta più una goccia di ganache, si potrebbe ottenere via con 8 oz. Il mio modo preferito per fare questa semplice ganache è nel microonde.

Semplicemente versate la panna su una ciotola di cioccolato e mettetela nel microonde per circa 1 minuto.

*Abbiamo usato 10 once di cioccolato e 10 once di panna. Se state usando quantità più piccole, non avrete bisogno di scaldare il microonde così a lungo. A volte andiamo con 12 once di cioccolato, 12 once di panna come nel nostro video. L’importante è il rapporto 1:1.

Dare una mescolata. Si sta sciogliendo ma ha ancora bisogno di tempo!

Dopo altri 30 secondi nel microonde, i pezzi di cioccolato si erano quasi sciolti. Ho lasciato riposare per un minuto prima di mescolare in modo che potesse sciogliersi ancora un po’.

Cerco sempre di mescolare tenendo il cucchiaio sotto la superficie della ganache in modo da non creare troppe bolle d’aria.

Pronto! Bisogna solo mescolare ancora un po’.

Prima che te ne accorga, con un po’ di rimescolamento il composto di panna e cioccolato si trasformerà improvvisamente in una ganache liscia come la seta!

La consistenza è perfetta per una colata di ganache appena tiepida, ed è anche perfetta per glassare i cupcake. Se si raffredda e diventa troppo densa prima che abbiate la possibilità di decorare la vostra torta, riscaldate semplicemente la ganache in piccoli incrementi fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Come sapere se la ganache è della giusta consistenza

• Quando la consistenza della ganache ha iniziato ad addensarsi leggermente (non ci vuole molto), mi piace usare il mio cucchiaio per mettere qualche goccia sul bordo interno della mia ciotola di ganache per vedere se scorre velocemente fino in fondo, o se si ferma a metà strada. Questo vi darà un’indicazione di ciò che accadrà quando applicherete le gocce alla torta.

• Se la ganache scorre velocemente dall’alto verso il basso all’interno della ciotola della ganache, ha bisogno di raffreddarsi un po’ più a lungo. Se la ganache si muove a malapena, o esce molto spessa, si è raffreddata troppo e deve essere riscaldata leggermente.

Speriamo che vi piaccia questa ganache peccaminosamente deliziosa e FACILE! E’ sempre un piacere per la folla ed è così bella quando viene sgocciolata e spruzzata su torte e cupcake. Nessuno deve sapere quanto è facile da fare, sarà il nostro piccolo segreto!

Ecco una sbirciata alla nostra bella e facile ganache in azione…

Nella foto qui sotto, ho riempito un sacchetto usa e getta con la nostra ganache e ho tagliato via la punta in modo che la goccia possa essere facilmente versata.

Se la goccia di ganache è calda, dovrebbe scorrere facilmente e abbastanza velocemente. Applicare una leggera pressione per creare lunghe gocce mentre si lavora intorno alla torta.

Un piatto girevole è opzionale, ma utile per ruotare la torta mentre si lavora.

Questa ricetta di ganache può anche essere trasformata in una deliziosa ganache montata!

Per fare questo, lasciare la ganache a temperatura ambiente per circa 2-3 ore o fino a quando non si è addensata ad una buona consistenza di glassa (alcuni la descrivono come una consistenza di burro di arachidi). Poi, frusta con un mixer a mano fino a quando non si gonfia – a volte questo può richiedere anche solo 30 secondi.

Non sbattere troppo la tua ganache o potrebbe spaccarsi o rompersi, dandole una consistenza molto granulosa.

La ganache montata è un meraviglioso ripieno per torte e cupcakes, e anche per glassare i cupcakes con turbinii!

Queste sono state realizzate con una punta 1M (anche una punta 2D funziona bene.Questa ganache montata non ha una consistenza ideale per glassare un’intera torta, ma è ottima per un po’ di piping decorativo o per fare dei vortici sui cupcakes.

Fate un salto per trovare la nostra incredibile ricetta della torta Oreo da zero, con questa semplice e facile ganache a goccia! Così buono! Scratch Oreo Cake Recipe

Infine, ecco la nostra Ganache Drip in azione! Abbiamo creato un veloce video di un minuto quando abbiamo decorato la nostra DELICATA Mint Chocolate Chip Cake in modo che tu possa vedere quanto facilmente una goccia di ganache può essere applicata ad una torta semplicemente caricandola in una sacca da pasticcere, tagliando via la punta, e facendola girare sul piatto rotante! Oh il dramma!

Grazie per essere passato! Non dimenticate di controllare la nostra collezione completa di ricette di torte e glasse FAVORITE nella nostra sezione Ricette! Così come la nostra sempre crescente collezione di tutorial gratuiti per la decorazione di torte nella nostra sezione Tutorial gratuiti per torte!

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