C’è una miriade di tattiche diverse che possono essere impiegate per una strategia di marketing di successo per i ristoranti. Ne elenchiamo alcune qui:
Marketing tradizionale
Solo il 6% delle persone negli Stati Uniti e in Europa si fida del marketing tradizionale, prendendo invece spunto dai contenuti generati dagli utenti. Ma il coinvolgimento virale non può essere falsificato (anche con le migliori promozioni dei ristoranti); deve venire da connessioni autentiche tra i marchi e il pubblico di destinazione, come:
Local Marketing
Local Store Marketing e Neighborhood Marketing sono fondamentalmente la stessa cosa. È una filosofia di marketing che cerca di costruire relazioni a prova di concorrente con clienti e dipendenti senza fare affidamento sulla pubblicità dei mass media. A meno che tu non sia una di quelle 100 compagnie di ristoranti che stanno facendo centinaia di milioni di dollari di vendite all’anno, non puoi permetterti di non concentrarti sul Local Store Marketing rispetto alla pubblicità
Le assegnazioni alle campagne locali rispetto a quelle nazionali variano a seconda del segmento e del tipo di ristorante. Le catene di pizza, panini/burger e fast-casual tendono a raggiungere i consumatori attraverso il marketing locale. Al contrario, i budget dei ristoranti occasionali, dei ristoranti per famiglie e delle caffetterie vanno per lo più verso programmi nazionali.
MarTech
MarTech è la convergenza di marketing e tecnologia. I budget di marketing in quest’area sono aumentati di sette punti percentuali tra il 2017 e il 2018, dimostrando che i CMO stanno dedicando più risorse per garantire che il marchio si rifletta in ogni punto di contatto – compresi i canali digitali. Sebbene la maggior parte delle catene di ristoranti stia sviluppando iniziative digitali, molti non stanno ancora sfruttando appieno i potenziali guadagni della modernizzazione dei loro sforzi di marketing.
Affiliate Marketing for Restaurants
Si tratta effettivamente di pagare gli affiliati per inviare clienti alla tua attività (tramite referral, acquisti, ecc.). Gli affiliati ottengono tipicamente il 5-15% delle entrate dalle vendite che generano. Il marketing di affiliazione permette all’azienda di raggiungere un pubblico più ampio con una spesa basata sulla performance. Gli affiliati possono migliorare la reputazione dell’azienda (“reputazione per associazione”).
Un caso di studio di questo è quando la piattaforma di consegna Caviar pagava una commissione dell’8% ai suoi affiliati. Con ordini annuali per cliente stimati in almeno 140 dollari all’anno, e una dimensione media dell’ordine di 30 dollari, il ritorno sull’investimento potrebbe raggiungere 58x (rapporto vendite-investimento, conservativamente).
Article Marketing per Ristoranti
Un ramo del content marketing, l’article marketing consiste nel pubblicare articoli per pubblicizzare il business. Può essere fatto sia online che offline. Uno dei maggiori vantaggi dell’article o content marketing è che è un modo relativamente poco costoso per promuovere un business e permette alle aziende di aumentare la consapevolezza del marchio e la visibilità SEO che migliora il rank del sito web.
Starbucks, per esempio, ha una sezione “storie” sul suo sito web, dove vengono pubblicati articoli riguardanti la comunità, l’impatto sociale e il caffè.
Behavioral Marketing for Restaurants
Questo include lo studio del comportamento delle persone e lo sviluppo di pubblicità e offerte basate su di esso. Gli annunci possono essere mirati a categorie predefinite come la geolocalizzazione, nuovo/ripetuto visitatore, acquisti passati, occasione. Principalmente per i ristoranti, il marketing comportamentale sarebbe focalizzato sull’aumento della frequenza e/o delle dimensioni del conto.
Cause Marketing per i ristoranti
Sostenere una buona causa e fare pubblicità su di essa aiuta a radunare il sostegno per la causa e crea anche consapevolezza per il marchio. Uno dei maggiori benefici del marketing di causa è avere un impatto positivo sulla fedeltà al marchio, l’impegno dei dipendenti e la copertura della stampa. Può anche generare nuove visite.
Nel 2015, sweetgreen ha abbracciato la causa dello spreco alimentare. L’azienda ha incluso nel menu un’insalata fatta interamente di rifiuti alimentari (avanzi di ingredienti) e ha donato metà del ricavato a City Harvest. Per il mese della consapevolezza dell’autismo, White Castle ha promosso pezzi di puzzle da 1, 3 e 5 dollari e ha donato parte del ricavato delle candele al profumo di slider.
Celebrity Marketing for Restaurants
Inserire celebrità come portavoce, icone del marchio e sostenitori aiuta a costruire la consapevolezza del marchio, la legittimità, e quindi ad aumentare le vendite, e moltiplicare l’effetto di una campagna o promozione. Gli endorsement devono essere mirati con attenzione, ci deve essere una notevole sovrapposizione tra il pubblico della celebrità e il marchio.
Come il “destino” del marchio e della celebrità sono in qualche modo legati insieme, c’è anche un rischio coinvolto per il marchio sulla rottura di scandali (per esempio, Subway e Jared erano molto strettamente allineati, così la stampa negativa su Jared personalmente si riflette male sul marchio in generale).
Channel Marketing for Restaurants
L’obiettivo è quello di fornire al cliente un’esperienza integrata senza soluzione di continuità attraverso diversi mezzi alternativi: digitale tramite dispositivi mobili, computer, social network, web, e-mail, media digitali, piattaforme di gioco, e in-store, tramite il punto vendita, o canali tradizionali come TV e stampa. Questo permette alle aziende di far crescere la loro base di clienti e migliorare il valore di vita.
Marketing cooperativo per i ristoranti
Le aziende si associano per commercializzare un prodotto sviluppato in comune o i loro prodotti complementari. Questa condivisione di risorse può aiutare a portare un pubblico che è unico per ciascuno dei partner e aumentare le vendite per tutti i partecipanti.
Influencer Marketing
Questo è un tipo di social media marketing che si concentra sul convincere alcune persone influenti in un mercato in modo che sostengano il prodotto o servizio e alla fine diffondano la parola ad un pubblico più ampio.
Nel 2012 McDonald’s ha reclutato mamme blogger per promuovere un happy meal più sano (porzioni di patatine più piccole e snack di frutta). Hanno scelto le mamme perché sono clienti e molte di loro hanno un seguito fedele (sia nei blog che nei canali dei social media). Hanno avuto un accesso privilegiato “dietro le quinte” e vantaggi. Tutti i post del blog che hanno scritto descrivendo l’esperienza sono stati positivi.