Quanto kombucha dovrei bere?

La linea di fondo è che è solo tè fermentato. E come con letteralmente ogni altro cibo che consumiamo, ci influenzerà tutti in modo leggermente diverso. Se non l’hai ancora fatto, ti consiglio di controllare il mio post su “Il kombucha ti fa bene?” per maggiori informazioni su questo.

Si dovrebbe anche notare che non tutti i kombucha sono creati uguali – quello che si compra al negozio sarà diverso dal mio homebrew e diverso dal suo, suo, loro homebrews. Come si reagisce a un kombucha può non essere come si reagisce a tutti i kombucha.

Ecco perché tutte le domande che ho posto sopra sono così rilevanti. Se stai bevendo kombucha che non è stato fatto correttamente, potrebbe far emergere reazioni negative nel tuo corpo che è più colpa del birraio che del kombucha. (Attenzione allo spoiler: se qualcuno ti dà del kombucha che è stato preparato in un armadio ammuffito, non berlo.)

Puoi saltare giù a qualsiasi delle sezioni che si applicano a te, o semplicemente continuare a scorrere:

• Se non hai mai avuto kombucha…

• Se stai evitando bevande alcoliche…

• Se sei diabetico…

• In conclusione: dipende da te

Se non hai mai provato il kombucha…

E se sei preoccupato di come potrebbe reagire con il tuo corpo, inizia a bere solo 2-4 once al giorno. Bevi almeno una quantità uguale di acqua con esso e vedi come ti senti. Ti piace? Il giorno dopo, inizia a berne 6 oz. Il giorno dopo ancora, prova con 8 oz. Assicurati di rimanere idratato (anche se tutti dovremmo bere molta acqua sia che consumiamo kombucha o no).

Se ti piace come ti fa sentire, continua a berlo.

Non ho mai avuto effetti negativi bevendo kombucha, sia comprato in negozio che fatto in casa. Quindi c’è sicuramente una parte della popolazione che lo beve immediatamente anche senza averci fatto l’abitudine.

Alcune persone affermano di sperimentare alcuni sintomi di “disintossicazione” quando il corpo si ripulisce dalle tossine – questi sintomi possono includere problemi di pancia o anche mal di testa. Di solito sono molto lievi (se si verificano affatto) e nella maggior parte dei casi, vanno via. Ma ognuno è diverso, e ognuno ha un diverso livello di tolleranza per queste cose. Quindi devi decidere da solo come gestirle al meglio.

Ho anche scoperto che a molte persone piace puntare il dito contro il kombucha (perché è il “nuovo ragazzo sul blocco”) e incolpare il kombucha per i problemi di pancia quando non considerano che potrebbe essere qualcos’altro che hanno mangiato a causare il loro problema. Se hai una bottiglia di kombucha insieme a pizza, gelato, patatine e un caffè freddo – e hai un mal di stomaco. Il kombucha sembra davvero il sospetto più probabile in questo caso? O è la sovralimentazione? Così spesso, abbiamo solo bisogno di guardare ciò che stiamo consumando olisticamente.

Se sei incinta o stai allattando. O se vuoi evitare le bevande alcoliche per qualsiasi motivo…

C’è un sacco di dibattito sul fatto che il kombucha sia o meno alcolico o che contenga tracce di alcol. Puoi leggere di più su questo sul mio post “Il kombucha è alcolico?”

Credo che sia davvero difficile che il kombucha fatto in casa superi mai il 2% ABV (alcol in volume) e questo nella fascia alta – diciamo se hai accidentalmente lasciato una bottiglia ermetica a fermentare in una macchina calda per circa un mese. Ma onestamente a quel punto, il kombucha sarà probabilmente troppo aceto e troppo frizzante per essere bevibile.

Ma la verità è che più a lungo il kombucha fermenta, più potenziale ha di avere tracce di alcol. (E intendo davvero tracce.) Ma solo perché ha il potenziale per farlo, non significa che accada davvero. Dipende da così tanti fattori (tra cui la cultura unica del birraio / SCOBY, ingredienti e ambiente). Alcuni SCOBY non produrranno alcun alcool, non importa quanto a lungo si fermenti con esso. E alcuni SCOBY con specifici lieviti produttori di alcol possono essere più inclini a produrre alcol.

• Ci sono molte donne incinte o che allattano al seno a cui piace bere kombucha, e altre scelgono di starne alla larga.

• Gli alcolisti in fase di recupero possono scegliere di non bere il kombucha perché anche tracce di alcol potrebbero influire su di loro, sia fisicamente che mentalmente. Ma ci sono anche alcolisti in via di recupero che preferiscono bere il kombucha perché non dà loro alcun ronzio alcolico e perché la frizzantezza e il sapore sono un buon sostituto per/aiutano a frenare le voglie di birra o vino.

• I genitori possono determinare da soli se vogliono dare il kombucha ai bambini. Alcuni genitori dicono che aiuta i bambini con il mal di pancia, altri non riescono nemmeno a farlo provare ai loro figli.

• E le persone che prendono farmaci che possono avere effetti negativi dal consumo anche di tracce di alcol dovrebbero anche tener conto di queste informazioni nel loro processo decisionale.

• Il kombucha è anche considerato halal dalla fede musulmana (che proibisce il consumo di alcol).

Si dovrebbe fare la propria scelta caso per caso con il proprio corpo unico.

Se sei diabetico…

Anche questo dipende da quanto sono sensibili i tuoi livelli di zucchero nel sangue. Il kombucha generalmente non contiene più zucchero di altri succhi di frutta sul mercato (e spesso molto meno). E la cosa buona dell’home brewing è che sai esattamente quanto zucchero ci metti. Inoltre – i lieviti che mangiano lo zucchero mangeranno effettivamente una buona quantità di quello zucchero durante il processo di fermentazione.

Ci sarà naturalmente ancora un po’ di zucchero residuo nel prodotto finale, ma se viene data la scelta tra una soda (o anche una soda dietetica carica di sostanze chimiche) e una bottiglia di kombucha fatta in casa, mi capita di pensare che il kombucha sia l’opzione migliore per il benessere. Ma questa è solo la mia opinione.

Entrambi i miei genitori hanno il diabete di tipo II, ed entrambi consumano il mio kombucha fatto in casa, bevendo circa 4-8 once al giorno. Dicono che dà loro energia e aiuta a frenare le loro voglie di zucchero + soda. E queste sono due persone che amano bere le loro Diet Cokes. Quindi sono molto più felice con loro che bevono il mio kombucha piuttosto che una soda in scatola.

Linea di fondo…

In definitiva, dipende da te. Ascolta il tuo corpo. Consuma ciò che ti piace e ciò che contribuisce al tuo benessere generale.

Sì.