Sia che tu voglia personalizzare un hamburger vegano, friggerlo nella tua omelette di ceci o mescolarlo nella migliore pasta al formaggio, trovare un’ottima alternativa al bacon è semplice. Charlotte Willis ci presenta le sue migliori alternative.
Pancetta di melanzane
Che cos’è? È più o meno quello che c’è scritto sulla scatola (o sulla pelle). La melanzana (o melanzana per i nostri amici americani) è una verdura piuttosto varia, con una consistenza spugnosa, capace di assorbire qualsiasi sapore. Una ricetta incredibilmente semplice, si combinano sottili fette di melanzana con olio, tamari, salsa Worcester vegana, sciroppo d’acero, fumo liquido e alcuni condimenti in polvere, tra cui paprika e aglio, per marinare prima di infornare fino a che non diventano croccanti.
Valutazione della simpatia: 4/5
Meglio per: Il sapore della pancetta. Se avete voglia di un sapore inebriante e affumicato che vi aspettereste di assaporare, questa alternativa a base vegetale vi offre proprio questo
– un semplice e delizioso colpo di bontà salata e affumicata, senza alcun danno per gli animali.
Tessitura: Simile alla pancetta tradizionale, puoi rendere questa alternativa alle melanzane croccante quanto vuoi in base al tempo di cottura che scegli.
Preparazione: Questa ricetta è piuttosto semplice. Potete marinare le melanzane durante la notte, se avete più tempo a disposizione, o semplicemente preparare un’infornata veloce e cuocere con un po’ di salsa in più sopra, se avete fretta.
Utilizzo in: Io userei questa alternativa in un tofu scramble, in un burrito per la colazione, in una frittura tradizionale o in un BLT.
Vivera Veggie Bacon Pieces
Che cosa è? Una combinazione di proteine della soia e del grano, insieme ad alcuni agenti addensanti, erbe e spezie, creano questi pezzi di pancetta incredibilmente simili, che sono anche arricchiti con B12 e ferro.
Simiglianza: 5/5
Meglio per: Replicando la consistenza e la sensazione in bocca dei pezzi di pancetta tritati, questo prodotto è fantastico per mettere a tacere qualsiasi stereotipo sulle alternative di carne vegane.
Miscela: Estremamente simile alla pancetta tradizionale, questi pezzi hanno il familiare morso di carne e mantengono la loro succosa sensazione in bocca dopo la cottura.
Preparazione: Dovrete friggere questi pezzi in una padella antiaderente a fuoco medio per 4 minuti. Vi consiglio di usare l’olio di cocco per questa cottura a fuoco alto.
Utilizzo in: Questi piccoli pezzi di meraviglia al sapore di pancetta sono incredibili se aggiunti a un piatto di pasta cremoso, a una frittata di ceci, a una ricetta salata di pane alle cipolle o cosparsi sulla cima della vostra pizza vegana preferita.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Che cos’è? Il tempeh sta per decollare in un modo enorme. Il tempeh è il cugino del tofu, ed è fatto tramite la fermentazione di fagioli di soia interi. Per fare le fette, Tofurkey aggiunge alcuni sapori classici affumicati più salsa di soia, sciroppo d’acero, aceto di sidro e sale marino.
Bellezza: 3/5
Migliore per: Queste fette sono un’alternativa semplice e veloce alla pancetta, imitandone il sapore e mantenendo un elemento salutare di fermentazione intestinale nel processo di produzione del tempeh.
Misto: Se avete già mangiato il tempeh, saprete cosa aspettarvi. La consistenza di questo prodotto non è diversa: un po’ granulosa, ma diventerà più carnosa quando lo cucinerete.
Preparazione: Basta gettare le strisce di tempeh in una piccola quantità di olio di cocco caldo (o simile) e cuocere per 2 minuti su ogni lato, o fino a quando sono ben rosolate e croccanti.
Utilizzo in: Io userei questa alternativa nelle ricette dei panini di tutti i giorni, o per un’ulteriore proteina nelle vostre insalate.
Pancetta di cocco
Che cos’è? La pancetta di cocco è una fantastica alternativa per quelli di noi che amano il fai da te in cucina. Fatto con aromi affumicati, tamari e grandi scaglie di cocco, il bacon di cocco assomiglia a pezzetti di pancetta quando è cotto.
Piacere: 3/5
Meglio per: Questa ricetta ricrea la consistenza della pancetta cotta e dei pezzetti di pancetta, mentre fornisce il sapore dolciastro e caramellato della pancetta croccante.
Tessitura: Si manterrà la stessa consistenza delle scaglie di cocco come ci si aspetterebbe, con una croccantezza e un morso aggiuntivi.
Preparazione: Utilizzando circa 8-10 ingredienti, è possibile trasformare le umili scaglie di cocco in un delizioso topping. Dovrete utilizzare tamari, paprika affumicata, fumo liquido e condimenti, cuocendo a fuoco alto.
Utilizzami in: Per guarnire insalate e piatti caldi come i maccheroni al formaggio, per spolverare le pizze al formaggio e per arricchire i vostri tofu scrambles.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
Che cos’è? THIS utilizza una gamma di alternative proteiche vegane tra cui soia e piselli per ricreare la consistenza e la sensazione in bocca del bacon tradizionale. Il sapore è fornito da estratti vegetali e vitamina B12 aggiunta.
Bellezza: 5/5
Meglio per: Replicare le fette di pancetta. No, davvero. Queste scaglie sono un modo intelligente di convincere i vostri amici non vegani che c’è vita dopo i prodotti animali. La consistenza, e anche l’odore, sono molto simili alla pancetta tradizionale.
Tessitura: La consistenza è simile alla pancetta tradizionale, ma con meno masticazione.
Preparazione: Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di friggere le rashers in olio per 5 minuti prima di aggiungerle al piatto scelto.
Utilizzo in: Meglio usato in una frittura o in una ricetta di colazione tradizionale (pancakes e QUESTA pancetta qualcuno?) per apprezzare la vera maestria della rivoluzione a base vegetale. Tuttavia, potete anche usare QUESTA pancetta in qualsiasi modo in cui usereste tradizionalmente la pancetta.
Pancetta di carta di riso
Che cos’è? Lo so. Anche io ero scettico, ma… è dannatamente ingegnoso. Una semplice marinata di, sì, avete indovinato, salsa di soia e fumo liquido, con l’aggiunta di lievito nutrizionale, aiuta a trasformare l’umile carta di riso in croccanti pezzi in stile pancetta.
Simiglianza: 3/5
Meglio per: Se ti piace il tuo bacon croccante, allora questa ricetta fa per te. Sperimenterete la stessa sensazione in bocca tradizionale del bacon croccante, con il gusto salato umami per accompagnare.
Miscela: Super croccante, super affumicato, brillante per guarnire i piatti (non deve essere usato come alternativa alla pancetta nelle ricette umide).
Preparazione: Si consiglia di immergere la carta di riso in acqua prima di tagliarla con le forbici e marinarla nella miscela affumicata. Usate due fogli di carta di riso impilati l’uno sull’altro per permettere alla consistenza di costruirsi. Cuocere la carta di riso per circa 9 minuti per garantire una consistenza disidratata e croccante.
Utilizzo in: Io userei questa alternativa di pancetta in panini e involtini, o sbriciolata nella pasta appena cotta.
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Charlotte Willis
Charlotte è una giornalista freelance e scrittrice di salute che ha lavorato con Veganuary e The Vegan Society. Sta facendo ricerche sui legami tra cibo e salute psicologica mentre prende un dottorato in counselling
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