Quando si tratta di valutare le differenze tra un forno a convezione e un forno tostapane, è tutta questione di ventola. Un forno tostapane è più versatile di un semplice tostapane, ma molto più piccolo di un forno a convezione. A causa degli svantaggi di un forno tostapane e delle dimensioni dei forni a convezione, è possibile ottenere forni tostapane convenzionali, che sono una via di mezzo. Imparare le differenze tra i modelli di forno ti aiuterà a decidere quale sia il migliore per le tue abitudini culinarie.
I forni tostapane sono utili per riscaldare comodamente cibi troppo grandi per un tostapane, come croissant, muffin e bagel spessi. Un forno tostapane è anche più efficiente dal punto di vista energetico di un forno a convezione incorporato per compiti come il riscaldamento di piccoli piatti di pasticceria o fette di pizza. I forni tostapane occupano molto spazio sul bancone della cucina, mentre i forni a convezione sono solitamente integrati nel bancone della cucina. I forni a convezione cuociono il cibo più velocemente e in modo più efficiente di un forno tostapane.
Grazie all’assistenza della ventola dei forni a convezione, riscaldano il cibo in modo più uniforme. I forni a tostapane, d’altra parte, hanno maggiori probabilità di riscaldare il cibo in modo non uniforme, poiché gli elementi riscaldanti sono a pochi centimetri dal cibo, a seconda del modello. Senza la ventola che i forni a convezione hanno, i forni tostapane tendono ad avere punti caldi nella parte posteriore, che potrebbe causare il cibo a bruciare o cuocere troppo su un lato.
I forni a convezione aiutano la pelle del pollo a rosolare più velocemente e aiutano la carne a mantenere i suoi succhi. Cuociono anche merci come croissant, torte e biscotti più velocemente grazie alla circolazione del calore, che crea un effetto di accelerazione. Pertanto, quando si utilizza un forno a convezione, è necessario ridurre la temperatura e il tempo di cottura. Generalmente si consiglia di impostare un forno a convezione da 20 a 25 gradi Fahrenheit in meno e ridurre il tempo di cottura di circa cinque minuti, a meno che il tempo di cottura non sia inferiore a 15 minuti.
La maggior parte dei forni moderni sono forni a convezione. Come i grandi forni a convezione da incasso, sono assistiti da una ventola, che fa circolare l’aria calda intorno al forno. Inoltre, i forni tostapane a convezione di fascia alta hanno un elemento riscaldante situato presso la ventola, che permette loro di far circolare l’aria appena riscaldata. I forni tostapane a convezione tendono ad essere più grandi e più versatili; tuttavia, questo varia tra i produttori.