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Questa ricetta dell’arrosto di prima scelta è fatta sul girarrosto e non potrebbe essere più semplice! Cuoce il manzo più delizioso, succulento e tenero. Vale la pena comprare un girarrosto solo per questo!
Perché questa ricetta della costata di manzo arrosto è così buona
- Elimina tutti i passaggi scomodi e cucina un saporito roast beef nel girarrosto!
- Perfettamente cotto ogni volta – a prova di stupido!
- Arrosto di prima qualità da bisteccheria per molto meno.
- Perfetto per le vacanze.
Ingredienti
- Ossa in arrosto di prima scelta
- Sale e pepe
- Carote, sedano, cipolla
- Timo
- Vino rosso
- Brodo di manzo
Come fare questa ricetta dell’arrosto di prima scelta – Passo dopo passo
Mi piace strofinare la prima costata con Kansas City Steak Seasoning di Two Snooty Chefs (nome divertente!)
Riempire la padella con alcune verdure. Queste verdure si arrostiranno insieme alla costata, e le useremo per fare il Red Wine Au Jus.
Con il girarrosto, questo Prime Rib Roast diventa super semplice, in una sola fase e a prova di errore. Caricalo!
Accendilo. 16-18 minuti per libbra, a seconda che la vogliate al sangue o mediamente al sangue. Noi siamo andati con 18 minuti per libbra. Impostare il timer sul girarrosto.
Il gocciolamento cade comodamente in una padella che ho caricato con le verdure. Tutto questo viene raccolto per fare il vino rosso Au Jus. Oh, dimenticavo, ci ho buttato dentro anche qualche rametto di timo fresco.
Per controllare la cottura, usate un termometro da carne a lettura istantanea; 125 gradi F per il raro; 160 gradi F per il ben fatto; inseritelo nella parte più spessa dell’arrosto e lontano dall’osso
Quando è pronto, lasciatelo riposare mentre preparate il Red Wine Au Jus. YUM! Riuscite a sentirne l’odore? Non è così facile questo processo in una sola fase sul girarrosto?
Red Wine Au Jus
Versate con cura il contenuto della padella in una piccola casseruola.
Versate 1 tazza di vino rosso di buona qualità (sì, quello era dal mio bicchiere di vino)
1 tazza di brodo di carne.
Sgocciolature della padella + verdure arrostite + vino rosso + brodo di manzo = Red Wine Au Jus.
Lasciare sobbollire per 8 minuti.
Stracciare.
Easy Prime Rib Roast
Hai mai provato a fare un Prime Rib Roast a casa? Il processo normale comporta più passaggi e acrobazie in cucina: Accenderei la mia grande padella di ghisa, la riscalderei fino a quasi affumicarla, e poi metterei l’arrosto sulla padella, scottando ogni lato. Se l’arrosto è molto grande e pesante, dovrei usare 2 pinze per sollevare, ruotare e tenere l’arrosto. Poi trasferisco il pezzo scottato in una teglia (senza farlo cadere) per arrostirlo lentamente nel forno. Mentre la ricetta produce il mio perfetto arrosto di costata di manzo di qualità, è un processo in più fasi.
Ma ora mi affido alla mia 1-Step, Fail Proof Prime Rib Roast Recipe, che produce anche risultati MIGLIORI di qualsiasi cosa abbia mai provato.
La soluzione è usare un girarrosto. Abbiamo questo Ronco da circa quattro anni. Viene usato più spesso del mio forno, perché è facile da pulire, facile da usare (basta girare la manopola del timer) e fornisce risultati eccellenti il 100% delle volte.
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Rotisserie per Prime Rib?
La maggior parte delle persone associa il girarrosto ai polli, ma noi lo usiamo anche per arrosti di agnello, filetto di maiale e arrosti di costolette di prima scelta.
Il meccanismo di rotazione del girarrosto assicura che la ricetta dell’arrosto di costolette di prima scelta cuocia in modo uniforme e abbia una bella crosta su tutti i lati, pur mantenendo il centro da medio a medio-alto. Con un timer incorporato che spegne automaticamente il forno, è garantita una costata perfetta. I tempi si basano sul peso della costata.
Standing Prime Rib Roast
Cos’è una costata arrosto, ovvero Standing Rib Roast o Prime Rib? È fondamentalmente lo stesso taglio di una costata. Ma invece di tagliare singole bistecche, la carne viene lasciata non tagliata e spesso legata per mantenere la sua bella forma durante la cottura.
Questa viene dalla brava gente di Lobel’s a New York. Negli ultimi 60 anni, cinque generazioni della famiglia Lobel hanno gestito il più noto mercato della carne di New York. Spediscono le loro eccezionali carni in tutta la nazione. Questa è una USDA Prime Dry Aged Rib Roast (hanno anche Wagyu Prime Dry Aged Rib Roast), ma non c’è bisogno di fare le cose in grande se non vuoi. Solo un bel pezzo di costata arrosto con una buona marmorizzazione. La maggior parte delle costate ha quella bella fascia di grasso intorno a quello che io chiamo il “colletto” della costata, che è la mia parte preferita numero 2 di una costata. La mia parte preferita numero 1 è l’osso (ehi, sono asiatico. Mi piace rosicchiare e mordicchiare tutta quella carne succosa sulle ossa per lo sgomento dei miei cani!)
Come tagliare l’arrosto di costata
Il primo passo è tagliare le ossa.
Le ossa verranno poi tagliate ulteriormente e andranno tutte sul MIO piatto (heehee!)
Poi affetta l’arrosto di prima scelta nello spessore desiderato. Puoi anche tagliare questo al tavolo, se lo desideri.
Servire con il vino rosso Au Jus.
Che tipo di rosticceria è meglio?
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Consigliamo il Ronco 5250 – è un modello più recente di quello che abbiamo, e progettato per risparmiare spazio per la conservazione. Abbiamo appena avuto questo modello nelle nostre cucine, sta funzionando meravigliosamente! Lo spazio per arrostire è più piccolo, ma se stai cucinando 1 pollo da rosticceria, una costata di prima scelta come la mia – funzionerà.
Questo modello è così popolare che Amazon non ha più scorte. Il prossimo posto migliore per l’acquisto è Walmart per il miglior prezzo. Se acquisti attraverso Ebates (è gratuito), si ottiene anche un ulteriore 2% di cash back.
La versione che sto mostrando, il Ronco 5500, è ancora nella mia cucina, andando forte dopo tutti questi anni. Adoro le grandi dimensioni!
Walmart ha anche il prezzo più basso per questo modello, e ancora una volta, se si va attraverso Ebates, si ottiene un ulteriore 2% di cash back.
Top Tip per questa ricetta di arrosto di costolette
- Utilizzare sale e pepe come condimento di base o mescolare il proprio.
- Diverse rosticcerie avranno tempi di cottura leggermente diversi – controlla le istruzioni e le tabelle di cottura.
- Rimuovi le ossa tagliando lungo il loro contorno, tra la carne e l’osso. Poi affettare la carne in senso trasversale, controcorrente.
Altre ricette da esplorare
- Ricetta di costata di prima scelta perfetta con jus di vino rosso
- Patate arrosto all’aglio
- Yorkshire Pudding
- Ricetta di casseruola di patate dolci Ruth’s Chris
- Dr. BBQ’s Famous Baby Back Ribs
Hai provato questa ricetta di arrosto di costata? Sentiti libero di lasciare una stella e mi piacerebbe sentire da te nei commenti qui sotto!
Ricetta dell’arrosto di prima scelta sul girarrosto
Jaden Hair
Ingredienti 1x2x3x
- Unain arrosto di prima scelta
- sale e pepe o miscela di condimento a vostra scelta
- 3 carote pelate, tagliate in grossi pezzi
- 3 gambi di sedano tagliati in grossi pezzi
- 1 cipolla grande in quarti
- molti rametti di timo
- 1 tazza di vino rosso vino rosso
- 1 tazza di brodo di manzo
Istruzioni
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Stagionare generosamente la costata su tutti i lati. Caricare la costata sul girarrosto, con le punte tra le ossa e spargere le carote, il sedano, la cipolla e il timo nella teglia. Inserire la teglia nel girarrosto.Impostare il girarrosto per cuocere secondo le istruzioni del produttore.
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Si prega di leggere il manuale e trovare la tabella dei tempi di cottura, poiché la vostra macchina potrebbe essere diversa dalla mia.Al termine, lasciare riposare l’arrosto mentre si prepara il vino rosso Au Jus. Versare il contenuto della teglia in una casseruola media a fuoco medio-alto.
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Aggiungere il vino rosso e il brodo di manzo. Cuocere a fuoco lento per 8 minuti, scoperto. Filtrare e servire con il Prime Rib Roast. Per tagliare il Prime Rib Roast, per prima cosa, tagliare le ossa. Tagliare ogni osso a parte. Poi affettare la costata nello spessore desiderato.