Troviamo che ci vogliono alcuni tentativi per cercare di convincere le persone a provare il cibo indiano per la prima volta.
Mentre non pretendiamo di capire questo perché sappiamo quanto sia esotico ed emozionante il cibo indiano, certamente capiamo quanto la cucina possa essere poco familiare per le culture occidentali. Forse è la paura dell’ignoto e davvero, chi vuole essere “avventuroso” quando si ha davvero fame?
Qui a Marigold Maison, abbiamo pensato che potrebbe essere il momento per un post su come esplorare il cibo indiano se sei nuovo a questo tipo di cucina. Il nostro obiettivo è quello di condividere tutti i fantastici sapori che il cibo indiano può offrire e aiutarvi ad essere introdotti ai piatti che potrebbero rendere il passaggio a questo nuovo eccitante mondo foodie.
Il cibo indiano può sembrare sia affascinante che intimidatorio
C’è un intero mondo di cibo che aspetta nei sapori tradizionali indiani. Molte persone esitano a provarlo perché pensano che sia tutto “curry”, e che sia tutto “piccante”. La verità è che troverete tutti i palati rappresentati dal piccante, dal dolce, dal caldo e dall’acido.
C’è davvero molto da amare nell’esperienza del cibo indiano. I sapori possono sembrare un po’ intimidatori, soprattutto se si sta cercando di cucinare da soli. Non sono gli stessi sapori con cui sei cresciuto imparando a cucinare, come basilico, sale e pepe e un pizzico di rosmarino.
Quello che è affascinante del cibo indiano è che puoi giocare con così tante combinazioni; c’è davvero una grande varietà di opzioni. Si combinano basi di altri tipi di cibo e si alza il sapore di una tacca. Ci sono circa 30 spezie da trovare nella cucina indiana principale, e tutti i sapori hanno una ragione o uno scopo per essere nel piatto. Molte delle ragioni risalgono alla promozione della salute, della longevità e della vitalità.
Prima di correre a comprare 30 spezie per iniziare a trasformare la vostra cucina in un rasoi (parola per cucina in India) lasciate che Marigold Maison riveli alcuni dei migliori piatti da provare se siete nuovi al cibo indiano. Ti invitiamo alla nostra tavola in qualsiasi momento e amiamo i clienti curiosi e avventurosi.
Il Samosa
In ogni cultura, troverai un cibo snack portatile. Per gli italiani è la focaccia. Per i giapponesi, potrebbe essere il Takoyaki, e le empanadas per il Messico. Per l’India, uno dei preferiti sono i samosas, che possono essere riempiti con qualsiasi cosa. A Marigold Maison, abbiamo un samosa di ceci, cipolle e pomodoro con chutney. Facciamo anche un’opzione a base di patate per coloro che vogliono uno spuntino più sostanzioso.
Questo finger food è fatto con un guscio di farina che viene riempito più spesso con patate, cipolle, piselli o lenticchie. Il ripieno viene avvolto a forma di cono, triangolo o cupola e fritto in olio. Viene servito caldo ed è accompagnato da chutney. Questo può essere fatto sia salato (più popolare) che dolce.
Le samose sono un’eccellente opzione per l’antipasto perché i sapori sono probabilmente un po’ più familiari al commensale. A questi snack vengono aggiunte spezie più semplici che non porteranno il commensale troppo lontano dalla sua zona di comfort.
Il Pakora
Molti pensano al pakora come a una frittella. Il più delle volte è fatta di verdure e può anche includere il pollo. Il piatto è ancora considerato un cibo da spuntino, ma mangiane abbastanza e avrai un’esperienza culinaria completa. Il pakora prende un alimento base come patate, cipolla, melanzane, cavolfiore o simili, e lo immerge in una pastella di farina. La delizia viene poi fritta. Ad alcuni piace usare anche una base di pollo o qualche tipo di pesce.
A Marigold Maison, abbiamo la pakora vegetariana fatta con spinaci freschi, patate, cipolla, ceci e coriandolo. Abbiamo anche il paneer pakora, fatto con paneer (formaggio), farina di ceci, aglio, zenzero e spezie. Uno dei motivi per cui questo piatto è un’ottima opzione di antipasto indiano; si inizia con una base abbastanza neutra e si possono aggiungere specialità indiane come chutney e altre salse per espandere il proprio palato.
Saag Paneer
Questo è un piatto tipico di Marigold Maison (controlla il nostro menu di Chicago qui), e i nostri clienti abituali lo richiedono spesso. Molte persone iniziano il loro viaggio nel cibo indiano proprio con questo piatto e vi invitiamo a fare lo stesso. Questo piatto prende una base vegetale, gli spinaci, e li abbina al paneer (un popolare formaggio indiano, spesso chiamato ricotta, simile alla ricotta). Questi ingredienti si uniscono in un piatto che è infuso con alcune spezie indiane. I vegani ameranno questa opzione perché possono sostituire il formaggio con il tofu e ottenere un’esperienza di sapore quasi identica.
In realtà facciamo il nostro saag paneer usando i verdi di senape e poi aggiungiamo broccoli, spinaci, zenzero, un po’ di aglio, panna, fieno greco (un’erba). Possiamo aggiungere anche diverse proteine a questo piatto, quindi assicurati di chiederci quando vieni. Oppure, se non sei vicino e vuoi provarlo nella tua cucina, puoi usare proteine di pollo, pesce o agnello.
Pollo Tandoori
Questo piatto sembra intimidatorio ma in realtà non lo è. I suoi colori rossastri brillanti fanno sembrare che il cibo potrebbe bruciarti la bocca, ma in realtà si tratta di un pollo dal sapore abbastanza neutro. È arrostito e aromatizzato con curcuma, cayenna, peperoncino o paprika per un calcio. Probabilmente non tutti allo stesso tempo.
È possibile ottenere un mezzo pollo al nostro ristorante, e vediamo molti neofiti felici del cibo indiano entusiasti della loro selezione. Vuoi alzare un po’ il livello e fare il passo successivo al tandoori? Scegliete il pollo tikka. Questo piatto è preparato con un po’ più di calore/spezie e cotto a fuoco lento in una salsa a base di yogurt (di solito) che ha una spezia. Infatti, gli yogurt sono spesso usati nel cibo indiano per raffreddare il “calore” in un piatto.
Chana Masala
Questo è un piatto vegetariano di cui non si sente la mancanza della carne pesante. Pensate che è un po’ come il chili ma fatto con i ceci e messo insieme con ingredienti come pomodori tritati, cipolle, peperoni e una miscela di spezie che viene comunemente chiamata “garam masala.”
A Marigold Maison, abbiamo il chana masala fatto con ceci bianchi a cui accoppiamo polvere di mango, cipolla, cumino tostato, tamarindo, pomodoro, un po’ di zenzero e altre spezie. Non solo questo è un piatto sostanzioso, ma ecco un consiglio, si riscalda bene per coloro che amano gli avanzi.
Pollo al burro
A Marigold Maison, possiamo farlo con pollo, pesce, gamberi o agnello e persino renderlo un’opzione vegetariana. Come piatto di pollo, questo è un ottimo modo per essere introdotti nella cucina indiana. Questo piatto inizia con il pollo tandoori tagliuzzato e viene messo in una salsa cremosa che è saporita e gustosa e cotta a fuoco lento. Questo è un piatto da “non tornare indietro” che la maggior parte delle persone ama e richiede di continuo.
Parliamo dei contorni
Se sei uno spuntino e vuoi provare prima qualche contorno, pensiamo sia un’ottima idea. Ecco alcune scelte top per antipasti e contorni.
- Aloo Gobi – Questo è un piatto che combina patate e cavolfiore per creare il perfetto contorno a base di verdure. Aggiungilo a una delle opzioni di entrata per un pasto completo, o prendi uno dei contorni elencati di seguito per un giro, per creare un pasto completo.
- Raita con Naan – Abbina la nostra salsa allo yogurt con un semplice pane naan al forno che può sembrare uno strano intruglio in un primo momento, ma rende un ottimo contorno. Tutti amano un gustoso pane naan, e noi ne abbiamo una varietà tra cui scegliere.
- Dahi Puri – Questo è un piatto di pasta di grano servito con una salsa allo yogurt. Noi lo facciamo con patate, ceci, menta e tamarindo. Attenzione, potresti diventare dipendente da questo piatto.
Un finale dolce
Quando cerchi di immergere i tuoi piedi nelle acque del cibo indiano, dovresti anche cercare alcuni dei classici dolci che la cucina ha da offrire. Ecco una breve lista dei nostri preferiti.
- Gulab Jamun – Un po’ come una ciambella ma più “porosa” che viene servita in una pozza di sciroppo o miele e una dose di acqua di rose e zafferano. Considerando che si tratta di una delizia fritta, è sorprendentemente leggera.
- Gajar Ka Halwa – Si tratta di una sorta di insalata dolce che è fatta di carote cotte nel latte e cardamomo. Il mix viene poi fritto in olio o ghee e zucchero. Il piatto finale avrà probabilmente frutta secca come datteri o uva passa.
- Rasgulla – Questo è un altro piatto dall’aspetto di ciambella fatto di pasta, ma si comporta più come un raviolo. Il deserto è fatto di chenna, che è simile alla ricotta. È cotto in uno sciroppo di zucchero che infonde il raviolo per il suo famoso sapore dolce.
Ti invitiamo a unirti a noi al tavolo di Marigold Maison e farci sapere che sei nuovo al cibo indiano.
Adoriamo portare i nostri nuovi clienti in un viaggio saporito e non vediamo l’ora di conoscervi.