Il nostro amore per la vaniglia è senza tempo.
C’è qualcosa di nostalgico nello scavare il cucchiaio in una pallina di gelato alla vaniglia fuso in una calda giornata di luglio. Tutti possiamo parlare del nostro amore per la vaniglia, che si estende ai dolci appena fatti, ai dolci congelati, allo yogurt aromatizzato e persino al latte di mandorla. L’estratto di vaniglia è un alimento comune in America, usato da tutti, dai panettieri casalinghi impegnati, ai bevitori accaniti di caffè, agli chef dilettanti che cercano di aggiungere sapore a marinate, glasse, condimenti per insalate o torte da tè.
Perché l’estratto di vaniglia è così caro?
Purtroppo l’estratto di vaniglia è ora minacciato, e in grande stile. L’estratto di vaniglia proviene dall’orchidea vaniglia, una pianta verde brillante, coperta di vite, con eleganti fiori color crema. Ci vogliono 3-5 anni perché un’orchidea di vaniglia raggiunga la maturazione. Le orchidee di vaniglia producono un baccello marrone scuro che viene poi immerso in un alcool concentrato per produrre ciò che noi conosciamo e amiamo: l’estratto di vaniglia.
Oltre l’80% della vaniglia mondiale viene coltivata sull’isola del Madagascar, che è stata recentemente colpita da un tempo terribile. La mancata resa del raccolto ha fatto salire i prezzi dei semi di vaniglia a quasi 600 dollari al chilogrammo, cioè 10 volte più cari di qualche anno fa. La sicurezza dei raccolti rimane molto bassa, e l’alternativa sintetica all’estratto di vaniglia conosciuta come vanillina sta diventando sempre più popolare, diluendo così la nostra infatuazione per l’estratto di vaniglia puro. Molti coltivatori di vaniglia stanno abbandonando la loro carriera a causa dell’alto rischio di fallimento e delle turbolente stagioni di crescita.
Come fare da soli
Per i guru del fai da te, sarete tutti in paradiso. Questo metodo incredibilmente semplice per fare il vostro estratto di vaniglia preferito richiede solo DUE ingredienti, insieme ad alcuni contenitori di vetro ambrato o trasparente per la conservazione.
Di cosa avrai bisogno
– 20-25 baccelli di vaniglia
– 1 gallone di vodka, bourbon, o rum
– Forbici da cucina
– Bottiglie o barattoli di vetro (chiaro o ambra)
Istruzioni
Assicurati che i tuoi barattoli o bottiglie siano super puliti! Non vuoi che qualcosa cresca nel tuo barattolo per mesi.
Raccogli i baccelli di vaniglia. Prendendo le forbici, tagliate ogni baccello in piccoli pezzi, o tagliatelo nel mezzo. In entrambi i casi, vuoi che l’intero baccello di vaniglia sia immerso nell’alcol.
Poi, dividete i baccelli in modo uniforme in ogni barattolo che avete. Per un estratto ricco e saporito, usa fino a 1 oz (circa 8 baccelli di vaniglia) per tazza di alcol.
Versa il rum, il bourbon o la vodka sui baccelli di vaniglia. Agitare il barattolo o la bottiglia e assicurarsi che ogni baccello di vaniglia sia completamente sommerso. Sentitevi liberi di dare loro una piccola scossa ogni giorno per qualche settimana, ma questo è facoltativo. In pochi mesi, il colore chiaro diventerà un bel colore ambrato! Facile come una torta!
Il vostro estratto di vaniglia fatto in casa può essere conservato da qualche mese a un anno. Raccomando di conservarlo in un luogo fresco e asciutto, ma è stato dimostrato che anche la conservazione in una finestra è efficace.
L’estratto di vaniglia fatto in casa può essere un meraviglioso regalo di Natale o di compleanno e richiede pochissimo lavoro da parte tua! E ‘memorizzante per guardare lentamente il processo di distillazione trasformare l’alcool concentrato da chiaro ad ambra, e il gusto è diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai assaggiato.
Buona fortuna e felice distillazione!