Nessuno si sveglia la mattina e decide che vuole un caffè dal gusto bruciato, ma può succedere, anche se hai una macchina super fantastica. Quindi come rimediare? Diamo un’occhiata!
Cosa cercare
La prima cosa da controllare è che il tuo caffè sia effettivamente bruciato, e non amaro perché il caffè amaro ha diverse soluzioni. Per identificare e correggere il caffè amaro, vai su questo blog qui!
Per identificare il caffè bruciato, la prima cosa da cercare è come si versa. Se gocciola lentamente per quasi tutta la durata del colpo, e si ottiene solo un volume molto piccolo di caffè, anche dopo 45 secondi, è molto probabile che sia bruciato. Un’altra caratteristica chiave è che l’espresso stesso sarà molto scuro/nero. Dopo il colpo, puoi controllare il tuo cestino. Un cestino molliccio e sciatto è un altro segno di un caffè bruciato. Guarda la foto qui sotto come riferimento! Vedi come non è nemmeno un versamento, è solo un gocciolamento!
Diagnosi
La ragione principale per cui il tuo espresso o caffè ha un sapore bruciato è che è letteralmente bruciato. Questo può accadere nella fase di tostatura, quando si cerca di ottenere una tostatura scura, ma si è superata quella fase e viene bruciato.
Un altro modo in cui il caffè può essere bruciato è la sovraestrazione. Questo accade quando l’acqua calda scorre troppo lentamente attraverso le macine e essenzialmente cuoce le macine e il portafiltro, che si traduce in un espresso duro e bruciato.
Dovresti anche assicurarti che la macinatura del caffè non sia troppo fine, che non stai riempiendo troppo il cestello, che non stai pressando il caffè troppo o troppo duramente e, che il tuo latte non sia bruciato (che avrà un sapore sottile e troppo dolce).
Rimedio
Per rimediare a un colpo di espresso dal sapore bruciato, assicurati innanzitutto che i tuoi chicchi di caffè siano di alta qualità, specialmente se stai prendendo una tostatura scura. Assicurati che i tuoi chicchi di caffè siano stati macinati correttamente. Se noti che è troppo fine, regola il tuo macinino per essere leggermente più grossolano. Questo aiuterà l’acqua a filtrare attraverso la macinatura più uniformemente senza troppa resistenza, e non cuocerà troppo il caffè. Ricordati anche di non riempire troppo il cestello, che non stai rincalzando troppo e se non è il caffè che sta rendendo il sapore del caffè bruciato, controlla il latte!