Pastelon (Lasagna di platano)

Pastelon – una lasagna di platano in stile latino (portoricano) che è una combinazione di sapori dolci e salati, fatta con carne di manzo speziata, inserita in strati di platano e condita con formaggio e/o uova. Un pasto assolutamente incredibile per giorni normali o speciali!

Sei ancora indeciso sulle banane? Aspetta… stai cercando di dirmi che non hai mai provato le banane? Perché no? Sono dappertutto in questi giorni, e sono facilmente disponibili. E se hai controllato bene il mio blog, puoi trovare una TONNELLATA di ricette a base di piantaggine (vedi QUI).

La ricetta di oggi – Pastelon o lasagna di piantaggine – ti farà saltare il recinto e unirti alla squadra di questo incredibile ortaggio amidaceo. E se siete già fan, ecco un’altra ricetta per ampliare le vostre papille gustative della piantaggine.

Pinon vs Pastelon

Ci sono casi in cui sono stata chiamata da persone che mi hanno detto che questa ricetta si chiama Pinon invece di Pastelon. E così ho fatto un bel po’ di ricerche su questo argomento. Per cominciare, mettiamo in chiaro che NON esiste un solo modo di preparare qualsiasi piatto. E anche le regioni dello stesso paese hanno spesso preparazioni o nomi diversi per piatti simili.

Anche se sia il pinon che il pastelon sono popolari banane portoricane a strati, le banane nel pinon sono tipicamente schiacciate prima di essere messe a strati. Un’altra cosa è che il pinon ha anche fagioli verdi in scatola e/o fagioli renali mescolati al ripieno di carne. Ma non importa come chiami questo piatto, scommetto che siamo tutti d’accordo che è veramente una ricetta sana e indulgente!

Ingredienti per il pastelon

Ora ti dico di non scoraggiarti per la lunga lista di ingredienti. Fidatevi, ne varrà la pena! In effetti, sarete grati di aver seguito questa ricetta alla lettera, perché vi farà sicuramente impazzire.

Di seguito sono solo alcuni degli ingredienti che probabilmente avete bisogno di comprare al supermercato, mentre il resto sono per lo più prodotti di base della dispensa.

• pianta matura
• cumino, paprika affumicata, origano secco, timo
• pepe di Caienna
• manzo o pollo macinato
• fagioli neri
• olive
• coriandolo macinato
• formaggio tagliuzzato (si può omettere, se si preferisce)
• sazon o brodo di pollo

In realtà, lascia spazio a tante varianti e può essere facilmente fatto PALEO lasciando fuori il formaggio.

C’è anche una selezione di proteine che puoi usare – manzo macinato, pollo, fagioli O una combinazione di tutti questi. Tutti fanno il loro lavoro!

Siate liberi di giocare con gli ingredienti e scegliere quelli che funzionano meglio per voi. Ho intenzionalmente lasciato fuori l’uvetta perché non volevo la dolcezza extra che ne deriva. Ma se la vuoi, allora aggiungi pure l’uvetta.

Come fai a sapere se le banane sono cattive?

Prendi delle banane abbastanza mature, più è scura la pelle e più sono dolci. Di solito scelgo banane moderatamente mature perché non cadono a pezzi e non assorbono tonnellate di olio.

Le banane che sono molto morbide al tatto (troppo mollicce quando le premi delicatamente), iniziano a trasudare e con troppe macchie scure e muffe, non sono buoni segni. Se rilevate queste caratteristiche, scartatele immediatamente. Prendete nota che le banane diventano completamente mature in circa 3-5 giorni a temperatura ambiente. Tuttavia, se ti capita di comprare quelli verdi e vuoi accelerare il processo di maturazione, basta mettere i platani in un sacchetto di carta marrone, chiuderlo e lasciarlo sul piano di lavoro.

Posso fare il Pastelon in anticipo?

I platani sono un po’ difficili da lavorare, onestamente. Si gustano meglio il giorno in cui vengono preparati, tuttavia, è possibile prepararne una parte in anticipo. Quello che puoi fare è cucinare il ripieno di manzo in anticipo, lasciarlo raffreddare, trasferirlo in un contenitore e metterlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Poi il giorno del servizio, friggete i platani, fate gli strati e infornate.

È come nessun’altra lasagna che abbiate mai provato prima!

Godetevi!!!

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• Pionono
• Arroz con Gandules
• Picadillo
• Pernil (Maiale arrosto)

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Come fare il Pastelon

Utilizzando un coltello affilato taglia entrambe le estremità della piantaggine. Questo renderà più facile afferrare la buccia della piantaggine. Tagliare una linea poco profonda lungo la cucitura lunga della piantaggine; sbucciare solo fino alla buccia. Rimuovere la buccia del platano tirandola all’indietro. Tagliare i platani orizzontalmente in 4-5 pezzi a seconda del platano. Potete friggere o cuocere i platani. Io preferisco friggere tho.

Friggere i platani

Riscaldare una grande padella o ghisa con olio fino a ½ pollice – calore medio-alto fino a quando è caldo ma non fumante. Friggere il platano in lotti, girando una volta, fino a quando leggermente marrone, circa 5 minuti. Non sovraffollare la padella (farà sì che le banane siano mollicce e assorbano l’olio in eccesso). Con un cucchiaio forato, trasferire le banane fritte e scolarle su carta assorbente.

Cuocere le banane

Spruzzare una teglia da forno e disporvi le banane in un unico strato; spruzzare leggermente le banane con l’olio di canola e cuocere a 400 gradi F, girando le fette dopo 8 minuti per circa 12-20 minuti o finché le banane diventano leggermente marroni.

Fare il ripieno

Poi aggiungere circa 1-2 cucchiai di olio in una padella e poi cipolle, aglio, cumino, paprika affumicata, cayenna, origano, coriandolo e sudare per circa un minuto. Poi aggiungere il peperone, la salsa di pomodoro e portare a ebollizione. Aggiungere la carne macinata, i fagioli e cuocere per circa 7-10 minuti, mescolando spesso per evitare di bruciare, aggiungere circa brodo o acqua se necessario. Condire con sale, brodo di pollo o sazon e pepe nero. Infine aggiungere olive, cipolle verdi e prezzemolo, regolare per il condimento. Togliere e mettere da parte.

Assemblare la lasagna di platano

Spruzzare una teglia profonda 8×8 con spray da cucina o strofinare con burro/olio. Rivestire il fondo della teglia con le banane fritte/cotte. Assicuratevi che non ci sia spazio tra le banane. Aggiungere abbastanza della miscela di manzo per fare uno strato, proprio come si preparano le lasagne. Alternare file di platani e carne fino a quando entrambi sono esauriti.

Aggiungere il formaggio nel mezzo, se lo si desidera.

In una terrina, sbattere le uova e versarle sul Pastelon. Assicurandosi di coprire il tutto. Aggiungere formaggio se si desidera, o usare solo formaggio. Infornare a 350 gradi F per 25-30 minuti, o fino a quando tutto l’uovo è cotto e il formaggio è spumeggiante. Lasciare raffreddare e servire caldo.

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Questo post è stato pubblicato per la prima volta nell’aprile 2015 ed è stato aggiornato con ulteriori scritte e un video.