È ora di diventare impertinenti, in stile pasta ai gamberi Cajun! Tagliatelle integrali saltate in una salsa cremosa leggermente piccante, poi caricate con succosi gamberi saltati e verdure, questa ricetta dimagrita è pronta in 30 minuti e vi farà ballare in cucina come se foste nel centro di New Orleans.
Questa Cajun Shrimp Pasta è ispirata a una delle mie voci di menu di un ristorante molto amato della mia infanzia, Chili’s.
Quando eravamo più giovani, i miei genitori ci portavano in questo ristorante tutto americano nei fine settimana quando tutti erano ansiosi di uscire di casa. Pastelli e tic-tac-toe per me e le mie sorelle. Margaritas per mamma e papà.
Più tardi, io e i miei amici del liceo ci incontravamo senza i genitori per quelle che consideravamo cene molto “adulte”.
A un certo punto, tra queste due fasi della vita, sono passata al lato adulto del menu. La pasta ai gamberi cajun era uno dei miei ordini preferiti. Gamberi anneriti piccanti cotti in una densa salsa alfredo, era indulgente, pesante nelle penne, leggera nelle verdure, ed esattamente quel genere di cose che l’Erin del liceo desiderava.
Oggi, mi piace ancora un ricco, cremoso piatto di pasta di tanto in tanto (a meno che fuori faccia freddo, o abbia avuto una brutta giornata, o la pasta sembri semplicemente deliziosa, nel qual caso la desidero di continuo), ma le mie aspettative sono più alte. Anche le vostre dovrebbero esserlo!
Come fare la migliore pasta cremosa ai gamberi Cajun
Rendiamo la pasta ai gamberi Cajun gustosa e migliore per voi, senza perdere il suo fascino indulgente.
Il me del liceo è tutto per la salsa cremosa. La me adulta è contenta di poter avere una grossa porzione senza rimpianti.
Gli ingredienti di questa versione più leggera della pasta ai gamberi cajun sono:
- Pasta di grano duro. Sostituire gli spaghetti di pasta bianca con la loro controparte integrale aumenta immediatamente l’apporto di fibre, proteine e altri nutrienti.
La ricetta classica di Chili’s è quella delle penne di pasta ai gamberi Cajun. A me piace uno spaghetto più lungo con salse cremose tipo alfredo come questa (preferenza personale), così ho scambiato la forma delle penne con le linguine. Usate qualsiasi forma di noodle che vi piace! L’importante è che sia integrale.
- Crema di formaggio a basso contenuto di grassi. Questa è una cremosa pasta ai gamberi cajun senza panna! Solo quattro once di formaggio cremoso leggero sono tutto ciò che serve per una salsa che ha un sapore denso e cremoso come l’alfredo, per una frazione delle calorie.
- Peperoni. Croccanti e colorati, i peperoni sono un ingrediente base della cucina cajun e rendono questa pasta una cena sana tutto in uno. Amo la mia pasta più pesante con le verdure, quindi segnerete i peperoni ad ogni giro di forchetta.
- Funghi. OK FINE. Mi hai beccato. La versione originale di Chili’s di questa pasta non contiene funghi, e non sono affatto tradizionali, ma hanno un sapore super delizioso nella Cajun Shrimp Pasta. Se non vi piacciono, potete lasciarli fuori o scambiare un altro peperone.
- Pomodori a cubetti arrostiti in scatola. Per rendere questa pasta ai gamberi cajun dal sapore di Chili’s! Tengo diverse di queste lattine nella mia dispensa in ogni momento per aggiungere sapore istantaneo (e verdure extra!) ai miei pasti.
- Cajun Seasoning. Una miscela di spezie, il condimento Cajun (insieme a un pizzico di Caienna) dà a questa pasta il suo sapore caratteristico.
È possibile trovare il condimento Cajun in molti negozi di alimentari e online. Se vuoi fare il tuo, controlla la ricetta del condimento Cajun fatto in casa di Ali.
Nota che il condimento Cajun contiene sale, quindi a seconda di quanto scegli di aggiungere a questa ricetta (più condimento = più piccante), dovrai regolare di conseguenza la quantità di sale nella tua pasta.
Gamberi per una cena di pasta più veloce
E l’ultimo ingrediente di cui dobbiamo parlare, i gamberi! Sono veloci, facili da mangiare, e possono essere usati in una varietà di piatti (tutto, da questo piccante Bang Bang Shrimp al salutare Pad Thai di gamberi).
Adoro i gamberi per cene veloci, perché cuociono in pochi minuti. È per questo che sono spesso la mia scelta per ricette di pasta salutari come questa pasta all’aglio e gamberi, la pasta piccante ai gamberi e gli scampi sani.
Consigli per l’acquisto di gamberi
- Per un tempo di cottura più veloce, cercate gamberi già sgusciati e mondati (o almeno mondati e facilmente pelati).
- I migliori gamberi sono spesso nel reparto freezer. Di solito quello che c’è dietro la cassa dei frutti di mare era comunque precedentemente congelato, quindi spesso si può ottenere un affare migliore acquistando gamberi congelati, poi lasciandoli scongelare durante la notte in frigorifero.
- Dimenticate di scongelare durante la notte? Mettete i vostri gamberi congelati in uno scolapasta e sciacquateli con acqua tiepida.
Salutare pasta di gamberi alla cajun
- Se non ti piacciono i gamberi, puoi sostituire i gamberi con pezzi di petto o coscia di pollo senza pelle e senza osso saltati.
- Per una versione senza glutine, usa spaghetti senza glutine. Raccomando di sciacquarli con acqua dopo la cottura per evitare che diventino gommosi.
- Per una versione vegetariana, omettere i gamberi. Sostituire i funghi o i peperoni.
- Per le verdure in più, trasformate questa ricetta in pasta di gamberi cajun con spinaci! Mescola qualche manciata di spinaci proprio alla fine, permettendo al calore della pasta di appassirlo.
Come la ricetta è scritta, questa pasta ha un calcio ma certamente non farà scattare campanelli d’allarme se sei abituato alle spezie. La salsa cremosa aiuta a raffreddare il tutto.
Se volete la pasta più piccante, sentitevi liberi di aggiungere altro condimento Cajun e/o cayenna fino a quando non è piccante quanto volete osare.
Pasta ai gamberi Cajun
Ingredienti 1x2x3x
- 8 once di linguine integrali o spaghetti lunghi simili
- 1 libbra di gamberi grandi sgusciati e decorticati*
- 3 cucchiaini di condimento Cajun divisi, o a piacere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere diviso
- 3/4 di cucchiaino di sale kosher diviso, più altro a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero diviso
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’olivaolio d’oliva extravergine
- 2 cucchiai di burro non salato diviso
- 1 peperone rosso medio tagliato sottile e dimezzato
- 1 peperone arancione o giallo medio tagliato sottile e dimezzato
- 1 peperone verde medio affettato sottilmente e dimezzato
- 8 once di funghi baby bella (cremini) affettati
- 1 piccolo mazzo di cipolle verdi affettato sottilmente, diviso
- 1 (14-ounce) può fire-pomodori a cubetti arrostiti scolati
- 1 1/4 di tazza di latte magro
- 1 1/2 cucchiaio di amido di mais
- 4 once di formaggio cremoso leggero ammorbidito a temperatura ambiente
Istruzioni
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Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Preparare la pasta secondo le istruzioni della confezione al dente.
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Scaldare l’olio in una padella grande e profonda o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Mettere i gamberi in una ciotola e cospargere con 1 cucchiaino di condimento Cajun, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale kosher e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Mescolare per ricoprire. Una volta che l’olio è caldo ma non ancora fumante, aggiungere i gamberi e cuocere solo fino a quando si trasformano da grigio a rosa, sono leggermente sodi, e completamente cotti attraverso, circa 3 a 5 minuti. (Fare attenzione a non cuocere troppo!) Con un cucchiaio forato, rimuoverli immediatamente in un grande piatto o in una grande ciotola. Ridurre il calore della padella a medio.
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Scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere i peperoni rossi, arancioni e verdi. Cuocere 3 minuti, poi aggiungere i funghi e cospargere con 1 cucchiaino di condimento Cajun e il restante 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Soffriggere fino a quando i funghi sono teneri e hanno rilasciato il loro liquido, circa 5 minuti supplementari. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando la maggior parte del loro liquido è cotto, circa 3 minuti. Aggiungere due terzi delle cipolle verdi. Con un cucchiaio grande, raccogliere le verdure nel piatto o nella ciotola con i gamberi.
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In un grande misurino per liquidi, sbattere insieme il latte e l’amido di mais fino a quando sono ben combinati.
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Prendere una frusta e scaldare l’ultimo 1 cucchiaio di burro a medio. Versare la miscela di latte e sbattere fino a quando non è liscia. Aggiungere il formaggio cremoso in piccoli pezzi. (Frullare costantemente e portare il composto ad un bollore costante (ma non violento), e cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando la salsa si è leggermente addensata, sbattendo tutto il tempo in modo da avere una salsa liscia e cremosa. Mescolare con l’ultimo 1 cucchiaino di condimento Cajun.
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Rimettere le verdure e i gamberi nella padella. Se ci sono molti succhi che si sono raccolti sul fondo della ciotola, potete scegliere di aggiungerli se volete una salsa più sottile o ometterli se preferite una salsa più densa. Scolare le tagliatelle e aggiungerle alla padella. Con un lungo paio di pinze, saltate per combinare completamente e ricoprire ogni pezzo con quella salsa cremosa e deliziosa. Assaggiare e regolare il sale, il pepe e il condimento Cajun a piacere. Cospargere con le cipolle verdi rimanenti. Servire caldo.
Note
- *Per la preparazione più veloce possibile, acquistare gamberi sgusciati e decorticati. (Io li compro congelati e li lascio scongelare per una notte in frigorifero. Le code sono a vostra scelta.
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