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Hai visto un sacco di papaya ultimamente perché mi sembra di averla vista ovunque io vada! Il che mi ha dato una ragione sufficiente per saltare dentro e fare un ‘Papaya 101’.
Le papaie sono un bellissimo frutto tropicale che hanno una consistenza morbida e burrosa e un sapore dolce e succoso con un leggero sottofondo muschiato. La prima volta che ho mangiato una papaya quel sapore muschiato mi ha preso un po’ alla sprovvista, non me l’aspettavo, ma sono arrivato ad apprezzarne e amarne il sapore.
Stagione
Le papaya crescono tutto l’anno ma tendono a raggiungere il picco all’inizio dell’estate e in autunno. E mentre ci sono diverse varietà di papaie (ci sono la papaia gialla e la papaia verde) la papaia di cui parlerò oggi si chiama papaia rossa.
Benefici nutrizionali
Nutrizionalmente parlando, la papaia è ricca di antiossidanti, ricca di fibre e piena di vitamina A, C + K . Sono anche antinfiammatorie, aiutano a sostenere il sistema immunitario e contengono un potente enzima digestivo chiamato papaina. Quindi non solo sono deliziose, ma ci fanno anche bene.
Comprare
Quando state comprando una papaya rossa, noterete che ha una forma sferica allungata e può essere lunga dai 5 ai 20 pollici.
Quando una papaya è matura, la buccia diventa da verde a una combinazione di giallo, arancio e/o rosa ravanello.
Maturano a temperatura ambiente, quindi se compri una papaya verde (che è spesso il modo in cui la trovi al negozio), lasciala sul bancone e in pochi giorni, noterai che il colore cambierà e saranno più tenere. Idealmente, quando si preme l’esterno della papaya si vuole che abbia un po’ di elasticità, quindi non troppo dura ma nemmeno troppo molliccia. La sensazione che stiamo cercando è simile a quella di un avocado maturo, dovrebbe avere una piccola rientranza quando viene premuto delicatamente.
Stoccaggio
Una volta che hai la tua papaya a casa, se ha bisogno di maturare si vuole lasciare in un luogo fresco e asciutto, aka, proprio sul tuo bancone. Tuttavia, se la tua papaya è già matura, allora vuoi conservarla in frigorifero, perché questo rallenterà il processo di maturazione in modo che non vada a male troppo velocemente.
Preparazione
Una volta che sei pronto a lavorare con la tua papaya, per prima cosa sciacquala sotto l’acqua fredda solo per pulire la pelle e poi mettila sul fianco e tagliala delicatamente a metà in verticale. Vedrete che la papaya ha un bel colore corallo, ricco, e a volte avrà anche delle sfumature rosa o gialle. Al centro ci sono un mucchio di piccoli semi neri che sembrano grani di pepe.
I semi hanno un rivestimento gelatinoso e all’interno c’è il piccolo seme nero che è commestibile al 100%. In realtà hanno un sapore pepato. Li ho visti usati per fare condimenti per l’insalata, ma non li ho ancora sperimentati personalmente.
Ma sia che tu abbia intenzione di mangiare i semi o no, dovrai toglierli (vengono fuori molto facilmente). Basta prendere un cucchiaio e raccoglierli insieme a qualsiasi membrana extra e metterli da parte. Se avete intenzione di usarli, conservateli, altrimenti potete buttarli via.
Mangiare la papaya
Molte persone dicono che la papaya non è semplicemente una papaya senza una spremuta di succo di lime fresco sopra, sembrano essere fatte l’una per l’altra. Così, quando sei pronto a mangiare la tua papaya, puoi darle una bella spremuta di succo di lime fresco sopra, prendere un cucchiaio e godertela!
Se vuoi tagliare la tua papaya in pezzi più piccoli da condividere, puoi farlo nel modo in cui molti taglierebbero un melone, semplicemente tagliandola ai bordi e poi, usando un coltello a serramanico, tagliare con attenzione la pelle e poi tagliarla a tocchetti.
Abbinamenti
Il papaia ama essere abbinato con gli agrumi, lo zenzero, l’avocado, il pepe fresco e praticamente qualsiasi altro frutto tropicale. Sono deliziose nelle macedonie e nelle salse e se tornate a controllare tra un paio di giorni, condividerò con voi una delle mie salse di papaya preferite.
Ora voglio sentire il vostro parere! Avete mai provato una papaya prima d’ora? Se sì, qual è il tuo modo preferito di mangiarla? Vieni nei commenti qui sotto e fammi sapere.
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