Fresche, tenere zucchine saltate in padella cosparse di succo di limone e parmigiano. Ottimo contorno per qualsiasi periodo dell’anno.
Le zucchine sono una di quelle verdure onnipresenti che sembrano essere sempre presenti. È sempre nel reparto prodotti del negozio di alimentari e sempre nel cassetto delle patatine del mio frigorifero.
È anche molto facile da coltivare. Lo piantavo ogni anno, ma cresceva così velocemente e occupava così tanto spazio nel giardino che ho smesso di coltivarlo. Inoltre, è molto economico da acquistare, giusto?
Piuttosto tengo le zucchine a portata di mano tutto l’anno. Ce la godiamo in ogni stagione, ma in particolare in inverno. Subito dopo le vacanze, ho sempre voglia di cibi freschi, leggeri e luminosi. Sono sicura che è una reazione corporea a tutto il mangiare ricco e indulgente che c’è intorno al Natale.
Voglio dire, davvero, abbiamo appena passato più di un mese a mangiare tacchino, condimenti, torte fatte in casa, torte, caramelle, costolette, verdure arrostite e burrose, e purè di patate. Non riesco a immaginare perché dovrei desiderare qualcosa di fresco, e voi?
Quando voglio qualcosa di fresco, leggero e facile, questo Pan Fried Zucchini con limone e parmigiano è una delle ricette a cui mi rivolgo spesso.
Come fare le zucchine fritte in padella con limone e parmigiano
Tutto quello che dovete fare è affettare le zucchine a rondelle di circa ¼”, poi salarle e peparle su entrambi i lati.
Scaldate una buona padella pesante a fuoco medio e aggiungete dell’olio d’oliva nella padella. Poi cuocere le zucchine fino a quando non sono dorate su un lato, girarle e cuocere l’altro lato.
Assicurarsi di aggiungere le zucchine in un unico strato nella padella in modo che le fette non si sovrappongano e facciano buon contatto con la padella. Lavorate a lotti e tenete le fette finite al caldo in un forno basso.
Quando avete finito, disponete le zucchine in un piatto da portata, spremete un po’ di succo di limone sulle fette e cospargete di parmigiano. Buon appetito!
FAQs
Certo che sì. Puoi usare la zucca gialla altrettanto bene in questa ricetta. Prova la zucca gialla condita con formaggio cheddar.
Oh, praticamente qualsiasi grasso. Prova il burro (assicurati di tenere il calore più basso), o l’olio di canola, o anche l’olio di mais. Confessione: L’ho fatto con il grasso di pancetta 🙂
Sostituisci la maggior parte dei formaggi semiduri come asiago, grana padano o romano. Alle zucchine non importerà 🙂
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Zucchine fritte in padella con limone e parmigiano
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Ingredienti
- 4 piccole zucchine lavate e tagliate a rondelle da ¼pollici
- Sale e pepe
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- ½ limone
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Istruzioni
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Sale e pepe nero su entrambi i lati delle zucchine. Mettere da parte.
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Scaldare una grande padella pesante a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungere metà dell’olio d’oliva.
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Porre le zucchine nella padella, facendo attenzione che le fette non si sovrappongano. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando il fondo delle fette è ben rosolato. Girare e cuocere l’altro lato fino a doratura.
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Trasferire le fette di zucchina finite su una teglia da forno e tenere in caldo in un forno a 200° mentre si finisce di cuocere le fette rimanenti.
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Trasferire le fette di zucchina cotte su un piatto da portata. Spremere il succo di limone e cospargere di parmigiano grattugiato.
Note
Informazioni nutrizionali
Le informazioni nutrizionali sono calcolate dal software in base agli ingredienti di ogni ricetta. È solo una stima ed è fornita a scopo informativo. Dovresti consultare il tuo fornitore di assistenza sanitaria o un dietista registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.
— Questo post è stato originariamente pubblicato l’11 gennaio 2013.