Muffin di zucca con farina di mandorle

Per tutti quelli che vogliono quel sapore di zucca senza molti carboidrati, ecco una nuova ricetta di muffin di zucca con farina di mandorle! Questo è a basso contenuto di carboidrati netti per un muffin di zucca dolce; controlla le informazioni nutrizionali!

PIN Muffin di zucca con farina di mandorle per provarli più tardi!

È la stagione delle spezie di zucca, quando le persone che amano la zucca e questo particolare mix di spezie vanno in fibrillazione facendo dolcetti alla zucca! Ho già una ricetta per i Sugar-Free Whole Wheat Pumpkin Muffins sul blog, e poiché ora li faccio con il Golden Monkfruit Sweetener questi muffin non sono super alti in carboidrati. Ma non sono senza glutine e so che alcune persone non mangeranno un muffin con la farina, così io e Kara abbiamo deciso di creare un muffin alla zucca fatto con la farina di mandorle.

Sembra abbastanza facile, ma ci sono voluti un bel po’ di tentativi per trovare un muffin alla zucca a basso contenuto di carboidrati che pensavamo avesse davvero un buon sapore, senza usare un sacco di ingredienti insoliti che molte persone non avranno. I muffin di zucca della farina di mandorle che abbiamo finito con sono un muffin umido con i lotti del sapore della zucca e dovete lasciarli raffreddare per almeno un’ora dopo che li togliete dal forno, ma questi muffin sono caricati con le noci pecan ed i sapori della spezia della zucca!

Quali tazze di cottura di formato ho usato?

Nel mio alberino che parla di basso – muffin di Carb e muffin della prima colazione mostro i tre formati delle tazze di cottura del silicone che ho. Per questa ricetta ho usato le mie tazze da forno di medie dimensioni (link affiiliate) che sono circa 3,5 pollici attraverso la parte superiore e tengono 2/3 di tazza. L’azienda a cui mi collego chiama questa dimensione “Jumbo”, quindi non fatevi confondere da questo. È possibile utilizzare qualsiasi dimensione che è vicino, o anche utilizzare una normale padella per muffin se questo è quello che avete, ma si potrebbe ottenere più di 12 muffin se il vostro muffin tazze o padella è più piccolo.

Come fare farina di mandorle Zucca Muffin:

(Scorrere verso il basso per la ricetta completa con informazioni nutrizionali.)

1. Preparare il forno a 350F/175C.
2. Tagliare 1 1/2 tazza di noci pecan.
3. Combinare 1/2 tazza di noci pecan tritate con 1/4 di tazza di Golden Monkfruit Sweetener (link affiliato) e 2 T di farina di mandorle (link affiliato) per lo streusel topping.
4. Fondere 1/4 di tazza di burro.
5. In una piccola ciotola, sbattere le uova, poi mescolare la zucca in scatola e la vaniglia.
6. Assicurarsi che il burro fuso sia freddo e poi mescolare il burro fuso nella miscela di zucca.
7. In una ciotola più grande unire la farina di mandorle, il dolcificante Golden Monkfruit, la farina di semi di lino (link affiliato), la miscela di spezie di zucca (link affiliato), la cannella macinata (link affiliato), il lievito, il sale e l’altra tazza di noci pecan tritate.
8. Mescolare il composto di zucca negli ingredienti secchi. Assicuratevi di mescolare gli ingredienti secchi fino a quando non è tutto combinato.
9. Spruzzare le tazze di silicone (link affiliato) o la padella per muffin con spray antiaderente.
10. Mettere 1/3 di tazza di pastella in ogni tazza per muffin, poi dividere la pastella rimanente tra le tazze di silicone.
11. Spargete lo streusel su ogni muffin, iniziando con un cucchiaio generoso e poi aggiungendone di più se ne avete.
12. Cuocete 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
13. Lasciate raffreddare i muffin almeno un’ora dopo che sono usciti dal forno, e poi gustate!

Altri dolci con la zucca:

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Preparazione del cibo per il fine settimana:

Questa ricetta è stata aggiunta alla categoria chiamata Weekend Food Prep per aiutarti a trovare ricette che puoi preparare o cucinare nel weekend e mangiare durante la settimana!

Low-Carb Diet / Low – Glycemic Diet / South Beach Diet Suggerimenti:
Usare una quantità moderata di zucca con farina di mandorle e un dolcificante approvato rende questi Sugar-Free Whole Wheat Pumpkin Muffins una buona opzione per basso – carb e Keto dieta piani. Sono anche una scelta migliore per l’originale South Beach Diet rispetto alla maggior parte delle ricette di muffin alla zucca. Fatto con il dolcificante, questi muffin potrebbero essere un trattamento occasionale per la fase due sulla dieta del sud della spiaggia originale (la farina di mandorle non è permessa per la fase uno.)

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