Questi muffin leggermente dolci sono il trattamento perfetto con una tazza di caffè o di tè! E si possono fare in soli 30 minuti.
Mele, avena e spezie calde come cannella, noce moscata e zenzero si incontrano in questi Apple Oatmeal Muffins. Sono solo un po’ dolci, e sono un’ottima colazione o spuntino.
Questa ricetta viene da Michelle di Pontiac, Illinois. Ha notato che ogni muffin conta come 4 punti sul piano Weight Watcher, nel caso in cui si sta contando!
Ingredienti
- Si può utilizzare qualsiasi tipo di mele che ti piace. Io ho usato le Fuji. Anche Honeycrisp, Pink Lady o Granny Smith andrebbero bene!
- Si può usare sia zucchero di canna chiaro che scuro.
- Il latte può essere scremato, 1%, 2% o intero. Io ho fatto il mio con il 2% di latte.
- L’avena è avena a cottura rapida. NON vogliamo avena vecchio stile o avena istantanea. Sull’etichetta dovrebbe esserci scritto “cottura rapida” o “avena rapida”.
Come fare i muffin di avena alle mele
Sbucciate e tagliate due mele in pezzi da mezzo pollice.
In una grande ciotola, sbattete insieme la farina, l’avena, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale.
In un’altra grande ciotola, sbattere il burro e lo zucchero di canna ad alta velocità fino a renderlo cremoso.
Battere nell’uovo.
Aggiungere metà della miscela di farina e metà del latte. Usare una spatola per mescolare fino a quando non è appena combinato.
Piegare delicatamente le mele. Il composto sarà relativamente rigido.
Dividere il composto in modo uniforme tra 12 tazze da muffin unte. Io uso una paletta per biscotti
per rendere questa operazione facile e veloce.
Cuocere i muffin a 375°F per 20-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti ne esce pulito.
FAQs
Posso usare l’avena vecchia invece dell’avena a cottura rapida?
L’avena vecchia ha una consistenza diversa dall’avena a cottura rapida e questo può cambiare la consistenza del piatto finito. L’avena a cottura rapida risulterà migliore in questi muffin.
Come faccio a sapere se i muffin sono pronti?
Infila uno stuzzicadenti al centro di un muffin. Se esce asciutto, con qualche briciola attaccata, i muffin sono pronti. Se lo stuzzicadenti è bagnato, cuocere i muffin per altri 5 minuti e riprovare la prova dello stuzzicadenti con un nuovo stuzzicadenti.
Altre idee per la cottura autunnale
Non è autunno senza deliziosi aromi che provengono dal forno! Faccio il mio Apple Bread con Cinnamon Streusel a ripetizione per tutta la stagione. Anche il Pear Bread with Candied Ginger è ottimo per la cottura autunnale.
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Apple Oatmeal Muffins
Ingredienti 1x2x3x
- 1½ tazze di
- 1 tazza di avena a cottura rapida
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- ¾ di cucchiaino di sale marino
- 2 mele piccole, sbucciate e tritate (ho usato Fuji)
- ½ tazza di latte
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- ¼ di tazza (½ stick) di burro non salato
- 1 uovo grande
Istruzioni
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Preparare il forno a 375°F. Spruzzare uno stampo per muffin da 12 tazze con spray da cucina, o ungerlo con il burro.
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In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, l’avena, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale.
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Utilizzando un mixer manuale, mescolare il burro e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
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Aggiungi l’uovo e mescola fino a quando non è combinato.
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Aggiungere metà della miscela di farina e metà del latte. Usare una spatola per mescolare delicatamente fino a quando è appena combinato. Ripetere con la restante miscela di farina e il latte.
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Piegare delicatamente le mele.
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Dividere uniformemente la pastella tra i pirottini per muffin. Cuocere per 20-22 minuti, o fino a quando i muffin sono leggermente dorati sui bordi e uno stuzzicadenti ne esce pulito.
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Lasciare raffreddare per 5 minuti, poi rimuovere con cura dalla teglia. Mangiare mentre è caldo o lasciare raffreddare e gustare più tardi.