La maggior parte dei piatti che cucino e di cui scrivo qui sono pensati per sembrare (e avere un sapore) deliziosi sullo schermo come nella vita reale – ma la ricetta di questa settimana è un po’ diversa.
Ricordate la prima volta che avete visto la scena della torta al cioccolato di Matilda? Dovrebbe farti sentire fisicamente ripugnante, giusto? Quelle macchie marroni appiccicose su tutta la faccia e le mani di Bruce Bogtrotter; la battuta “il suo sudore e il suo sangue sono andati in questa torta”; solo l’idea che una sola persona possa mangiare un’intera spugna a triplo strato di 18 pollici in una sola seduta – dovremmo trovare l’intera cosa nauseante.
La torta al cioccolato di Bruce non è mai stata considerata un dessert attraente, quindi è stato piuttosto allarmante quando, durante la ricerca di questa ricetta, ho trovato alcuni scrittori di cibo che proclamavano che questa era la confenzione gigante “inspiegabilmente allettante” per la quale tutti noi “svenivamo”. Fluidi corporei in una torta? No grazie.
Ma a prescindere dal fatto che questa torta è una delle più disgustose rappresentazioni del cibo nel cinema, ciò che l’intera scena rappresenta è in realtà qualcosa da ammirare.
La sfida di Bruce a finire fino all’ultima goccia del pasticcio di cioccolato di Trunchbull è un eroico atto di ribellione, mentre viene incitato dai suoi compagni ad ogni boccone.
“Puoi farcela, Brucey!” ci ritroviamo a cantare verso lo schermo, i nostri pugni alzati in aria mentre lui finalmente lecca il piatto.
Come tributo ai valorosi sforzi di Bruce, ho deciso di provare questo iconico dolce per me. Ho usato questa ricetta di Binging With Babish per la torta spugna, e devo ringraziare mia madre per la sua superba ricetta della ganache al cioccolato, che potete trovare qui sotto.
Ho anche usato una tortiera da 9 pollici x 3 pollici, che ha fatto due strati, ma se preferite optare per l’autentica torta a tre strati come si vede nel film, probabilmente vorrete che la vostra tortiera sia alta circa la metà (circa 1,5-2 pollici). La ricetta è qui sotto.
A differenza di Bruce, vi consiglio di godervi la torta nel corso di alcuni giorni, piuttosto che consumarla tutta in una volta. Ma ehi, fate voi. Buona cottura!
Per la torta:
- 15g di burro
- 380g di farina normale
- 380g di zucchero semolato
- 200g di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 350ml di latticello
- 4 uova grandi
- 350ml di olio vegetale
Per la ganache al cioccolato:
- 200g di cioccolato al latte
- 200g di cioccolato fondente
- 420ml di doppia panna
Ricetta
- Riscalda il forno a 180°C. Ungere generosamente tre tortiere con il burro, poi foderarle con un foglio rotondo di carta da forno.
- In una grande ciotola, sbattere insieme lo zucchero, la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In una ciotola a parte, sbattere insieme il latticello, le uova e l’olio vegetale. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi, e combinate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividete il composto in modo uniforme tra le vostre tortiere, e cuocete per 30-35 minuti, o fino a quando il vostro tester non esce pulito. Se usate una tortiera più profonda, come ho fatto io, la vostra torta dovrà cuocere un po’ più a lungo – circa 45-50 minuti.
- Lasciate raffreddare le vostre torte su una rastrelliera – devono essere completamente fredde prima di aggiungere la ganache al cioccolato.
- Per fare la ganache, rompete tutto il cioccolato in una ciotola e fatelo sciogliere lentamente su una pentola di acqua bollente.
- Una volta che il cioccolato è fuso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per circa 10-15 minuti.
- Mescolate la panna (ricordate, la panna deve essere a temperatura ambiente, non fredda di frigorifero) e lasciate addensare per qualche minuto.
- Applicate con cura la vostra ganache al cioccolato e impilate i tre strati uno sull’altro, poi spalmate altra ganache su tutta la parte esterna della torta con una spatola. Conservare in frigo – la torta dovrebbe conservarsi per circa 4-5 giorni dopo la cottura.
Come sempre, se provate questa ricetta, fatemi un fischio a @fromfilmtofork su Instagram. Mi piacerebbe vedere le vostre creazioni! x