Salsa Marinara fatta in casa con un ricco e brillante sapore di pomodoro sulla tua tavola in meno di 30 minuti!
Salsa Marinara da zero è 1000 volte meglio di quella in barattolo e perfetta per tutti i tuoi piatti italiani preferiti. È favolosa sulla pasta, sulla pizza o come salsa. È anche da fare in anticipo e da congelare, in modo da avere sempre la Salsa Marinara a portata di mano! Ho incluso le ricette per la “migliore salsa di marinara” così come la “salsa di marinara facile” per un giorno pigro in cui non devi tagliare nulla AKA non ci sono scuse per non fare la salsa di marinara da zero!
Ricetta Salsa Marinara
Ho fatto i più gloriosi Manicotti con allettante Salsa Marinara in preparazione per San Valentino (la prossima settimana) ma ho deciso che la Salsa Marinara meritava un post tutto suo.
A differenza dei Manicotti, che sono un’occasione speciale indulgente e un’occasione speciale che richiede tempo (ma ne vale la pena), questa ricetta della Salsa Marinara è OGNI GIORNO sana, deliziosa, veloce e facile!
E’ una ricetta italiana di base insieme alle Fettuccine ai gamberi, ai Maccheroni al formaggio, alla Pasta al Forno e all’Insalata di pasta italiana che vi troverete a fare sempre! Una volta provata la salsa marinara fatta in casa, non tornerete mai più a quella in barattolo!
Che cos’è la salsa marinara?
La maggior parte di noi ha probabilmente comprato salsa marinara in barattolo in un momento o nell’altro. Mentre alcune marche hanno un gusto superiore ad altre, tutte usano ingredienti simili di pomodori, cipolle, aglio, a volte sofrito, basilico e altre erbe. Ma con questa ricetta di salsa marinara fatta in casa, godrete SEMPRE di una salsa marinara superiore!
Perché la chiamano salsa marinara?
La salsa marinara deriva effettivamente dalla parola “mariner’s” o “mariner’s sauce”. L’origine esatta è sconosciuta, ma una teoria sostiene che sia stata chiamata così per i marinai che portarono il pomodoro appena scoperto dall’America nel 1700 a Napoli, in Italia. Quindi, anche se pensiamo che la marinara sia un’antica tradizione italiana, in realtà ha solo poche centinaia di anni!
Salsa di pomodoro e salsa marinara sono la stessa cosa?
Marinara è un tipo di salsa di pomodoro; quindi possono essere la stessa cosa, ma salsa di pomodoro può anche significare molte altre complesse variazioni.
Salsa di pomodoro e salsa marinara includono olio d’oliva, pomodori, aglio ed erbe, ma la salsa di pomodoro può anche includere brodo di carne, vino, carne macinata, olive e capperi.
Ecco alcune altre salse italiane da non confondere con la marinara:
Ragu: salsa italiana a base di carne fatta con qualsiasi tipo di proteina (vitello, manzo, agnello, maiale, pesce o pollame), cipolle, carote, sedano e spesso pancetta con una quantità minima di salsa di pomodoro. La panna pesante è spesso aggiunta.
Ragù alla bolognese: un tipo popolare di ragù caratterizzato dall’uso di carne di manzo.
C’è differenza tra salsa marinara e salsa per spaghetti?
Tecnicamente, la salsa per spaghetti è tutto ciò che si mette sugli spaghetti, dalla marinara all’alfredo alla bolognese.
La tipica salsa rossa per spaghetti a cui pensiamo, tuttavia, è il nostro gergo per Salsa Marinara servita sugli spaghetti. Così ora avete la migliore salsa di spaghetti fatta in casa mascherata da Salsa Marinara.
La migliore ricetta di Salsa Marinara
Dopo diversi commenti sulla mia ricetta della Lasagna, affermando che era la migliore Salsa Bolognese che avessero mai assaggiato e che l’avrebbero usata per tutte le ricette future, ho deciso di usarla come base di questa ricetta di Salsa Marinara, senza carne. I risultati sono stati degni di essere sbavati.
Qui ci sono solo alcune altre ragioni per cui amo questa salsa marinara da zero:
- Meglio del negozio comprato. Questa salsa marinara da zero vi farà abbandonare i barattoli. Il suo traboccante di pomodoro fresco e bontà di erbe con strati di sapori complessi.
- Meno costoso. Si può fare il doppio o il triplo allo stesso prezzo delle marche di qualità del negozio.
- Profondità di sapore. Non siamo timidi nel condire la nostra salsa marinara per un sacco di sapore italiano. Aggiungo anche salsa di soia, brodo di pollo e balsamico per una profondità di sapore che è innegabilmente deliziosa.
- Personalizzabile: Puoi personalizzare la tua Salsa Marinara fatta in casa secondo i tuoi gusti – più piccante, meno piccante, piccante, cremosa. liscia, a pezzi, ecc.
- 15 Minute Simmer. Questa salsa marinara richiede solo 15 minuti per cuocere a fuoco lento sulla stufa, ma il sapore vi farà saltare la mente! Potete fare questa salsa alla marinara giorni in anticipo e mettere in frigo o congelare fino a quando non siete pronti ad usarla.
- Doppia o tripla. Questa salsa marinara è facile da raddoppiare o triplicare per uso futuro.
- Freezer friendly. Questa salsa alla marinara si congela eccezionalmente bene in modo da fare un triplo lotto e congelare in modo da avere sempre la salsa alla marinara fatta in casa a portata di mano.
Salsa alla marinara Ingredienti
SOFRITO:
Le migliori salse alla marinara iniziano con un sofrito di cipolle, sedano e carote saltati in olio d’oliva. Le carote e il sedano sono FACOLTATIVI Se vuoi una salsa marinara super veloce, allora saltali. Potete anche saltare la cipolla e usare 1 cucchiaino di cipolla in polvere al suo posto. (Vedere la ricetta della salsa marinara facile qui sotto)
Le verdure dovrebbero essere tagliate a dadini sottili in modo da diventare tenere e praticamente scomparire nella salsa bollita. Non noterete la loro consistenza ma noterete la profondità del sapore che aggiungono.
SUCCIATA:
- pomodori schiacciati: saranno spesso chiamati pomodori schiacciati in purea. Forniscono sapore e consistenza di pomodoro fresco. Consiglio le marche San Marzano e Muir Glen. I pomodori San Marzano sono di solito venduti “interi”, quindi vorrete versarli in una ciotola e schiacciarli prima con le mani.
- pomodori arrostiti in purea: i pomodori arrostiti vantano una dolce fumosità e sono molto meno acidi dei pomodori tradizionali. Il loro sapore arrotonda i pomodori e aggiunge la giusta morbidezza (secondo me).
- concentrato di pomodoro: aggiunge un sapore ricco e concentrato di pomodoro.
SAGGI:
I condimenti trasformano i pomodori in una gloriosa Marinara:
- Aglio: sentitevi liberi di usare più aglio a seconda del vostro amore per l’aglio. Per la Marinara del giorno pigro, potete sostituire l’aglio fresco con 1 cucchiaino d’aglio, o più a gusto.
- Fiocchi di pepe rosso: aggiunge appena il giusto calcio alla salsa di Marinara ma non troverete che rendono la vostra Marinara “piccante,” appena saporita. Se volete una salsa marinara più piccante, come la marinara Arrabiata, allora aggiungete ½ cucchiaino o più di fiocchi di pepe rosso.
- Erbe: Noi aggiungiamo basilico, prezzemolo, origano, timo e una foglia di alloro. Se si usano erbe fresche, mescolarle negli ultimi minuti di cottura a fuoco lento in modo che non perdano il loro sapore.
- Zucchero: I pomodori sono altamente acidi, quindi devono essere bilanciati da un po’ di zucchero. La quantità di zucchero varierà (anche tra le volte che si fa), a seconda del gusto personale e l’acidità dei pomodori attuali.
- Più sapore: Per una maggiore profondità di sapore, ho aggiunto spruzzi di salsa di soia, brodo di pollo e aceto balsamico per un complesso profilo salato. Ho provato a fare la salsa marinara fatta in casa con e senza queste aggiunte ed è molto superiore con loro.
Puoi usare pomodori freschi?
Assolutamente! Usare pomodori freschi del vostro giardino è un modo brillante per approfittare della loro succosa freschezza. Avrete bisogno della quantità equivalente di pomodori in scatola elencati nella ricetta (28 oz. + 14 oz.).
Assicuratevi di sbollentare e pelare prima i vostri pomodori, poi lavorando a lotti, tritateli nel robot da cucina per una salsa più corposa o lavorateli ulteriormente per una salsa più morbida.
A seconda di quanto sono dolci o acidi i vostri pomodori, potrebbe essere necessario aggiungere più o meno zucchero alla salsa marinara.
Come fare la salsa marinara
La nostra ricetta della salsa marinara fatta in casa richiede solo 15 minuti di preparazione (o meno) e 15 minuti di bollitura. È esponenzialmente più deliziosa del minimo sforzo richiesto!
Passo 1: Cuocere il Sofrito
In un forno olandese o una grande pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere per 7-10 minuti o fino a quando sono morbidi. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocere per altri 30 secondi.
PASSO 2: Aggiungere i pomodori e le erbe
Mescolare i pomodori schiacciati, i pomodori passati e tutti i restanti ingredienti della Marinara.
PASSO 3: Cuocere a fuoco lento
Mescolare al minimo per 15 minuti. Far sobbollire più a lungo per una salsa più densa o aggiungere acqua per diluire.
Step 4: Regolare a piacere
Assaggiare e condire con sale, pepe o fiocchi di pepe rosso se si desidera. Per una salsa più piccante, aggiungere altro aceto balsamico. Per una salsa meno piccante/dolce, aggiungere altro zucchero.
SALSA MARINARA FACILE
La ricetta di cui sopra è la mia salsa marinara preferita, ma se volete la versione più pigra, potete saltare il sofrito, sostituire la cipolla e l’aglio con delle polveri e sostituire la purea di pomodori arrostiti con concentrato di pomodoro e acqua. Questa è la ricetta:
- 1 barattolo da 28 once. senza aggiunta di condimenti
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3/4 di tazza di acqua
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di basilico secco
- 2 cucchiaini prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaio di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaio di zucchero più o meno a piacere
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaio di timo secco, sale, pepe, fiocchi di pepe rosso
- 1 foglia intera di alloro
Come faccio a rendere liscia la mia salsa marinara?
La Salsa Marinara è naturalmente a pezzetti per l’uso di pomodori freschi o schiacciati e spesso cipolle, carote e sedano.
Io personalmente amo la consistenza, ma se stai cercando una salsa liscia, trasferisci semplicemente la salsa marinara finita nel tuo frullatore in lotti, facendo attenzione a lasciare un angolo del coperchio aperto in modo che il vapore possa uscire altrimenti il tuo frullatore esploderà.
Mi piace sollevare un angolo poi coprire questo angolo esposto con un tovagliolo di carta in modo che la salsa di pomodoro non schizzi attraverso.
A che cosa serve la salsa marinara?
La salsa marinara può essere usata sopra gli spaghetti o qualsiasi tipo di pasta, per il pollo alla parmigiana, le polpette italiane, le penne al forno, la zuppa di lasagne, gli spaghetti con la zucca, sopra il pesce alla griglia, il pollo o il polpettone o come salsa per i bastoncini di mozzarella, le frittelle di pizza, le chips di zucchine, i grissini, ecc.
Mi piace anche fare una Marinara di verdure saltando zucchine, funghi e peperoni e aggiungendoli alla salsa. Si può anche aggiungere pollo, pesce o gamberetti.
Posso fare la salsa marinara in anticipo?
Sì! La salsa alla marinara è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sviluppano e si fondono ulteriormente. Rende la cena veloce, facile e deliziosa!
Quanto tempo dura la Salsa Marinara in frigorifero?
La Salsa Marinara deve essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservata correttamente, durerà fino a 5 giorni.
Posso congelare la Salsa Marinara?
Assolutamente! Per congelare la Salsa alla Marinara:
- Prepara la ricetta della Salsa alla Marinara secondo le istruzioni.
- Lascia raffreddare completamente la salsa.
- Trasferisci la salsa in contenitori ermetici sicuri per il congelatore o in sacchetti da congelatore.
- Spremere l’aria in eccesso, sigillare ed etichettare.
- Congelare la salsa Marinara per un massimo di 3 mesi.
- Quando si è pronti all’uso, lasciare scongelare la salsa Marinara in frigorifero durante la notte.
- Caldare delicatamente sul fuoco.
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Salsa Marinara
Voto: 5
| Corso | Piatto principale |
| Cucina | Italiana |
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
tazze
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- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla gialla media,
- 1 carota, finemente tagliata a dadini opzionale
- 1 gambo di sedano, finemente tagliato a dadini opzionale
- 3-4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 scatola da 28 once di pomodori schiacciati senza aggiunta di condimenti
- 1 14.5 oz. lattina di pomodori a cubetti arrostiti con liquido passato
- 1/3 di tazza di acqua
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di basilico secco o 3 cucchiai tritati freschi
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco 2 cucchiai di fresn
- 1/2 cucchiaio di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaio di zucchero, più o meno a piacere
- 1 cucchiaino di aceto balsamico o di più se ti piace più piccante
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di timo secco, sale, pepe, fiocchi di pepe rosso
- 1 foglia intera di alloro
Ingredienti
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In un forno olandese o una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere fino a quando sono morbide, circa 7 minuti. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di pepe rosso e cuocere per altri 30 secondi.
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Mescolare tutti i restanti ingredienti della marinara, e cuocere a fuoco lento, scoperto, al minimo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Far sobbollire più a lungo per una salsa più spessa o aggiungere acqua per diluire.
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Assaggiare e condire con sale, pepe, zucchero o balsamico se desiderato. Eliminare la foglia di alloro.
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Per una salsa più liscia, trasferire la salsa nel frullatore in lotti e frullare, avendo cura di lasciare un angolo del coperchio aperto in modo che il vapore possa uscire altrimenti esploderà. Io copro vagamente l’angolo esposto con un tovagliolo di carta.
SALSA MARINARA FACILE
La ricetta di cui sopra è la mia salsa marinara preferita, ma se volete la versione più pigra, potete saltare il sofrito, sostituire la cipolla e l’aglio con delle polveri e sostituire la purea di pomodori arrostiti con del concentrato di pomodoro e altra acqua:
- 1 lattina da 28 once. lattina di pomodori schiacciati senza condimenti aggiunti
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3/4 di tazza di acqua
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di basilico secco
- 2 cucchiaini prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaio di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaio di zucchero più o meno a piacere
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaio di timo secco, sale, pepe, fiocchi di pepe rosso
- 1 foglia di alloro intera
Come conservare la salsa alla marinara
La salsa alla marinara è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sviluppano e si fondono ulteriormente. La Salsa Marinara deve essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservata correttamente, durerà fino a 5 giorni.
Come congelare la Salsa Marinara
- Preparare la ricetta della Salsa Marinara secondo le istruzioni.
- Lasciare raffreddare completamente la salsa.
- Trasferire la salsa in contenitori ermetici sicuri per il congelatore o in sacchetti per il congelatore.
- Spremere tutta l’aria in eccesso, sigillare ed etichettare.
- Congelare la salsa Marinara per un massimo di 3 mesi.
- Quando si è pronti all’uso, lasciare scongelare la salsa Marinara in frigorifero durante la notte.
- Caldare delicatamente sul fuoco.
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