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I consigli nutrizionali sono a volte trendy e mutevoli come la moda. Certi alimenti sono considerati malsani e da evitare e altri alimenti sono il segreto di una buona salute vibrante e della gestione del peso. L’anno dopo, sembra vero l’opposto.
Così quando la carne pesantemente basata, le diete guidate dalle proteine come Atkins e Paleo regnano supreme come un modo per perdere peso, i carboidrati diventano il male nutrizionale, da evitare a tutti i costi.
Ma se vi dicessi che esistono studi e documentazione che suggeriscono che la dieta che ha sostenuto più umani nel corso di innumerevoli secoli non è basata sulla carne, ma piuttosto sull’amido? Cioè la maggior parte delle persone, per la maggior parte della storia umana, ha mangiato diete di base di riso, patate, fagioli, mais e patate dolci. Insieme ad altre verdure e frutta di stagione, naturalmente.
Il dottor John McDougall, autore di The Starch Solution e di molti altri libri progettati per cambiare la dieta occidentale standard in una più sana, basata sull’amido, è stato un internista certificato per 40 anni. In un discorso TedX che ha tenuto a Fremont, California nel 2012, il Dr. McDougall ha parlato della sua esperienza come giovane medico che lavorava alle Hawaii.
Ha visto diverse generazioni di pazienti con lo stesso background genetico. La prima generazione, cresciuta con una dieta a base di riso e verdure, era sana, snella e aveva pochissime malattie cardiache o diabete. I loro figli, che mangiavano una dieta più occidentale, e certamente i nipoti che mangiavano fast food, cibi trasformati e diete a base di carne pesante erano più malati e più pesanti dei loro genitori e nonni. Quando scoprì come un semplice cambiamento nella dieta, da una dieta occidentale a una classica dieta a base di amido, potesse aiutare a guarire i suoi pazienti, disse: “Sono il medico più fortunato del mondo. I miei pazienti stanno meglio.”
Le diete a base di amido non solo hanno aiutato i suoi pazienti a perdere peso senza essere affamati (pensate a quanto può riempire una ciotola di chili mac), ma hanno anche aiutato i pazienti a invertire i problemi con le malattie cardiache e il diabete di tipo 2.
Quindi la prossima volta che leggete di come i carboidrati siano killer della dieta, pensate al dott. McDougall e ai suoi decenni di trattamento dei pazienti con riso, fagioli, patate e mais.
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Autore: Rebeca Espinoza
Rebeca Espinoza scrive di salute, fitness e perdita di peso per Spatz Medical, produttore del palloncino gastrico regolabile Spatz3. Potete trovarla su [email protected].
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