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Questa crema di salmone spalmabile facile e veloce è fatta con salmone affumicato, formaggio cremoso, capperi ed erbe fresche. È perfetta da spalmare su un bagel o una crêpe!
Abbiamo passato l’inverno scorso a New York, e per quanto odi ammetterlo, ho mangiato un bagel e lox una sola volta.
Sono un po’ delusa da me stessa.
Ma l’unica volta che abbiamo felicemente divorato questa gustosa colazione a base di frutti di mare – ho fatto una piccola danza felice e ho scavato dentro.
Potresti già saperlo – ma io adoro il lox.
Occasione, faccio il salmone fatto in casa, e mi piace anche fare bagel e salmone come un impressionante, splendida colazione a buffet.
In genere, servo i miei bagel e salmone come un bar di salmone “fai da te” – con il salmone affumicato tagliato sottile servito separatamente dalla crema di formaggio.
Ma oggi vi offro un’altra opzione: un lox spalmabile fatto in casa con salmone affumicato, formaggio cremoso ed erbe aromatiche mescolati insieme!
La crema di salmone è conveniente
Quando servi bagel e salmone affumicato con il salmone affumicato a lato, e permetti ai tuoi ospiti di servirsi da soli quanto salmone vogliono, le cose possono diventare un po’ costose.
Se sto servendo il lox a lato, mi piace avere almeno 2 once di lox a persona.
Se stai mescolando il lox in una crema di lox, puoi usare circa ½ oncia di lox a persona.
E questo significa che puoi servire il lox più spesso, anche se hai un budget abbastanza ristretto!
Potresti anche farne un lotto per te nel fine settimana e mangiarlo a colazione per tutta la settimana!
Se vuoi fermarti qui e festeggiare, fai pure.
Dove posso comprare il lox?
Se fai la spesa nel tuo negozio di alimentari locale, il lox sarà probabilmente nell’area refrigerata accanto al banco dei frutti di mare. Potrebbe anche essere nel congelatore.
Cercate il salmone affumicato a freddo. Stai cercando del salmone affumicato a freddo tagliato sottile e leggermente traslucido.
Se vedi del salmone affumicato che è grasso, opaco e sembra un filetto di salmone cotto, quello è salmone affumicato a caldo, e non è quello che stai cercando.
Il lox e il salmone affumicato a freddo sono la stessa cosa?
Il lox tradizionale è fatto curando il salmone con il sale per conservare il pesce.
Oggi, quando si acquista il lox, spesso si compra salmone che è stato stagionato e poi affumicato a freddo.
Per questa ricetta, sia il salmone stagionato tradizionale che quello affumicato a freddo andranno bene.
Per saperne di più: Salmone affumicato contro salmone affumicato: Che differenza c’è?
Quale tipo di salmone dovrei scegliere?
Quando trovi il lox, di solito vedrai un paio di opzioni diverse di salmone.
Potrai vedere sia il lox di salmone atlantico che quello di salmone Sockeye. Il salmone atlantico sarà probabilmente leggermente più economico del Sockeye.
Entrambi i tipi di salmone funzionano in questa ricetta, ma io preferisco il salmone Sockeye pescato in natura e senza additivi colorati.
Per saperne di più: Salmone selvaggio contro salmone di allevamento e tipi di salmone
Spalmatura di salmone su crêpes
Alcuni anni fa, ci siamo fermati in una piccola creperia a Durango, Colorado, e abbiamo mangiato alcune delle crêpes più deliziose che abbia mai mangiato in vita mia.
Una delle nostre crêpes quel giorno era piena di salmone affumicato, capperi e aneto.
Quella crêpe al salmone affumicato è stata l’ispirazione per questa crema di salmone affumicato, e adoro spalmare la crema di salmone affumicato sulle crêpe ancora di più di quanto non mi piaccia sui bagel.
È deliziosa, e servire questa crema di salmone affumicato sulle crêpe francesi (o sulle crêpe senza glutine!) è una delle mie colazioni preferite di sempre.
Viaggio a Durango, Colorado? Assicurati di fermarti da Michel’s Corner Crêpes
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Lox Spread
No
Fino a 10 giorni
Ingredienti
- 8 once di formaggio montato (greco o normale)
- ½ tazza di yogurt greco, latte intero
- 4 oz di salmone affumicato a freddo lox (Vedi note della ricetta)
- 2 TB di capperi
- 2 TB di salamoia di capperi
- ½ cucchiaino di rafano preparato (o sostituire quello grattugiato fresco), opzionale
- 1 cipolla verde, tagliata a dadini
- 1 rametto di aneto, diraspato e tritato grossolanamente
Istruzioni
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Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare. Suggerimento: Il lox si incorporerà più facilmente se si aggiunge alla ciotola una fetta alla volta. Strappare le fette in piccoli pezzi quando si aggiunge, se lo si desidera.
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Usare immediatamente o, facoltativamente, far riposare la salsa in frigorifero per circa un’ora prima di servire. Suggerimento: La salsa sarà deliziosa immediatamente, ma i sapori saranno ancora migliori dopo circa un’ora.
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Preparazione: Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Note
- In questa ricetta funzionano sia il salmone tradizionale che quello affumicato a freddo.
- Si cerca il salmone affumicato a freddo, che è un pezzo di salmone dai colori brillanti, parzialmente traslucido, tagliato sottile.
- Per questa ricetta, saltate il salmone affumicato a caldo, che è più grasso, opaco e assomiglia a un filetto di salmone cotto.
- Si trova il salmone nella zona refrigerata dei frutti di mare nel negozio di alimentari.