Così come il Perù è una terra di cucine diverse e deliziose, il paese vanta anche una grande varietà di bevande caratteristiche da provare durante il tuo viaggio. Dal cocktail nazionale ufficiale, agli antichi intrugli indigeni, alle fiorenti scene di birra artigianale a Lima e Cusco, ci sono tonnellate di bevande peruviane che potrebbero stuzzicare la tua fantasia.
Se sei diretto a Machu Picchu o anche a fare trekking sul Cammino Inca, potresti passare per Lima lungo la strada o meno. Sicuramente, però, passerai un po’ di tempo a Cusco. Una delle città più vivaci del paese, Cusco combina un grado di sofisticazione urbana con gli aspetti più tradizionali della cultura andina. Ciò significa che sei sicuro di trovare tutte le bevande della nostra lista all’interno della città, e quindi, se vuoi, avrai l’opportunità di provarle tutte.
Sebbene sia coperto in un altro articolo, daremo un posto onorario #1 all’Inca Kola, la bibita iconica del Perù. Ora che abbiamo finito, continuiamo con il resto della nostra lista:
Inca Kola
Cocktails
Pisco Sour
Immagine per gentile concessione di www.travelandescape.ca.
Il Pisco Sour è il cocktail nazionale del Perù. E questo non è un modo di dire per esprimere quanto sia popolare la bevanda, lo intendiamo letteralmente! Infatti, il Pisco Sour Day si celebra ogni anno in Perù il primo sabato di febbraio.
Ma facciamo un rapido passo indietro, cos’è esattamente un Pisco Sour? Beh, come si può intuire, il liquore di base all’opera si chiama Pisco. Distillato originariamente dagli spagnoli nel XVI secolo, questo brandy a base di uva è oggi lo spirito più popolare del Perù.
Utilizzando il pisco come base, un barista americano che lavorava a Lima inventò un cocktail chiamato “Pisco Sour” nei primi anni ’20. La popolarità del drink si diffuse rapidamente e altri bar cominciarono a sperimentare le loro versioni. Alla fine del decennio nacque il moderno Pisco Sour, che combinava il Pisco con succo di lime, sciroppo dolce, ghiaccio, albume e amari. Al giorno d’oggi, il Pisco Sour è senza dubbio la più iconica di tutte le bevande peruviane; o almeno di quelle alcoliche.
Birre
3. Cusqueña
Non essendo tecnicamente una birra, ma piuttosto un’intera “famiglia” di birre, la maggior parte dei peruviani e dei visitatori esperti sembrano essere d’accordo sul fatto che il nome Cusqueña è la via da seguire per una “macro-birra” di alta qualità e ampiamente disponibile in Perù.
Per una birra leggera e facile da bere, la Cusqueña Premium è l’opzione migliore (foto sopra a sinistra). Ma se siete un po’ più avventurosi nel bere la birra, fate in modo di provare una (o più) delle altre birre del clan Cusqueña. Fanno una birra di frumento superiore alla media, una lager rossa decente e una schwarzbier scura (anche questa nella foto sopra, a destra). La maggior parte di queste birre dovrebbe essere disponibile in quasi tutti i ristoranti peruviani, e sono tutte significativamente più gustose della grande varietà di birre leggere e insipide che probabilmente saranno offerte accanto a loro.
Microbirre della taverna Norton Rat’s
Anche se generalmente evitiamo di raccomandare posti che si rivolgono strettamente ai turisti/stranieri, se state cercando una buona birra artigianale a Cusco, Norton Rat’s è senza dubbio il posto giusto. Ignorate il nome ridicolo e dirigetevi al secondo piano di un edificio proprio sulla Plaza de Armas nel cuore di Cusco. Qui troverete una delle più belle viste della città, del buon cibo e della birra veramente eccellente prodotta in casa.
Sia che siate appassionati di birre chiare, porter, birre scure o altro, Norton Rat’s sta producendo alcune delle più interessanti birre artigianali che escono oggi dal Perù. Se sei un fan della birra, non dovresti perdertela!
Tè
Mate de Coca
Una delle più tradizionali bevande peruviane, il Mate de Coca è letteralmente tè preparato con la famigerata foglia di Coca. Molti stranieri pensano che la foglia di Coca sia sinonimo di cocaina, ma non è affatto così. Le foglie di Coca sono state usate per le loro proprietà medicinali in modo sicuro e responsabile dagli indigeni del Perù per migliaia di anni, fornendo energia e aiutando a combattere gli effetti del mal di montagna.
Il Mate de Coca si trova principalmente negli altipiani andini del Perù, la patria ancestrale del popolo Inca e oggi sede di Cusco e Machu Picchu, tra le altre località di interesse turistico. Un sapore leggermente amaro, ma per nulla sgradevole, è un piccolo prezzo da pagare per la scossa di piacevole energia che ti darà una calda tazza di Mate de Coca.
Chicha
Se non hai mai sentito parlare di chicha, non sentirti in colpa, questa è un’altra bevanda tradizionale indigena che è poco conosciuta fuori dalla regione. Generalmente associato a bevande fatte in casa a base di mais fermentato, il termine chicha è in realtà usato da diversi gruppi culturali per significare cose completamente diverse. Daremo un’occhiata ai due chicha più popolari, e a due delle nostre bevande peruviane preferite in assoluto:
Chicha Morada
Immagine per gentile concessione di www.mamaslatinas.com.
Un chicha analcolico per tutta la famiglia, il chicha morada (chicha viola) è una delle bevande tradizionali peruviane più popolari. La base di questa è il mais viola, che dà alla bevanda il suo colore omonimo e funge da punto focale del suo gusto distintamente dolce. Per completare la miscela, normalmente si aggiungono cannella, zucchero, succo di lime e altra frutta, di solito ananas. Anche se i dettagli possono cambiare da un produttore di chicha all’altro, questa bevanda sarà sempre in cima alla lista delle migliori bevande peruviane.
Chicha de Jora
Chiude la nostra lista un’altra classica chica peruviana, chica de jora. A differenza della chicha morada, il mais giallo che va in questa bevanda è infatti fermentato, il che significa che questa è un’altra bevanda alcolica per la nostra lista. Le popolazioni indigene del Perù hanno goduto di questa bevanda per secoli, e vi consigliamo vivamente di partecipare all’azione. Gli stranieri spesso paragonano il sapore al sidro di mele alcolico, ma la descrizione non gli rende giustizia. Dovete solo provarlo voi stessi e vedere…
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