Abbiamo chiesto a una dozzina di maestri della birra e della produzione di birra di indicare quali birre ogni bevitore dovrebbe provare almeno una volta nella vita. Alcune di esse sono di base, birre che ti danno una linea di base e ti tengono la mano davanti a stili più complessi e oscuri. Altre sono semplicemente gli esempi più notevoli di birrai che spingono i limiti della scienza e del gusto. Quante ne avete provate?
Nota dell’editore: alcune risposte sono state modificate per chiarezza e lunghezza.
3 Fonteinen Oude Gueuze Cuvée Armand & Gaston
Stile: Gueuze
ABV: 6%
Luogo di produzione: Beersel, Belgio
“La prima volta che ho condiviso una 3 Fonteinen Oude Gueuze con mia moglie anni fa, l’ha restituita dicendomi che puzzava di peli di gatto bruciati. La Gueuze, naturalmente, può essere un gusto acquisito con il suo mashup di mineralità, acidità e profondo funk terroso. Ma questo nuovo approccio all’oude gueuze da parte del miglior miscelatore di gueuze del settore è davvero qualcosa di spettacolare. Morbide note di limone e frutta a nocciolo fanno capolino da un corpo con appena un tocco di malto caramellato, mentre un’acidità ben curata è un costante promemoria di quanto siano pesanti alcuni birrai americani con la loro birra ‘acida’”. – Jamie Bogner, cofondatore e direttore editoriale di Craft Beer & Brewing
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The Alchemist Heady Topper
Stile: Double IPA
ABV: 8%
Luogo di produzione: Stowe, VT
“Abbiamo bisogno di altre liste che includano Heady, la venerabile IPA del Vermont che ha aiutato a inaugurare la mania delle NEIPA? Sì, sì, ne abbiamo bisogno. Se stiamo parlando di birre da provare, perché non provare una che una volta era considerata la birra più ricercata là fuori? Mentre si può (o non si può) ottenere una birra migliore dai vicini di The Alchemist nel Vermont – Foam, Hill Farmstead – è divertente assaggiare una birra che una volta era il centro dell’universo della birra”. – Cory Smith, scrittore e fotografo di birra
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Allagash White
Stile: Witbier
ABV: 5.1%
Luogo di produzione: Portland, ME
“Questa è probabilmente la birra più importante nella storia della produzione artigianale americana. Se vi interessano le birre belga-americane, le birre non filtrate o il business ferocemente indipendente in qualsiasi modo, forma o forma, lo dovete a voi stessi di bere la White. Si dà il caso che sia anche gustosa, rinfrescante e versatile come lo è stata in passato”. – Alex Delany, redattore web associato di Bon Appétit
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Badische Staatsbrauerei Rothaus AG Rothaus Pils
Stile: Pilsner
ABV: 5.1%
Luogo di produzione: Grafenhausen-Rothaus, Germania
“Questa birra ha più di 60 anni ed è ancora un’elegante rappresentazione di una classica pilsner tedesca. Prodotta nella Foresta Nera tedesca, è frizzante e rinfrescante come non mai. Cerchiamo sempre di tenerne un po’ a portata di mano a casa e al birrificio, perché è una birra meravigliosa da condividere dopo un lungo turno, o con gli amici quando ci si intrattiene a casa”. – Dino Funari, fondatore di Vitamin Sea Brewing
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Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephaner Hefeweissbier
Stile: Hefeweizen
ABV: 5.4%
Luogo di produzione: Freising, Germania
“Questa birra di frumento tedesca è vaporosa, soffice e fruttata, senza alcuna amarezza – quasi 1.000 anni prima dell’invenzione del New England-style IPA! Fondato nel 1040, il birrificio era ospitato in un vecchio monastero ed è ora di proprietà del governo tedesco”. – Jason Synan, birraio e co-proprietario della Hudson Valley Brewery
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Birrificio Italiano Tipopils
Stile: Pilsner
ABV: 5.2%
Luogo di produzione: Provincia di Como, Italia
“Un meraviglioso esempio di uno stile spesso prodotto ma difficile da inchiodare. La Tipopils del Birrificio è certamente speciale tra le birre “normali”. Ha un corpo più pieno rispetto a molte delle sue controparti pilsner, e fornisce ondate di sapori di malto in tutto il palato con una perfetta speziatura di luppolo Nobel e un amaro che solletica le papille. Dritta, questa birra domina”. – Andrew Witchey, fondatore di Dancing Gnome Beer
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Osservazione fondamentale della logica della bottiglia
Stile: Imperial Stout
ABV: 13.2%
Luogo di produzione: Anaheim, CA
“Ho bevuto questa birra per la prima volta in un bottle share all’epoca dell’apertura di Great Notion. Ho avuto un discreto numero di imperial stout in passato, ma questa mi ha sorpreso. Da allora, ho conosciuto i ragazzi di Bottle Logic e ho capito quanto sono pazzi. Usano una quantità pazzesca di bacche di vaniglia in ogni barile di bourbon, che, con il tempo, assumono un sapore di marshmallow tostato davvero cool. Per me, questa birra stabilisce lo standard per le imperial stout invecchiate in botte”. – James Dugan, cofondatore e cobrewer di Great Notion Brewing
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Brasserie de la Senne Taras Boulba
Stile: Belgian Pale Ale
ABV: 4.5%
Luogo di produzione: Bruxelles, Belgio
“Ho provato Tara Boulba solo di recente, ma è stata un’esperienza che ha aperto gli occhi. Una birra con un morbido carattere di malto simile al fieno, una luminosità erbacea dal luppolo e un tocco di terrosità dal lievito che aggiunge una certa complessità. È un esempio lampante di tutti gli ingredienti che fanno la birra che si fondono in perfetta armonia per creare qualcosa di più grande della somma delle sue parti”. – Sofia Barbaresco, direttore generale di Industrial Arts Brewing
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Brasserie d’Orval S.A. Orval
Stile: Belgian Pale Ale
ABV: 6.2%
Luogo di produzione: Florenville, Belgio
“Una delle prime birre che ricordo di aver provato che aveva Brettanomyces in esso. Apertura degli occhi. Una luppolatura bilanciata quando è giovane, che tende verso un bel funkiness quando invecchia. Potrebbe essere necessaria più di una bottiglia per capire la profondità di tutto questo. – Anthony Accardi, cofondatore e fermentologo di Transmitter Brewing
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Brasserie Dupont sprl Saison Dupont
Stile: Saison
ABV: 6.5%
Luogo di produzione: Leuze-en-Hainaut, Belgio
“Una delle più iconiche birre condizionate in bottiglia, che offre una brillante carbonatazione frizzante con aromi e un profilo di sapore che incarna una farmhouse ale. Questa birra trascende le stagioni ed è un must nella lista di tutti”. – Scott Jones, cofondatore di Triple Crossing Brewing
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Brasserie Thiriez Extra
Stile: Saison
ABV: 4.5%
Luogo di produzione: Esquelbecq, Francia
“Thiriez, il birrificio contadino francese che produceva saison luppolate prima che qualsiasi produttore americano ne scoprisse la magia, è forse il birrificio più sotto-amato e sotto-apprezzato del mondo. Extra è l’archetipo della moderna hoppy saison: incredibilmente erbacea, umida e lievitosa. Bere la birra di Daniel Thiriez dà un contesto a un intero stile di birra americana ormai onnipresente”. – Alex Delany, web editor associato di Bon Appétit
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Brauerei Spezial Rauchbier
Stile: Rauchbier tedesco
ABV: 4.7%
Luogo di produzione: Bamberg, Germania
“Ogni bevitore dovrebbe uscire dalla propria zona di comfort e provare una birra affumicata. E questa, secondo me, è il miglior esempio al mondo”. – Steve Luke, capo birraio e proprietario di Cloudburst Brewing
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Brouwerij Rodenbach N.V. Rodenbach Classic
Stile: Rosso delle Fiandre
ABV: 5.2%
Luogo di produzione: Roeselare, Belgio
“L’ho trovata alla spina al The Ginger Man di New York City senza sapere cosa mi aspettava in termini di profilo aromatico e di esperienza. Quando la vedo alla spina oggi, la ordino per riportare l’esperienza di stupore e rivelazione che la degustazione di quella birra ha avuto su di me”. – Anthony Accardi, cofondatore e fermentologo di Transmitter Brewing
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Brouwerij Verhaeghe Duchesse De Bourgogne
Stile: Rosso delle Fiandre
ABV: 6.2%
Luogo di produzione: Vichte, Belgio
“I fan delle birre acide americane contemporanee (leggi: kettle sour fruttati) ameranno questo classico delle Fiandre occidentali in Belgio. Bilanciando l’acidità e la dolcezza dello yogurt, Duchesse assomiglia molto alla Sour Patch Kids per una birra che non ha nessuna Sour Patch Kids”. – Jason Synan, birraio e co-proprietario della Hudson Valley Brewery
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Daisy Cutter Half Acre
Stile: Pale Ale
ABV: 5.2%
Luogo di produzione: Chicago, IL
“La scena della birra è certamente esplosa negli ultimi due anni, figuriamoci cinque, ma Half Acre, appena fuori Chicago, ha messo fuori un prodotto fenomenale per oltre un decennio. Daisy Cutter è un esempio quasi perfetto di American Pale Ale che controlla tutte le caselle. Amaro pronunciato ed equilibrato, un finale secco e rinfrescante e, forse la cosa più importante, un’esplosione di sapore che è appetibile per tutti. Questa è sicuramente una birra da isola del deserto”. – Andrew Witchey, fondatore di Dancing Gnome Beer
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Goose Island Bourbon County Brand Stout
Stile: Imperial Stout
ABV: 15.2%
Luogo di produzione: Chicago, IL
“Superando completamente il dibattito tra artigianato e grandi birre, questa birra è un punto di riferimento per ciò che può essere una barrel-aged stout. Ha creato e definito un’intera categoria e deve essere provata almeno una volta”. – Cory Smith, scrittore e fotografo di birra
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Hill Farmstead Citra
Stile: IPA
ABV: 6.3%
Luogo di produzione: Greensboro Bend, Vermont
“È semplicemente la perfezione. La migliore rappresentazione di qualsiasi singola varietà di luppolo che ho avuto in una birra. Ha l’odore di un agrumeto in fiore e il sapore di pesche perfettamente mature. Il finale è morbido e leggermente acido, e ti fa venire l’acquolina in bocca per un altro drink. È magico”. – Kyle Jefferson, proprietario e birraio della Pueblo Vida Brewing Company
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Jester King Le Petit Prince
Stile: Birra da tavola
ABV: 2,9%
Luogo di produzione: Austin, TX
“È una complessa birra da tavola da 2,9% che potrei avere sulla mia tavola per il resto della mia vita; la birra si abbina bene a qualsiasi pasto. Morbida e delicata, ma piena di sapore e funk. I birrai di Jester King si stanno praticamente mettendo in mostra. È lo stile più difficile da eseguire e loro l’hanno perfezionato”. – Kyle Jefferson, proprietario e birraio di Pueblo Vida Brewing Company
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Kane Brewing Mexican Brunch
Stile: Imperial Milk Porter
ABV: 9,2%
Luogo della birreria: Ocean, NJ
“Questa è la mia offerta preferita dai nostri amici del New Jersey di Kane e una delle migliori birre scure del paese. Kane fa un grande lavoro per bilanciare i sapori di una ricca birra di base con i sapori delicati dei coadiuvanti. Provatela, se riuscite a mettere le mani su una bottiglia!”. – Eric Ruta, proprietario di Magnify Brewing
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Perenne Abraxas
Stile: Imperial Stout
ABV: 10%
Luogo di produzione: Saint Louis, MO
“Facilmente una delle stout più deliziose anno dopo anno. Abraxas tende a schivare il moniker di “pastry stout” perché riesce a rimanere equilibrata nonostante il numero di aggiunte”. – John Paradiso, direttore di Hop Culture
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Sante Adairius Rustic Ales Saison Bernice
Stile: Saison
ABV: 6.5%
Luogo di produzione: Capitola, CA
“Un giorno, quando vivevo nella Bay Area, mi trovai al Toronado su Haight Street. Il barista mi servì la mia prima Saison Bernice e rimasi senza fiato. Ricordo che la sorseggiai lentamente, apprezzando ogni sfumatura, e cambiò la mia idea su cosa potesse essere una saison. La sua bellezza è nel suo equilibrio: si ottiene un mix di Brett funky, acidità brillante e il classico carattere della fattoria. Mentre cerco di raggiungere quel livello di equilibrio nella nostra birra mix culture, questa birra mi ispira ancora”. – James Dugan, cofondatore e cobrewer di Great Notion Brewing
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Schneeeule Brauerie Marlene
Stile: Berliner Weisse
ABV: 3%
Luogo della birreria: Berlino, Germania
“Schneeeule sta facendo alcune incredibili Berliner Weisse a Berlino, e Marlene è un grande esempio dello stile. Se si gusta la birra più giovane si potrebbe scoprire che ha un tocco di acidità, ma se la si lascia invecchiare più a lungo, si potrebbe essere in grado di godere di un’acidità e di una carbonazione più pronunciata”. – Alex Wallash, cofondatore di The Rare Barrel
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Progetto laterale Bière du Pays
Stile: Saison
ABV: 4%
Luogo di produzione: Maplewood, MO
“Mentre ci sono un sacco di birre Side Project che potreste spendere una quantità eccessiva di tempo e denaro per inseguire, questa esplorazione secca e leggermente aspra nell’interazione di Brettanomyces e luppolo è, per me, una delle più belle espressioni di fermentazione in coltura mista che ci sia. Note di agrumi brillanti, sostenute da un’acidità gentile, sono adagiate su un letto di malto croccante con un tocco di note speziate di Brettanomyces per dare struttura. Stappate una bottiglia all’aperto in un pomeriggio di inizio estate con uno o due amici, perché questa è una birra da bere al bicchiere, non da assaggiare”. – Jamie Bogner, cofondatore e direttore editoriale di Craft Beer & Brewing Magazine
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Sierra Nevada Pale Ale
Stile: Pale Ale
ABV: 5,6%
Luogo di produzione: Chico, California
“Non importa se compro questa birra in una stazione di servizio all’uscita dell’autostrada, in un negozio di alimentari o in un aeroporto, la qualità è sempre la stessa: impeccabile”. – Josh Bernstein, autore di The Complete Beer Course e Complete IPA: The Guide to Your Favorite Craft Beer
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Yeast of Eden Family Miner
Stile: Grisette
ABV: 4.2%
Luogo della birreria: Carmel-by-the-Sea, CA
“Questa è la mia grisette preferita perché è complessa ma allo stesso tempo piacevole, con un pizzico di acidità… può davvero adattarsi a qualsiasi umore tu abbia per una birra. Se siete nuovi allo stile di birra grisette, potete pensare a una grisette come a qualcosa come una sessionable saison”. – Alex Wallash, cofondatore di The Rare Barrel
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