Ayurveda e un cibo antico in tempi moderni
Kitchari è fondamentale per lo stile di vita ayurvedico. Composto da riso basmati e mung dal, ha tante varianti quanti sono i cuochi che lo preparano. Piatto unico, il kitchari è originario del subcontinente asiatico e ha riferimenti che risalgono a migliaia di anni fa. L’uso sapiente delle spezie e delle verdure può produrre effetti equilibranti per i tre dosha corporei. Ha molte qualità, ma il fatto di essere veloce e facile da preparare lo rende un piatto popolare per quasi tutti gli stili di vita.
Il risoasmati e il mung dal insieme creano un alimento equilibrato che è una buona combinazione di proteine ed è tridosico. Questo cibo completo è facile da digerire e dà forza e vitalità. Nutre tutti i tessuti del corpo. Il kitchari è il cibo preferito da usare quando si è a digiuno in un mono-digiuno o durante i programmi di pulizia come il panchakarma. Kitchari è eccellente per la disintossicazione e il de-invecchiamento delle cellule.
Le scelte dello stile di vita sono uno dei principi fondamentali dell’Ayurveda e la dieta è una parte importante di uno stile di vita sano. Abbiamo molte informazioni generali sull’Ayurveda nella sezione Risorse. Per saperne di più sul lato dietetico dell’Ayurveda, puoi preparare i deliziosi cibi nel libro di Usha e Vasant Lad, Ayurvedic Cooking for Self-Healing. 
Un altro approccio sarebbe quello di partecipare al loro seminario di cucina che si tiene ogni febbraio (o marzo). È un ottimo modo per imparare di più sull’Ayurveda, cucinare un pasto delizioso e incontrare i Lad. Naturalmente, abbiamo altri seminari di fine settimana che presentano molti aspetti dell’Ayurveda in un ambiente divertente e solidale o Vasant Lad offre un paio di webinar ogni anno. Se vuoi approfondire, puoi venire ad un corso intensivo estivo.
Dopo aver esplorato l’Ayurveda attraverso queste vie, potresti desiderare una carriera come operatore ayurvedico e il nostro Dipartimento di Educazione può aiutarti a vedere come sarebbe. Quindi, fai del kitchari e sperimenta l’Ayurveda con il tuo primo piatto!