Intake of whole-grain and fiber-rich rye bread versus refined wheat bread does not differentiate intestinal microbiota composition in Finnish adults with metabolic syndrome

Whole-grain (WG) foods rich in indigestible carbohydrates are thought to modulate the composition of the intestinal microbiota. Abbiamo studiato in un intervento randomizzato, parallelo, a 2 bracci di 12 settimane se il consumo di WG e pane di segale ricco di fibre rispetto al pane di grano raffinato ha influenzato la composizione del microbiota in individui finlandesi di 60 ± 6 anni con sindrome metabolica. Campioni fecali da 51 partecipanti (25 maschi, 26 femmine) prima e dopo l’intervento sono stati elaborati per l’analisi del microbiota utilizzando un microarray filogenetico e reazioni a catena della polimerasi quantitativa che punta il gene 16S rRNA. L’assunzione di cereali integrali calcolata dalle registrazioni alimentari era più alta nel gruppo che consumava pane di segale (75 g) rispetto a quello che consumava pane di grano raffinato (4 g; P < 0.001), confermato dalle concentrazioni di alchilrecorsinolo nel plasma a digiuno, un biomarcatore dell’assunzione di cereali integrali. La composizione del microbiota intestinale non differiva significativamente tra i gruppi dopo l’intervento. Tuttavia, abbiamo rilevato una diminuzione del 37% di Bacteroidetes (P < 0.05) in parallelo a una diminuzione del 53% nella concentrazione di alchilrecorsinolo (P < 0.001) nel gruppo che consuma pane di grano raffinato. In questo gruppo, l’abbondanza di batteri legati a Bacteroides vulgatus, B. plebeius e Prevotella tannerae è diminuita, mentre quella dei batteri legati a Collinsella e ai membri dei cluster IV e XI di Clostridium è aumentata. In un’analisi di regressione multivariata, l’abbondanza di Bacteroides spp. era meglio spiegata da diversi composti grassi tra le variabili dietetiche, mentre i principali produttori di butirrato che convertono lo zucchero erano per lo più associati all’assunzione di pane integrale e raffinato e di fibre. I nostri risultati indicano che la qualità dei cereali ha un effetto minore sulla composizione del microbiota intestinale nei partecipanti con sindrome metabolica e suggeriscono che l’influenza della dieta sul microbiota coinvolge altri componenti alimentari come il grasso.