Il modo più facile per schiacciare le patate senza lo schiacciapatate

Se c’è un contorno classico che è troppo facile da rovinare, è il purè di patate. Questo perché, non diversamente da certe pastelle, lavorare troppo le patate può risultare in una consistenza sgradevole e gommosa (via Food52). Ciò deriva dal danneggiamento delle cellule delle patate, che le induce a rilasciare più amido. Infatti, secondo Serious Eats, la quantità di amido che le patate rilasciano è ciò che realmente determina la consistenza finale del vostro purè di patate, e dopo aver scelto le patate giuste e averle sciacquate con acqua fredda prima della cottura, il modo migliore per controllare la quantità di amido nel vostro piatto è scegliere il giusto metodo di schiacciamento. Mentre potrebbe sembrare la scelta più facile e conveniente per ottenere patate perfettamente lisce, è quasi garantito che vi lascerà con un pasticcio appiccicoso e gommoso che deriva dal rilascio di troppo amido. Sfortunatamente, questo presenta un’altra sfida: ottenere delle patate lisce e cremose senza renderle appiccicose e gommose. Per fortuna, c’è uno strumento che potresti già avere nella tua cucina che fa proprio questo.