Sei una di quelle persone per le quali ci vuole una vita per finire un barattolo di miele? Io so di esserlo. Ogni volta che compro un grosso barattolo di miele, so che rimarrà nell’armadio per almeno qualche anno.
Qualche tempo fa, la domanda:
Qualche tempo fa, la domanda: “il miele va a male?” è venuta fuori, e ho deciso di fare qualche ricerca.
Naturalmente, quando si memorizza qualsiasi prodotto alimentare per abbastanza a lungo, si inizia a pensare alla sua durata di conservazione e quando si rovinerà. La stessa cosa vale per il miele.
Se vuoi saperne un po’ di più sulla conservazione, la durata di conservazione e la cristallizzazione del miele, continua a leggere.
Come conservare il miele
Quando si tratta di conservazione, il miele è simile ad altri dolcificanti liquidi, come lo sciroppo d’acero, melassa o nettare di agave. Questo significa che dovresti tenerlo in un barattolo ben chiuso in un luogo buio.
La temperatura ambiente va benissimo, quindi un armadio della cucina è la scelta migliore. Anche un armadio nella dispensa funzionerà, ma il miele si cristallizzerà più velocemente. La stessa cosa succede nel frigorifero.
In breve, le temperature inferiori alla temperatura ambiente non influenzano la qualità di questo dolcificante ma hanno un impatto su quando cristallizzerà.
Quanto dura il miele
Il miele ha una durata di conservazione praticamente indefinita, purché sia conservato correttamente. Se il tuo barattolo ha una data di scadenza, quella data è molto probabilmente lì solo per motivi legali. Il miele rimarrà perfettamente bene per gli anni a venire. A meno che non sia un miele molto lavorato, nel qual caso la sua qualità può iniziare a deteriorarsi lentamente nel tempo.
| Temperatura ambiente | |
|---|---|
| Miele (non aperto o aperto) | Si mantiene bene indefinitamente |
Il miele va a male?
L’informazione più importante qui è che il miele cristallizzato non è affatto rovinato. È normale che cristallizzi col tempo. Il tempo necessario dipende dalla varietà di miele e dalla temperatura a cui lo si conserva. Il miele naturale grezzo tende a cristallizzare più velocemente di quello commerciale. Inoltre, il miele economico e pesantemente lavorato impiega un’eternità a cristallizzare, quindi il fatto che il vostro abbia fatto è una buona cosa.
Ora parliamo del deterioramento del miele. Il miele consiste principalmente di zucchero, che è igroscopico. Ciò significa che assorbe l’acqua dall’ambiente. Tipicamente il miele contiene circa il 18% di acqua, e qualsiasi tipo di lievito o batterio non può sopravvivere in un posto del genere.
Quando la percentuale di acqua nel miele aumenta (ciò accade quando il miele assorbe abbastanza acqua dal suo ambiente), alcuni lieviti diventano capaci di vivere lì dentro. Se si sviluppano nel miele, producono alcol e il miele fermenta.
Si può dire facilmente se c’è qualcosa di sbagliato nel miele quando lo si assaggia. Se il sapore non assomiglia a quello tipico e naturale del miele, è andato a male.
Ancora una volta, questa situazione è estremamente rara, ma per darvi tutte le informazioni necessarie, dovete sapere che tecnicamente è possibile.
Honey FAQ
What To Do When Honey Crystallizes?
Liquificare il miele non è così difficile. Ci sono un paio di modi per farlo:
- Mettere il barattolo aperto in acqua calda (non bollente) e mescolarlo.
- Microonde il barattolo a brevi intervalli (15-30 secondi) e mescolare dopo ogni sessione.
- Mettere tutto il miele che ti serve con un cucchiaio in una ciotola di vetro. Mettere la ciotola di vetro in acqua calda (non bollente). Questo metodo è molto più veloce che liquefare l’intero barattolo, ma comporta anche un po’ più di pulizia. Di solito uso questo metodo quando preparo il miele per i miei progetti di cottura.
Ovviamente, il miele cristallizzerà di nuovo.
Riprendere il miele alcune volte potrebbe contribuire alla perdita di gusto e al cambiamento di colore. A causa di ciò, è probabilmente meglio liquefare solo tanto miele quanto ne hai bisogno alla volta.