Fatti contorti
Mojito, salse asiatiche, cucina sudamericana, dolci saporiti, sottaceti e condimenti per insalate hanno tutti una cosa in comune.
Che cos’è?
L’umile lime. Il lime è un agrume popolare con un sapore particolare. Ma li abbiamo mangiati male per tutto questo tempo?
Guardiamo se i lime devono essere mangiati quando sono verdi, o se sono meglio quando sono gialli.
Cos’è un lime?
Anche se assomigliano molto ai limoni e hanno aspetti gustativi simili, i lime sono davvero in una classe tutta loro. Adoriamo il loro gusto pungente in una calda giornata estiva, spruzzato in un margarita, o usato per aggiungere un tocco di sapore piccante a un piatto, come questo sottaceto al lime o il burro al lime.
La maggior parte delle persone, se gli si chiede di descrivere un lime, descriverebbe invariabilmente un piccolo, duro, frutto verde. È verde, giusto – è così che si può distinguere da un limone?
Non è così!
Si può essere sorpresi di apprendere che i lime verdi che ci sono così familiari sugli scaffali dei negozi non sono completamente maturi. Un lime che viene lasciato sull’albero a maturare diventerà giallo.
Lo abbiamo mangiato male?
Questo significa che abbiamo mangiato e usato male il lime per tutto questo tempo? Non necessariamente. I tigli sono molto amati, in particolare a causa dell’asprezza da far venire l’acquolina in bocca che viene prodotta da un frutto verde e poco maturo.
I tigli gialli sono molto più succosi e meno acidi della fase verde. Poiché hanno avuto il tempo di maturare, gli zuccheri naturali si sono sviluppati, rendendoli più dolci e deliziosi.
Se vuoi provare il lime giallo, non lasciarne semplicemente uno verde sul bancone o sul davanzale a maturare. Sareste sfortunati! Infatti, ti ritroverai solo con un lime secco e raggrinzito. Come i limoni, i lime possono maturare solo sull’albero.
Perché vengono raccolti tutti verdi?
La ragione per cui la maggior parte dei lime che incontriamo sono verdi è dovuta ai requisiti di raccolta ed esportazione. Se la frutta viene raccolta quando è matura e poi ci viene spedita da coste lontane, sarà troppo matura quando arriverà da noi. Quindi, i tigli vengono raccolti quando sono poco maturi per sopravvivere al viaggio.
Per essere precisi, alcuni tigli possono diventare gialli anche quando non sono maturi, a causa della crescita in zone ombreggiate senza sufficiente esposizione al sole. Dovresti essere in grado di identificarli però – invece di una tonalità giallo-verdastra uniforme, avranno macchie o chiazze di giallo. Questo non li rende immangiabili, ma può essere un indicatore ingannevole di maturità.
Come puoi dire se un lime è maturo?
A parte i cambiamenti di colore, ci sono altri modi per dire se un lime è maturo.
Sono:
- Sentire l’odore – gratta leggermente la pelle e se il frutto ha un odore distintamente calcareo, probabilmente è pronto. I lime poco maturi non avranno un odore particolare.
- Schiaccia – la buccia dovrebbe cedere dolcemente, ancora soda ma con un po’ di
- Peso – un lime più pesante indica che è maturo e conterrà più succo.
Che cosa è meglio?
Quindi, è meglio verde o giallo quando si tratta di lime? Tutto dipende dalle tue papille gustative e dall’effetto che vuoi ottenere. Un lime giallo è più succoso, meno aspro, con un sapore più dolce e limaccioso. Un lime verde è aspro e aggiungerà più mordente alle vostre ricette.
Se amate i lime, allora perché non acquistarli online da Twisted Citrus. consegniamo direttamente a casa vostra, ovunque in Nuova Zelanda. Abbiamo la varietà Bearss che è anche conosciuta come la varietà Tahitiana o Persiana. Controlla il nostro negozio ora. Le limette sono di stagione da marzo ad agosto e aggiungono un pugno di sapidità a qualsiasi pasto o bevanda.