Juicy, flavorful tri-tip steak tender enough to cut with a fork is possible with just a few minutes on the grill. Questo è un metodo infallibile per grigliare la tri-tip.
Che cos’è la Tri Tip?
Se non avete familiarità con la tri-tip, è un piccolo pezzo triangolare di manzo tagliato dalla lombata. Il Tri Tip è uno dei miei tagli di manzo preferiti per nutrire la mia famiglia, specialmente quando si tratta di bistecche.
Si ottiene perfettamente sulla griglia ogni volta che lo facciamo. Ai miei figli piace la loro bistecca un po’ più ben cotta di me e Sean, così io taglio la loro dalla punta stretta e la nostra dal centro.
C’è solo un taglio tri-tip su ogni lato del manzo quindi a volte può essere difficile da trovare. Mi assicuro di prenderne uno ogni volta che lo vedo. La tri-tip è a mani basse la migliore, più sottovalutata ed economica bistecca da cuocere alla griglia.
Il modo migliore per cucinare la bistecca tri-tip
La tri-tip può essere grigliata o arrostita. A questo punto avrete capito che la cottura alla griglia è di gran lunga il mio modo preferito per preparare la bistecca di tri tip.
La tri tip alla griglia è il non plus ultra delle bistecche succose. È abbastanza tenera da essere tagliata con il lato della forchetta e non richiede abilità particolari per la preparazione.
Sfrego la carne con una miscela di spezie di sale, pepe di cayenna, pepe nero, zucchero, aglio e cipolla granulare prima della cottura e amo assolutamente il sapore che aggiunge alla carne. Completamente saporito con solo un lievissimo accenno di spezie, questo tris alla griglia è un successo con tutti quelli che lo provano.
L’ultima volta che ho fatto questo tris alla griglia, ho servito la bistecca con zucchine saltate, fagiolini al vapore burro e patate salate. Persino i miei mangiatori più schizzinosi hanno mangiato ogni boccone!
La bistecca di tripletta è saporita ma semplice e si abbina bene a qualsiasi contorno. L’abbiamo anche gustata con cavolfiore arrostito all’aglio e paprika, patate schiacciate e patate dolci arrostite. Sono stati tutti ottimi abbinamenti e mi piace quanto sia facile creare un pasto delizioso con qualsiasi contorno abbiate in frigo.
Non c’è modo di mangiare questa bistecca che la mia famiglia non abbia apprezzato!
Come grigliare la Tri Tip
Grigliare la Tri Tip è un processo abbastanza facile quando tutto è detto e fatto. Tutto quello che serve è tenere d’occhio le bistecche e monitorare la temperatura interna della carne per la cottura.
Prima di mettere il tuo taglio di tri tip sulla griglia, assicurati di lasciarlo arrivare a temperatura ambiente. Questo passo aiuta a garantire che la bistecca si cuocia uniformemente e raggiunga la consistenza tenera desiderata.
Una volta che la carne è a temperatura ambiente, è il momento di mescolare le spezie. La mia miscela di spezie preferita per la trippa comprende sale, pepe nero, pepe di Caienna, aglio granulare, cipolla granulare e solo un po’ di zucchero per mettere tutto insieme.
Riscaldate la griglia e poi strofinate le spezie su tutta la bistecca. Quando ricoprite la carne con la vostra miscela di spezie, fate del vostro meglio per coprire il più possibile la carne di manzo. Di solito finisco per avere un po’ di miscela di spezie in avanzo, quindi non preoccuparti se finisci per avere un extra.
Vuoi mettere la tua tri punta sulla griglia con il lato grasso verso il basso e lasciarla cuocere per circa 5 minuti sul primo lato. Questo può richiedere più o meno tempo; una volta che vedete una crosta marrone scuro svilupparsi siete pronti a girare la carne.
Il secondo lato della bistecca richiederà un po’ più tempo, circa 8 minuti. Dopo che entrambi i lati sono belli marroni e incrostati, toglieteli dalla griglia e lasciateli continuare a cuocere a fuoco indiretto fino a raggiungere la cottura desiderata.
Quando sto cucinando una bistecca al sangue, la tolgo dal fuoco quando la sua temperatura interna ha raggiunto 130. Questo è il momento in cui il vostro termometro per la carne vi sarà utile!
Dopo appena 10 minuti di riposo per lasciare che la bistecca continui a intenerire in tutti i suoi deliziosi succhi, è pronta da gustare!
Non posso sottolineare abbastanza quanto sia delizioso questo metodo di cottura alla griglia. So che vi piacerà tanto quanto piace a noi!
Ricetta Tri Tip alla griglia
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Posizionate il manzo sul bancone e lasciatelo scaldare a temperatura ambiente.
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Mescolate tutte le spezie e strofinate generosamente su tutti i lati della carne. (Rimarranno delle spezie, assicuratevi di ricoprire completamente la carne.)
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Riscaldate la griglia a medio-alto.
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Grigliare la trippa su ogni lato per sviluppare una crosta marrone scuro, circa 5 minuti sul primo lato, girare la bistecca e grigliare circa 8 minuti sul secondo lato.
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Rimuovere a fuoco indiretto e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna è 130-135 gradi. (Ho tirato la nostra a 130 gradi per una cottura media.)
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Lasciate riposare la carne e ridistribuite i succhi per 10 minuti prima di affettarla sottilmente contro la venatura.
Quando affettate la bistecca, assicuratevi di affettare contro la venatura della carne. Guarda questo rapido video per un promemoria su come trovare la venatura della carne.
Come grigliare la Tri-Tip
Ingredienti
- ▢ 2 libbre di manzo tri-
- ▢ 1 cucchiaio di sale kosher
- ▢ 1 cucchiaio di pepe nero
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero grezzo
- ▢ 3/4 di cucchiaino di aglio granulato
- ▢ 3/4 di cucchiaino di cipolla granulare
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
Istruzioni
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Porre il manzo sul banco e lasciarlo scaldare a temperatura ambiente. Mescolare tutte le spezie e strofinare generosamente su tutti i lati della carne. Rimarranno delle spezie, assicuratevi di ricoprire completamente il manzo.
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Riscaldate la griglia a medio-alto. Grigliare la bistecca su ogni lato per sviluppare una crosta marrone scuro, ho fatto circa 5 minuti sul primo lato, ho girato la bistecca e grigliato 8 minuti sul secondo lato. Togliere a fuoco indiretto e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna è di 130-135 gradi. Ho tirato la nostra a 130 gradi per una cottura media. Lasciate riposare la carne e ridistribuite i succhi per 10 minuti prima di tagliarla sottile contropelo. Buon appetito!
Note
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 5/27/15 – note ricetta aggiornate 2/7/19}