Questa pentola di Hearty Mixed Bean Soup è il modo perfetto per riscaldarsi nei giorni freddi, nutrire il tuo gruppo affamato, o da portare a un potluck. Sana, deliziosa e così sostanziosa che basta un’insalata per un pasto completo, questa zuppa vi terrà ben nutriti per tutto l’inverno.
La zuppa di fagioli misti di oggi solleva l’annosa questione: “Ho davvero bisogno di mettere a bagno i fagioli? La risposta breve è sì. L’ammollo dei fagioli aiuta a ridurre il tempo di cottura e riduce gli zuccheri naturali che noi umani abbiamo difficoltà a digerire. Poiché sono pieni d’acqua, i fagioli in ammollo cuociono più uniformemente e hanno meno probabilità di cadere a pezzi durante la cottura. 
Se non avete il tempo di mettere in ammollo durante la notte o vi siete dimenticati di farlo, potete prendere una scorciatoia e bollire i fagioli in acqua fresca per un paio di minuti, poi mettere la pentola da parte e lasciarla riposare per un’ora e ottenere lo stesso risultato!
I legumi sono una deliziosa e sana fonte di proteine. Sono naturalmente poveri di grassi e colesterolo e ricchi di fibre, folato, potassio, ferro e magnesio. Sono una grande opzione quando si vuole aggiungere proteine senza il costo della carne.
Sebbene questa ricetta richieda un garretto di prosciutto, potete lasciarlo fuori se volete una zuppa vegetariana. Ma aggiunge un sacco di sapore, quindi se non lo includi, dopo l’ammollo in acqua, scola i fagioli e usa un brodo vegetale saporito per cuocerli.
Se hai voglia di essere più creativo in cucina, questa ricetta è perfetta per te. Usando il concetto di base di cucinare insieme aromatiche e fagioli, potete usare qualsiasi cosa abbiate nella credenza per fare questa zuppa. Di solito ho una varietà di legumi secchi a portata di mano e oggi probabilmente userò una combinazione di favette, piselli e ceci. Forse verso la fine aggiungerò anche una lattina di fagioli neri, che staranno bene nella zuppa finita!
Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per mangiare più sano e le zuppe sono il pasto semplice perfetto. Combinate con alcune fette di pane (senza glutine, se necessario) e un’insalata, si ha un pasto sano, pieno e caldo. Le zuppe sono meravigliose per le cene della settimana!
Ingredienti chiave per una sostanziosa zuppa di fagioli mista:
- Fagioli secchi assortiti
- Pollo di prosciutto (facoltativo)
- Cipolle, aglio, sedano, carote
- Pomodori tritati in scatola
- Pepehipotle, aceto balsamico e prezzemolo
PRO Tip:
Assicuratevi di selezionarli molto attentamente, un po’ alla volta, per essere sicuri che non ci siano sassolini o altre cose che non dovrebbero essere lì. Dato il modo in cui i fagioli vengono coltivati, è quasi impossibile rimuovere tutti i detriti, ma si può facilmente farlo a mano. Una volta ordinati, sciacquateli bene prima di continuare con la ricetta.
PRO Tip:
Sebbene si possa usare un solo tipo di fagioli in questa zuppa, usare una varietà aggiunge interesse, sapore e consistenza.
Come fare la zuppa di fagioli misti Hearty:
- Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli per almeno 6 ore o prendere una scorciatoia; portare a ebollizione, cuocere 2 minuti, poi mettere da parte per 1 ora
- Aggiungere il garretto di prosciutto & cuocere finché i fagioli sono appena teneri, circa 1-1/2 ore
- Sauté le cipolle e l’aglio, poi aggiungere il sedano, i pomodori e le carote; soffriggere ancora 10 minuti
- Versare le verdure soffritte nei fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti; aggiungere altra acqua se necessario. Condite con sale e pepe a piacere; togliete il prosciutto e servite con prezzemolo
PRO Tip:
Non dimenticate di preriscaldare le ciotole di zuppa scaldandole in un forno basso o riempendole di acqua calda e lasciandole riposare per qualche minuto. Le ciotole fredde assorbono il calore della zuppa e noi vogliamo sempre servirla calda!
Strumenti consigliati (link affiliati; nessun costo aggiuntivo per voi):
- Coltello da cuoco
- Tagliere
- Grande pentola o forno olandese
- Grande padella
- Ladle
Punte senza glutine:
Assicurarsi che il prosciutto non sia stato iniettato con liquidi che spesso possono contenere ingredienti con glutine. Mentre il garretto è tradizionale, se non siete sicuri che sia senza glutine, potete sostituire il prosciutto sicuro garantito (in qualsiasi forma) o la salsiccia. Se state usando del prosciutto da tramezzino a fette sottili, lasciate le fette intere e rimuovetele prima di servirle – avranno dato il loro sapore alla zuppa ma saranno dure. Sostituitelo con fette di prosciutto fresco, tagliate in piccoli quadrati per un facile consumo. Oppure lasciate la carne fuori del tutto. Assicuratevi che il brodo vegetale che usate (se non usate il prosciutto o la salsiccia) sia senza glutine.
Ingredienti
- 1 libbra di fagioli secchi assortiti (qualsiasi combinazione tu abbia a portata di mano)
- 2-1/2 quarti (10 tazze) di acqua o brodo vegetale
- 1 garretto di prosciutto carnoso, normale o affumicato, opzionale
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie, tritate grossolanamente (circa 2 tazze)
- 3 spicchi d’aglio medi, tritati finemente
- 2 tazze di sedano tritato grossolanamente
- 3 carote grandi, tagliate a cubetti da 1/2 pollice (circa 2 tazze)
- 2 lattine di pomodori tritati (15 once)
- 1/2 cucchiaino di pepe chipotle, opzionale
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe, a piacere
- Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Sciacquare bene i fagioli, scolarli e metterli in una pentola grande. Aggiungere acqua per coprire, coprire la pentola con un coperchio e lasciare in ammollo a temperatura ambiente per almeno 6 ore o durante la notte. In alternativa, è possibile far bollire i fagioli a fuoco vivo per 2 minuti, togliere la pentola dal fuoco e metterla da parte per un’ora prima di procedere con la fase successiva della ricetta.
- Scolare l’acqua e sostituirla con acqua fresca per coprire i fagioli. Aggiungere il prosciutto e la foglia di alloro nella pentola, coprire e far sobbollire fino a quando i fagioli sono appena teneri, circa 1-1/2 ore.
- Nel frattempo, in una padella grande, scaldare l’olio e soffriggere le cipolle e l’aglio a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere il sedano e soffriggere per altri 3 minuti. Aggiungere i pomodori e le carote; soffriggere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando i fagioli sono teneri, aggiungere il contenuto della padella, il chipotle e l’aceto alla pentola e cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, fino a quando le verdure e i fagioli sono teneri, aggiungendo acqua se necessario, per raggiungere la consistenza della zuppa che preferite. Aggiungere sale e pepe a piacere. Rimuovere il garretto di prosciutto, versare la zuppa in ciotole di servizio e cospargere di prezzemolo tritato. Servire caldo.
Note
Se non si aggiunge il garretto di prosciutto o altra carne, scolare i fagioli ammollati e cuocere in brodo vegetale.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
8
Dimensione della porzione:
1
Quantità per porzione:Calorie: 112Grassi totali: 2gGrassi saturi: 0gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 2gColesterolo: 6mgSodio: 450mgCarboidrati: 19gFibra: 4gZucchero: 8gProteina: 5g
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Crea una nuova tradizione oggi! L’articolo è stato aggiornato nel 2020.
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