Queste super gustose Black Bean Quesadillas sono state un successo di Budget Bytes da quando sono state pubblicate nel 2012. Il mix piccante di formaggio, fagioli, mais, cilantro e cipolla crea una quesadilla incredibilmente saporita, perfetta per essere immersa in un po’ di panna acida o salsa fresca. Fatene un’intera partita e congelatene un po’ per dopo!
Originariamente inviato il 2-19-2012, aggiornato il 1-12-2021.
Perché sono innamorata di queste quesadillas ❤️
Adoro queste quesadillas per tre motivi:
- sono ricche di sapore
- incredibilmente facili da fare
- perfette per il freezer!
Studenti e altre persone impegnate prendono nota: questa ricetta è perfetta per voi!
Le ho chiamate quesadillas di fagioli neri “sostanziose” perché sono sorprendentemente piene. Ne ho mangiate frettolosamente due e poi ho sentito subito che la mia pancia non era solo piena, ma piena-piena. Questa è una di quelle ricette vegetariane che i mangiatori di carne non si sentiranno privati quando mangiano. Promesso.
Come congelare Hearty Black Bean Quesadillas:
Semplicemente riempite e piegate le vostre quesadillas, ma prima di cucinarle, impilatele con carta da forno tra una quesadilla e l’altra. Mettete le quesadillas impilate in un sacchetto da freezer grande come un gallone (o due) e mettetele nel congelatore. Quando volete mangiarne una, tirate fuori una quesadilla dal freezer e riscaldatela lentamente a fuoco medio-basso finché l’esterno è croccante e l’interno si è sciolto. Usando un calore più basso, la quesadilla di fagioli neri ha il tempo di scongelarsi e riscaldarsi all’interno prima che l’esterno si cuocia troppo o si bruci.
Oppure, per un metodo più veloce, passatela al microonde da congelata per 30-60 secondi, o finché l’interno non si è scongelato, poi finite in una padella per rendere croccante l’esterno e sciogliere il formaggio all’interno.
Che tipo di condimento per taco usare
Per rendere queste quesadillas di fagioli neri super veloci e facili, potete usare un pacchetto di condimento per taco comprato in negozio. Oppure, se hai un armadio delle spezie ben fornito, puoi usare la mia ricetta di condimento per taco fatto in casa.
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Hearty Black Bean Quesadillas
Ingredienti
- 1 15oz.can black beans ($0.49)
- 1 cup frozen corn ($0.20)
- 1/2 cup red onion ($0.22)
- 1 spicchio d’aglio ($0.08)
- 1/4 mazzo di coriandolo fresco (circa ½ tazza tritata) ($0.20)
- 2 tazze di formaggio cheddar tagliato ($1.69)
- 1 lotto di condimento taco* ($0,67)
- 10 tortillas di farina (7 pollici di diametro) ($2.00)
Istruzioni
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Scolare i fagioli neri e aggiungerli in una ciotola insieme al mais congelato (non c’è bisogno di scongelare)
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Disporre finemente la cipolla, tritare l’aglio e tritare grossolanamente il cilantro.
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Aggiungere la cipolla, l’aglio, il cilantro, il cheddar tritato e il condimento per taco alla ciotola con i fagioli e il mais. Mescolare fino a quando tutto è uniformemente combinato e ricoperto di condimento.
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Porre una mezza tazza di ripieno su un lato di ogni tortilla e ripiegare. Cuocere le quesadillas in una padella a fuoco medio su ogni lato fino a quando non sono dorate e croccanti e il ripieno di formaggio si è sciolto. Tagliare a triangoli e servire.
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Per congelare le quesadillas, impilare le quesadillas ripiene e non cotte con un pezzo di carta da forno tra ogni quesadilla. Mettere in un sacchetto per il congelatore e congelare per un massimo di tre mesi. Per riscaldare o il microonde (per una quesadilla morbida) o cuocere in una padella a fuoco basso (assicurarsi di usare il fuoco basso in modo che il ripieno abbia il tempo di scongelarsi e sciogliersi prima che la parte esterna si bruci).
Note
Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.
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Scorri in basso per le foto passo passo
Come fare le Quesadillas di fagioli neri – Foto passo passo
Aggiungi 1 tazza di mais congelato (non c’è bisogno di scongelare) e una lattina da 15oz. in una grande ciotola.
Poi, taglia finemente a dadini circa ½ tazza di cipolla rossa, trita uno spicchio d’aglio, e trita grossolanamente circa ¼ di mazzo di coriandolo fresco. Questi ingredienti sono super flessibili, quindi non è necessario essere precisi nelle misure.
Puoi usare sia una confezione di condimento per taco comprato in negozio, sia fare il tuo usando la mia ricetta del condimento per taco fatto in casa.
Aggiungi il condimento per taco e 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato nella ciotola. Il formaggio è la “colla” che tiene insieme le quesadillas.
Mescola gli ingredienti fino a quando tutto è mescolato.
Ora è il momento di farcire le quesadillas. Avrete bisogno di circa 10 tortillas di farina da 7 pollici di diametro per queste quesadillas (le tortillas che avevo oggi erano leggermente più grandi, quindi le mie quesadillas hanno finito per essere un po’ più sottili). Mettete mezza tazza di ripieno in ogni tortilla e ripiegatela. Potete cuocerle o congelarle a questo punto (vedere le istruzioni per il congelamento nel post sopra la ricetta).
Per cuocere le quesadillas di fagioli neri, mettete la quesadilla in una padella a fuoco medio e cuocetela da entrambi i lati fino a quando non è dorata, croccante, e il ripieno si è sciolto. Io non uso nessun tipo di olio o burro, ma è certamente possibile se si desidera una finitura più fritta per le quesadillas.
Affettare e servire! Potete affettare ogni quesadilla in due o tre pezzi. Ho scoperto che se taglio iniziando dal bordo esterno e andando verso la piega centrale, ottengo meno fuoriuscita del ripieno. Anche un tagliapizza funziona benissimo!