Healthy Southwest Breakfast Scramble

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Questa sana colazione scramble è approvata Whole30, paleo, keto, e in generale un ottimo inizio di alimentazione pulita per la tua mattina!

Questa è la colazione sana che i sogni sono fatti. Sto facendo il Whole30 questo mese, ma questo non significa che devo rinunciare al cibo delizioso! Basta guardare questo maledetto piatto: Healthy Southwest Breakfast Scramble + Two Tone Air Fryer Potatoes + avocado + EXTRA bacon 😉

Se mi conosci, non sono tipicamente una fan delle uova, ma ho incorporato lentamente le uova nella mia colazione a poco a poco. Questo di solito si realizza nascondendole in un sacco di patate o salsa piccante, e non mi fa impazzire. Questa combinazione è maledettamente FANTASTICA. Ho ordinato qualcosa di simile un paio di settimane fa in una piccola tavola calda a Henderson, NV con il mio maritino e mia sorella il giorno prima della vigilia di Natale e ho sorpreso tutti divorando ogni boccone. Sapevo di doverlo ricreare nel momento in cui sono tornata a casa e non sono rimasta delusa!

Ecco cosa c’è nel mio Healthy Southwest Breakfast Scramble:

  • pancetta
  • cipolle
  • peperoni rossi
  • chili verdi piccanti
  • spinaci
  • uova
  • s&p

Tanto facile da personalizzare a tuo piacimento! Io uso anche solo un uovo per porzione, ma potete sicuramente usarne di più.

Salutare colazione sud-ovest scramble
Tempo di preparazione
5 minuti

Cook time
25 min

Total time
30 min

Questo sano scramble da colazione del sud-ovest è approvato Whole30, paleo, keto, e in generale un ottimo inizio di alimentazione pulita per la tua mattina!
Autore: Ally
Tipo di ricetta: Colazione
Serve: 4 porzioni

Ingredienti
  • 8 fette di pancetta
  • ¼ di cipolla, tagliata a dadini
  • ½ peperone, tagliato a dadini
  • Due lattine da 4 once. lattine di peperoncini verdi piccanti a cubetti
  • 4 manciate di spinaci
  • 4 uova, sbattute (potete assolutamente raddoppiare questo!)
  • Sale e pepe
  • Avocado, per servire
Istruzioni
  1. In una grande padella, friggere 8 fette di pancetta fino a quando non diventano croccanti. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare su alcuni tovaglioli di carta. Scolare tutto il grasso della pancetta tranne 2 cucchiai dalla padella.
  2. Su fuoco medio-basso, soffriggere le cipolle e i peperoni nel grasso della pancetta per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere le due lattine di peperoncini verdi, il succo e tutto, e mescolare. Ora aggiungete gli spinaci e mescolate, (il liquido dei peperoncini aiuterà gli spinaci ad appassire).
  4. Tagliate la pancetta a pezzettini.
  5. Dopo un paio di minuti, quando gli spinaci sono appassiti, potete aggiungere i pezzi di pancetta e le uova sbattute.
  6. Dare al tutto una bella spolverata di sale e pepe, (più pesante sul pepe che sul sale, avete già la pancetta salata!).
  7. Mescolare fino a quando le uova sono della qualità desiderata.
  8. Servire con avocado, salsa piccante, e alcune patate a lato!
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