Healthy Pad Thai

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Healthy Pad Thai è il mio approccio semplificato ad un piatto da asporto preferito, usando ingredienti che si possono facilmente trovare in qualsiasi negozio di alimentari. Cereali integrali, proteine magre e verdure aggiunte rendono questa ricetta la metà delle calorie e dei punti della versione da asporto!

Se avete letto molto del mio blog, allora sapete che uno dei miei approcci preferiti per creare ricette è cercare di alleggerire i miei piatti da asporto e fast food preferiti. Ho copiato ricette per il pollo di El Pollo Loco, il Chow Mein in stile Panda Express, il Kung Pao Chicken e molte altre.

Pad Thai è sempre stato uno dei miei preferiti in assoluto, ma sembrava troppo complicato da fare a casa. Dopo aver letto tonnellate di ricette e aver fatto qualche ricerca sulle alternative di ingredienti per gli elementi più difficili da trovare, ho scoperto che può essere abbastanza facile da fare a casa. Ed è molto più sano in questo modo!

di quali ingredienti ho bisogno per fare un sano pad thai?

Lascia che sia molto chiaro: questa non è una ricetta di Pad Thai completamente autentica. Un ingrediente chiave nel Pad Thai tradizionale è la pasta di tamarindo, che è fatta da una polpa di frutta che è aspra e dolce. Di solito si può trovare nella sezione asiatica del vostro negozio di alimentari, ma io cerco di evitare di comprare un ingrediente piuttosto costoso per fare un solo piatto.

Ingrediente segreto

Ho cercato delle alternative, scoprendo che in realtà si vuole solo imitare i sapori agrodolci del tamarindo. Una combinazione di succo di lime e, udite udite,ketchup ha funzionato. So che sembra strano, ma se la ricetta del Pad Thai di Mark Bittman in How to Cook Everything include anche il ketchup, allora mi sento convalidata 🙂 E mi piace sempre quando le ricette includono ingredienti che ho già in giro.

Pad Thai Noodles

L’unico ingrediente con cui non ero davvero abituato a lavorare sono i noodles di riso. Potete usare qualsiasi tipo di spaghetti di riso che sono etichettati per il Pad Thai. La forma è importante perché sono piatti e più larghi dei vermicelli di riso.

Prova ad usare i noodles di riso integrale se li trovi. Io li ho comprati da Sprouts, ma li ho visti anche da Von’s. Il riso integrale è un po’ più robusto dei noodles di riso bianco, quindi non si rompono tanto quando li salti. Mi tengono anche più sazio più a lungo delle versioni di riso bianco. La cosa migliore di tutte? Se siete sul piano viola, come me, allora sono a ZERO punti!

Un altro consiglio: la confezione dice di immergerli in acqua bollente per 8-10 minuti prima di saltarli in padella. Io trovo che un ammollo di soli 5 minuti sia meglio. I noodles mantengono la loro forma e assorbono meglio la salsa in questo modo. Ma fate come preferite.

La proteina

Il mio preferito per il Pad Thai sano è il tofu. Assorbe i sapori della salsa ed è super veloce e facile da saltare. Scolo il tofu e lo schiaccio tra due asciugamani da cucina mentre i noodles sono in ammollo e preparo il resto degli ingredienti. Poi, lo taglio in piccoli rettangoli e lo scotto in una padella calda con spray da cucina.

Se il tofu non fa per voi, i gamberi o il petto di pollo funzionano altrettanto bene. Basta scottarne mezzo chilo.

Le verdure

Il Pad Thai tradizionale di solito include i germogli di fagioli, ma io non ne sono un grande fan. Ho voluto arricchirlo con delle verdure, così ho deciso per una combinazione di carote e zucchine. Per renderle della stessa dimensione di base dei noodles, le ho spiralizzate. Ma potreste semplicemente tagliarle a fiammiferi sottili. Sentitevi liberi di usare qualsiasi combinazione di verdure vi piaccia.

Questo copre tutto! In soli 30 minuti circa, avrete un fantastico Pad Thai che è più sano di qualsiasi cosa che potreste ottenere da un posto da asporto e la metà dei punti!

Mi piacerebbe sentire da voi se fate questa ricetta! Mi fa piacere quando condividete le vostre foto su Instagram e mi taggate (@litecravings). Non dimenticate di usare #litecravingsrecipes per essere sicuri che io lo veda. Se non ho la possibilità di scorrere i miei tag abbastanza velocemente, non vedrò il tuo post. Però faccio sempre attenzione a scorrere gli hashtag, quindi lo vedrò lì!

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Healthy Pad Thai

Healthy Pad Thai è il mio approccio semplificato a un favorito da asporto, usando ingredienti che puoi facilmente trovare in qualsiasi negozio di alimentari. Cereali integrali, proteine magre e verdure aggiunte rendono questa ricetta la metà delle calorie e dei punti della versione da asporto!

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura20 min

Corso: Piatto principale

Cucina: Asiatico

Porzioni: 6

Calorie: 257kcal

Autore: Geri

Ingredienti

• 8 once di spaghetti di riso Pad Thai (io uso spaghetti di riso integrale)
• 14 once di tofu, scolato e tagliato a dadini (o sostituire 1 libbra di pollo o gamberetti)
• 2 uova grandi
• 4 spicchi di aglio, tritato
• 1 1/2 tazze di carote spiralizzate*
• 2 tazze di zucchine spiralizzate*
• 1/2 tazza di cilantro tritato

PER LA SALSA

• 2 cucchiai di ketchup a bassoketchup
• 2 cucchiai di salsa di soia (o tamari per non avere glutine)
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di succo di lime (circa 1 lime)
• 3 cucchiai di zucchero di cocco (o zucchero di canna o miele)
• 1 cucchiaio di sriracha (opzionale)

GARNITURE OPZIONALI

• spicchi di lime, extra cilantro, arachidi (punti aggiuntivi), germogli di fagioli, fiocchi di peperoncino

Istruzioni

• Prepara i noodles. Mettere delicatamente i noodles secchi in una grande ciotola, poi coprire completamente con acqua bollente. Lasciare riposare per 5 minuti, poi scolare e sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura. Mettere da parte.
• Prepara le tue proteine. In una padella molto grande, scottare la proteina fino a quando non è appena cotta. Per il tofu, cuocio a fuoco medio-alto per circa 3 minuti per lato. Usare circa lo stesso tempo per i gamberi, o un po’ più a lungo per il pollo. Potete condire la vostra proteina con circa 1/4 di cucchiaino di sale e un po’ di pepe incrinato, se volete, ma la salsa è abbastanza salata da sola.
• Mettete la proteina da parte. Nella stessa padella, strapazzare rapidamente le uova. Mettere da parte con l’altra proteina.
• Saltare l’aglio e le carote fino a quando sono leggermente morbidi, circa 5-7 minuti. Mentre questo sta cuocendo, sbattere insieme gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
• Una volta che le carote sono morbide, aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando sono morbide. Questo dovrebbe richiedere solo circa 2-4 minuti.
• Spingete le verdure ai lati della padella e spruzzate il centro con spray da cucina. Aggiungere i noodles e metà della salsa. Soffriggere fino a quando i noodles hanno assorbito la salsa, circa 3-4 minuti.
• Aggiungi le proteine e le uova nella padella, insieme all’altra metà della salsa. Mescolare il tutto fino a quando non è tutto rivestito, solo un minuto o due. Aggiungete un paio di spruzzi d’acqua se il composto è troppo asciutto, ma tenete presente che gli spaghetti di riso e le proteine dovrebbero assorbire la maggior parte della salsa.
• Per riscaldare gli avanzi, aggiungete circa 1 cucchiaio d’acqua prima del microonde per aiutare a separare nuovamente gli spaghetti.

Note

Verde WW SmartPoints: 7 SP per 1 2/3 tazze Blu WW SmartPoints: 6 SP per 1 2/3 di tazza Viola WW SmartPoints: 2 SP per 1 2/3 di tazza; se si usano spaghetti di riso bianco, i punti sono gli stessi del blu I punti del verde e del blu saranno gli stessi sia che si usino spaghetti di riso integrale che di riso bianco. *Se non avete uno spiralizer, potete tagliare le verdure a fiammifero.

Nutrizione

Calorie: 257kcal | Carboidrati: 44g | Proteine: 11g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 3g | Fibre: 2g | Zucchero: 11g

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