Morbido e gommoso Hawaiian Butter Mochi è una delizia hawaiana iconica fatta con farina di riso dolce o farina di riso glutinoso. Vi trasporterà sull’isola di Hawaii in un solo morso!
Cercate altre ricette di mochi al burro? Prova questo Mochi al cioccolato in piccole quantità, o questi Mochi al tè verde e Guava Mochi cotti in una teglia per mini muffin.
Che cos’è l’Hawaiian Butter Mochi?
Il Mochi al burro hawaiano è un dolcetto locale hawaiano fatto con farina di riso dolce, chiamata anche farina di riso glutinoso, insieme a burro, uova, latte di cocco, latte evaporato, e pochi altri ingredienti tipici come zucchero, lievito in polvere ed estratto di vaniglia. Fiocchi di cocco o altri ripieni possono essere aggiunti per ottenere mochi al burro dai sapori diversi.
Il mochi al burro viene cotto come una torta in una teglia da 9 “x13”, e poi diviso in porzioni più piccole da servire. Si può considerare un tipo di torta, ma la gente del posto non la chiama torta Mochi, semplicemente mochi al burro o mochi al burro hawaiano andranno bene.
La differenza tra Mochi giapponese e Mochi al burro hawaiano
Il mochi giapponese è tipicamente fatto con riso dolce cotto al vapore, pestato fino a renderlo liscio ed elastico, poi viene formato in palle o porzioni più piccole. Il mochi giapponese può essere semplice, o ripieno di pasta dolce di fagioli rossi, o infuso con altri sapori. Ma questo tipo di mochi non è cotto ed è completamente diverso dal mochi al burro hawaiano.
Sapevi che esiste anche una versione del mochi al burro giapponese?
Tuttavia, esiste anche una versione del mochi al burro giapponese, fatta solo nella prefettura di Akita nel nord del Giappone. Anche questa versione di Akita butter mochi è fatta con riso dolce pestato e cotto a vapore e poi burro fuso, zucchero e tuorli d’uovo sono impastati nel mochi già liscio ed elastico.
Anche questo tipo di mochi al burro non è cotto, e assomiglia al mochi tradizionale giapponese più del mochi al burro hawaiano per il modo in cui è fatto. Ho imparato a conoscere il mochi al burro giapponese tramite TabiEats, uno dei miei youtuber preferiti per tutto ciò che riguarda il cibo e i viaggi giapponesi.
Ingredienti nella ricetta dell’Hawaiian Butter Mochi
Mochiko
La scatola di Mochiko della Koda Farm
Uno degli ingredienti principali è il Mochiko (o farina di riso dolce, conosciuta anche come farina di riso glutinoso). Questo tipo di riso ha un chicco più corto ed è molto appiccicoso quando viene cucinato. È necessario acquistare il tipo corretto di farina di riso per far funzionare questa ricetta.
Io uso tipicamente Koda Farms Mochiko, come da foto. Dovreste essere in grado di trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici. Il mio locale Stater Bros lo porta nella corsia asiatica o internazionale.
Ci sono anche altre marche di farina di riso dolce. So che mia mamma di solito compra la marca vietnamita, ma non ho provato altre marche per dire se ci sarebbe una differenza significativa. Mi aspetto che la ricetta funzioni bene con la farina di riso dolce di altre marche.
Ma devo sottolineare che è necessario acquistare Mochiko o farina di riso dolce, non la farina di riso normale. Il riso normale non è appiccicoso come il riso dolce e la consistenza non sarà la stessa.
Posso usare lo shiratamako?
Shiratamako è un altro tipo di farina di riso dolce, ma si presenta in grumi più grandi e non come una polvere fine come il Mochiko. Se avete shiratamako a portata di mano, penso che possiate usarlo al posto del Mochiko, dopo averne spezzato i grumi.
Tuttavia, è in realtà molto più costoso a causa della differenza nel metodo di lavorazione, quindi è meglio conservarlo per fare altri tipi di confezioni di mochi giapponese più raffinati. Nami di Just One Cookbook ha un post dettagliato sullo Shiratamako e su come differisce dal Mochiko se siete interessati.
➤ Sostituzione: Non c’è ASSOLUTAMENTE nessuna sostituzione per il mochiko.
Crema di cocco o latte di cocco
Io uso crema di cocco in scatola non zuccherata e talvolta solo latte di cocco in scatola non zuccherato se non ho la crema di cocco. La crema di cocco in scatola ha un contenuto di grassi più alto del latte di cocco in scatola, si possono trovare entrambi da Sprouts.
Altrimenti, qualsiasi marca di latte di cocco dovrebbe funzionare in questa ricetta, ne troverete una varietà nei negozi di alimentari asiatici e in qualsiasi supermercato al giorno d’oggi. Ma noterò che è necessario utilizzare la varietà di latte di cocco in scatola e non quelli refrigerati in cartone, quelli sono molto leggeri e acquosi.
➤ Sostituzione: Per il miglior mochi al burro tradizionale, non consiglio di sostituire la crema o il latte di cocco. Ma se non riuscite a trovare nessuno dei due, metà e metà (o la crema di caffè non zuccherata) è un buon sostituto a causa del contenuto di grassi simile.
Latte evaporato
Il latte evaporato aggiunge anche un altro strato di gusto ricco e cremoso a questo mochi al burro. Si può fare il proprio latte evaporato facendo bollire il latte intero fino a ridurne il volume della metà.
➤ Sostituzione: latte evaporato fatto in casa, una miscela di latte intero + metà e metà (3:1) o latte intero + panna (7:1).
Fiocchi di cocco
I fiocchi di cocco possono essere o meno un ingrediente tradizionale nel mochi al burro hawaiano, ma a me piace l’aggiunta per il sapore extra di cocco e un altro strato o consistenza. Se preferite un mochi al burro completamente liscio, potete ometterli.
➤ Sostituzione: non c’è sostituzione per i fiocchi di cocco, ma potete omettere o usare un’aggiunta diversa come le noci macadamia schiacciate per esempio.
Altri ingredienti
- Burro – io uso burro non salato qui.
- Oggetti
- Estratto di vaniglia puro – per il miglior sapore, evitare l’imitazione dell’aroma di vaniglia.
- Baking powder – il bicarbonato non è un sostituto del lievito in polvere. Il bicarbonato di sodio ha bisogno di un ambiente acido per funzionare e questa ricetta non lo fornisce. Devi usare il lievito in polvere.
➤ Scopri di più sul lievito in polvere e sul bicarbonato di sodio.
Come fare l’Hawaiian Butter Mochi
Questa ricetta Hawaiian Butter Mochi è una vera ricetta da una sola ciotola. Non c’è bisogno di alcuna attrezzatura di fantasia per farlo, solo una ciotola di miscelazione, una frusta a mano e una spatola. Ma puoi sicuramente usare il tuo mixer se la tua ciotola è abbastanza grande.
Fare il burro hawaiano Mochi (Foto 1 – 6)
- Mescola insieme il burro fuso e lo zucchero in una grande ciotola.
- Batti le uova, e il resto degli ingredienti umidi: latte di cocco, latte evaporato, e vaniglia. Sbattete gli ingredienti man mano che li aggiungete o sbatteteli tutti insieme alla fine. Ma è più facile ottenere almeno le uova per prime.
- Ora aggiungete gli ingredienti secchi: mochiko e lievito in polvere.
- Mescolate fino a quando non è completamente liscio.
- Piegate le scaglie di cocco.
- Trasferite in una teglia imburrata e cuocete fino a doratura e cottura completa.
Suggerimenti del fornaio
- Questa ricetta è senza glutine poiché non contiene farina di grano. Anche se la farina di riso è chiamata anche “farina di riso glutinoso”, non c’è glutine in essa.
- Si può cuocere questa ricetta in due teglie 8 “x8”. Io non l’ho fatto, ma alcuni lettori l’hanno fatto. Il tempo di cottura dovrà essere accorciato, suggerisco di controllare circa 25-30 minuti per la cottura e continuare a cuocere come necessario.
- Il tempo di cottura può variare da 50 minuti fino a 75 minuti a seconda della temperatura del vostro forno. Se la parte superiore inizia a diventare troppo marrone ma l’interno non è pronto, tenda con un grande pezzo di pellicola per mantenere la parte superiore di bruciare.
- Questa ricetta farà almeno 24 porzioni e possibilmente di più se si taglia più piccolo. Per un lotto più piccolo, provate questi mini muffin di Mochi al cocco, sono anche un po’ più leggeri.
Conservazione
Il mochi al burro ha un sapore migliore quando è fresco, soprattutto perché questo tipo di delizia può perdere la sua elasticità quando è vecchio di giorni. Ma riscaldarlo può renderlo di nuovo tenero e umido.
Si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni. Poiché è una delizia molto umida, se tenuta fuori troppo a lungo può andare a male, specialmente con tempo molto caldo. In questo caso, è meglio mettere in frigo il mochi al burro, durerà fino a 2 settimane.
Si può congelare il mochi al burro?
Sì, avvolgere bene ogni pezzo in plastica e/o pellicola. Metterli in un sacchetto per il freezer e congelarli per un massimo di 3 mesi. Scongelare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
Riscaldare i mochi al burro
I mochi al burro refrigerati e congelati perderanno la loro elasticità una volta scongelati. Per ammorbidirli, dovrete riscaldarli nel microonde per circa 20 secondi. Per il microonde, avvolgere il pezzo di mochi al burro nella plastica o in un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino.
Altre ricette tropicali che ti piaceranno
- Banana Bread French Toast
- Pani Popo
- Chocolate bianche Biscotti alle noci di macadamia
- Torta colibrì
- Biscotti d’avena al mango tropicale
Per una lista completa di ricette hawaiane e ispirate alle Hawaii, controlla il mio post con 20 ricette hawaiane tropicali!
Se fai questa ricetta, fammi sapere! Lascia un commento, mandami una foto, votala e non dimenticare di taggarmi @wildwildwhisk su Instagram. Mi piacerebbe vedere cosa sta cucinando nella tua cucina. Salute!
Hawaiian Butter Mochi
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 4 once di burro non salato (fuso & raffreddato leggermente)
- ▢ 2 tazze di zucchero semolato (400 g)
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- ▢ 4 uova grandi
- ▢ 1 lattina di latte evaporato (12 oz)
- ▢ 1 lattina di crema di cocco non dolcificata (o latte di cocco, 13.5 oz)
- ▢ 1 scatola di Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ▢ 1 tazza di cocco tritato non zuccherato (80 g)
- ▢ Burro extra per la padella
Istruzioni
-
Riscalda il forno a 350°F.
-
Spennellare un po’ di burro fuso su una teglia 9 “x13” e mettere da parte.
-
Aggiungere il burro fuso e lo zucchero in una grande ciotola (o nella ciotola del mixer) e mescolare bene per combinare.
-
Aggiungere la vaniglia, le uova, il latte evaporato, la crema di cocco e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Mescolate il mochiko e il lievito in polvere e mescolate fino a renderlo completamente liscio.
-
Piegate il cocco tagliuzzato.
-
Versare il composto nella teglia preparata e cuocere per circa 50 minuti (o più a lungo se necessario) fino a quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce quasi pulito con solo qualche briciola attaccata.
-
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
-
Spolverare le scaglie di cocco tostate sopra, se si desidera.
Video
Note
- Questa ricetta è senza glutine.
- Non c’è sostituzione per il mochiko (farina di riso dolce)
- Assicuratevi di usare la crema di cocco in scatola o il latte di cocco in scatola e non la varietà in cartone.
- Il tempo di cottura può variare da 50 minuti fino a 75 minuti a seconda della temperatura del vostro forno. Se la parte superiore inizia a diventare troppo marrone ma l’interno non è pronto, tenda con un grande pezzo di pellicola per evitare che la parte superiore si bruci.
- Si può cuocere questa ricetta in due teglie 8 “x8”. Il tempo di cottura dovrà essere accorciato, controllate intorno ai 25-30 minuti per la cottura e continuate a cuocere come necessario.
- Questa ricetta farà almeno 24 porzioni e possibilmente di più se le tagliate più piccole.
- Riferitevi al post per ulteriori suggerimenti per la risoluzione dei problemi e la sostituzione.
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato il 7/5/2018. Il post è stato aggiornato e ripubblicato il 6/22/2020 con gli ultimi miglioramenti, consigli extra e un video per aiutarvi in cucina.
- Condividi
- Pin