Quando non puoi scegliere tra biscotti e torta, fai queste barrette di fichi fatte in casa! Questa semplice ricetta combina avena, farina di mandorle e zucchero di canna con una deliziosa composta di fichi di missione per un perfetto trattamento o snack. Abbastanza sofisticata per gli adulti e adorata dai bambini, questa ricetta delle barrette ai fichi diventerà un classico immediato.
FIG. BARS. OMG. SÌ.
Questi sono i Fig Newtons fatti in casa, ma approvati dai bambini, di cui tutti hanno bisogno nella loro vita. Uccidono la voglia di andare a letto, guariscono la bua dei bambini e trasformano i tweens angosciati in dolci bambini, il tutto mentre evocano la nostalgia che deriva dall’essere un bambino di fine anni ’80/inizio anni ’90 quando i Newton erano di gran moda, tutto il tempo. Trasformano anche i mariti in ronzini, chiedendo “sono già finite le barrette ai fichi? Sono raffreddate? Sono pronte, sono pronte?”. #askmehowiknow
La composta di fichi fatta in casa è inserita tra una crosta soda ma delicata e una copertura friabile costellata di mandorle che scricchiola ad ogni morso. Sono dolci ma non troppo. Sono pesanti e un po’ “carnosi” ma ancora teneri, e tutt’altro che secchi o farinosi. Sono quella combinazione perfetta di torta + biscotto quando non si può scegliere l’una o l’altra. Sono barrette magiche.
Tools You’ll Need
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- 8″ x8″ Baking Dish
- Carta pergamena: Amo molto la pergamena di questa marca, If You Care. La compro all’ingrosso da Amazon, ma è abbastanza disponibile nella maggior parte dei negozi, compresi Target e il mio Giant locale. È molto robusta, e la uso per tutto, dalla cottura al forno alle verdure arrosto e al pesce al forno.
- Tegame da 2 quarti
- Miscelatore a mano: Dopo anni e anni di affidamento sul mio mixer stand, ho finalmente morso il proiettile e comprato un mixer a mano. Ho sempre pensato che fosse un acquisto necessario, ma sono così felice di averlo in giro per i lavori più piccoli come queste barrette di fichi. Si può certamente lavorare a crema il burro e lo zucchero nel mixer, basta essere sicuri di raschiare spesso i lati della ciotola per ottenere risultati migliori.
- Grande ciotola per mescolare
- Spatola di gomma
- Cucchiaio di legno
- Ricetta di raffreddamento
- Coltello da chef affilato
Come fare le barrette di fichi fatte in casa
Leggere e delicate ma croccanti e friabili, queste barrette ai fichi sono il trattamento perfetto quando non si può decidere tra biscotti o torta (e perché si dovrebbe?). Sono una versione leggermente più sofisticata del classico Fig Newton, ugualmente amato da bambini e adulti.
Ci sono un sacco di foto in questa guida passo-passo, ma non lasciatevi ingannare dalle foto del processo – questa ricetta delle barrette di fichi è super semplice! Ma se siete come me quando ho iniziato a cucinare, vorrete tutti gli indizi visivi su cui potete mettere gli occhi.
Rimuovi i gambi dai fichi, tritali grossolanamente, poi mettili in una pentola da 2 litri e coprili con 2 tazze di acqua fredda. Portare l’acqua a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando i fichi sono molto morbidi e tutto il liquido è stato assorbito. Negli ultimi 5 minuti circa, schiacciare delicatamente i fichi con il dorso di un cucchiaio di legno per creare una pasta.
Il risultato finale sarà così. Togliere dal fuoco e mescolare con il miele, l’estratto di vaniglia e l’estratto di mandorle.
Mentre i fichi cuociono a fuoco lento, preparate la crosta e il topping.
Crema il burro e lo zucchero di canna in una grande ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina universale, l’avena e la farina di mandorle alla crema di burro e zucchero. Usare una spatola di gomma per incorporarli. Verso la fine, probabilmente vorrete usare le vostre mani (pulite) per assicurarvi che gli ingredienti siano mescolati uniformemente (sarà denso).
Premete due terzi della crosta sul fondo di una teglia 8″ x 8″ foderata con carta da forno. Cercate di ottenere la crosta il più uniforme possibile. Aggiungete le mandorle affettate all’impasto rimanente e lavoratele con le mani o con una spatola di gomma.
Spargete la composta di fichi in modo uniforme sulla crosta. Rompere la crosta rimanente in piccoli pezzi e cospargere sopra la composta. Non la coprirà completamente, e va bene così – gli spazi vuoti danno una bella finitura.
Infine, premere delicatamente i pezzi nella composta. Questo aiuta le barrette ad attaccarsi insieme.
Cuocere 30 minuti, fino a doratura dappertutto. Raffreddare nella teglia su una griglia per 1 ora, poi trasferire in frigo fino a raffreddamento – circa 2 ore. FRENARE SE STESSI. Anche se deliziose calde, le barrette sono appiccicose e non manterranno la loro forma fino al raffreddamento.
Una volta che le barrette sono raffreddate e sistemate, tagliatele a quadretti con un coltello affilato. Ora puoi scatenarti!
Fig Bars Domande frequenti
Devo usare la farina di mandorle? La farina di mandorle apporta un sapore incredibile e una consistenza leggera e delicata alla crosta e alla copertura. Inoltre, fichi e mandorle sono compagni naturali. Detto questo, puoi omettere la farina di mandorle se la trovi difficile da reperire o troppo costosa (anche se Aldi ora porta la farina di mandorle super-fine a un prezzo super accessibile!) Per farlo, usa 1,5 tazze di farina universale e 1,5 tazze di avena.
Quanto tempo si conservano queste barrette ai fichi? Fino a 2 giorni sul bancone in un contenitore sigillato, o fino a cinque giorni raffreddato in frigorifero. Le barrette si ammorbidiscono un po’ a temperatura ambiente e diventano un po’ appiccicose (in senso buono!) ma io le preferisco fredde, direttamente dal frigo.
Che tipo di fichi dovrei usare? Mi piacciono i fichi secchi della missione perché hanno il miglior sapore e i loro semi sono delicati e non opprimenti. Si possono trovare quasi ovunque in questi giorni, ma Trader Joe’s offre i prezzi migliori. Anche i fichi turchi sono popolari e facilmente disponibili (sono quelli di colore più chiaro). Ecco una guida pratica sulla differenza tra i due da Cook’s Illustrated.
Posso usare i fichi freschi? Io non lo farei. I fichi freschi sono fantastici, ma hanno un contenuto d’acqua molto più alto, e non produrrebbero una consistenza adatta alla ricetta della composta. Inoltre, i fichi secchi sono più economici e facilmente disponibili tutto l’anno.
Posso rendere questa ricetta vegana? Sì! Sostituisci una quantità equivalente di burro vegano quando fai la crosta. Non ho testato questa ricetta con l’olio di cocco, quindi non lo consiglierei in questo momento (ma se lo provate, fatemelo sapere nei commenti!)
Consigli per realizzare perfettamente questa ricetta
- Non dimenticate di togliere i gambi dai fichi!
- Fate sobbollire i fichi finché non sono molto morbidi e possono essere facilmente schiacciati con un cucchiaio di legno.
- Premere delicatamente il topping nella composta di fichi – durante la cottura, il crumble topping si espande, ma non fa un buon lavoro di fissarsi nella composta se non lo si aiuta. Una leggera pressione farà in modo che gli strati rimangano intatti.
- Raffreddate bene prima di tentare di affettare e servire, o avrete un pasticcio caldo (letteralmente) tra le mani. Chiedimi come lo so 🙂
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Homemade Fig Bars
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Apparecchiatura consigliata
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8×8 teglia
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2-tegame da 2 quarti
-
Spatola di gomma
Ingredienti
Composta di fichi
- 8 once di fichi di missione secchi, tritati (circa 2 tazze)
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Crosta e guarnizione
- 1 c zucchero di canna chiaro confezionato
- 3/4 c burro salato, ammorbidito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 c di farina
- 1 c avena arrotolata
- 1 c farina di mandorle superfine
- 1/3 c mandorle affettate
Istruzioni
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Calda il forno a 350°F. Foderare una teglia 8×8 con carta da forno.
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Fare il ripieno. In una casseruola da 2 litri, unire i fichi secchi e due tazze di acqua a fuoco alto. Portare il liquido a ebollizione, poi ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto è denso e il liquido è stato assorbito, 15-20 minuti. Negli ultimi 5 minuti, usare il dorso di un cucchiaio di legno per schiacciare i fichi e ridurli in una composta. Togliere dal fuoco e mescolare con il miele, l’estratto di mandorle e l’estratto di vaniglia.
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Preparare la crosta e il topping. Con un mixer a mano, lavorare a crema lo zucchero di canna e il burro ad alta velocità fino a quando è leggero e spumoso, 3 minuti. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare per altri 10 secondi o fino all’incorporazione. Aggiungere la farina, l’avena arrotolata e la farina di mandorle alla ciotola e usare una spatola di gomma per combinare.
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Premete due terzi del composto di farina e avena sul fondo della teglia preparata. Distribuire la composta di fichi in modo uniforme sulla crosta.
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Mescolare le mandorle affettate nella miscela rimanente della crosta. Cospargere la crosta sul composto di fichi, premendo delicatamente i pezzi nel ripieno per farli aderire.
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Cuocere per 30 minuti fino a quando la crosta è dorata dappertutto. Raffreddare nella teglia su una griglia per 1 ora, poi mettere in frigo a raffreddare per circa 2 ore. Le barrette di fichi si conservano in frigorifero in un contenitore coperto fino a 5 giorni.