Empanadas, conosciute anche come torte a mano, sono piccole tasche fatte di pasta, cotte al forno o fritte, e farcite con un ripieno delizioso. Queste gustose torte in stile latino-americano sono nate in Spagna nel 1500, ma ora si possono gustare in tutto il mondo, dall’Indonesia all’Italia agli Stati Uniti, con ogni regione che mette il proprio tocco sulla ricetta.
Preferisco le mie empanadas al forno, ma mi piacciono le molotes fritte (vedi ricette qui sotto). Approfitto della loro versatilità quando si tratta di ciò che va dentro l’impasto. Ho fatto empanadas con conserve di frutta dolce, peperoncini verdi arrostiti e chorizo piccante. Le empanadas sono perfino ottime come avanzi in quanto possono essere convenientemente e individualmente incartate e congelate per mesi.
Ti senti ispirato a fare una di queste piccole irresistibili delizie? Continua a leggere per una lista di alcune delle mie ricette preferite di empanada – ce n’è una per ogni occasione. Quindi, se state cercando un grande sapore senza il trambusto, non cercate oltre. Un consiglio però… meglio farne in abbondanza, perché le vostre empanadas spariranno velocemente.
Guava Empanadas
Dolci ma non troppo queste esotiche empanadas a forma di wonton sono ripiene di deliziosa conserva di guava fatta in casa e sono perfette da servire ad una festa.
Empanadas de Membrillo (Quince Empanadas)
Inserita in un impasto leggermente dolce e friabile, la marmellata floreale di mele cotogne fatta in casa fa un bel ripieno di arancia profonda per queste appetitose tortine.
Empanadas di mele
Una grande alternativa alla tradizionale torta di mele, queste empanadas di pasta sfoglia sono cotte al forno e ripiene di crostate di mele verdi e calde, rifinite con un rivestimento di zucchero e cannella che conferisce un’irresistibile croccantezza alla crosta.
Hatch Green Chile and Cheese Empanadas
Con peperoncini verdi arrostiti e formaggio di Oaxaca queste tenere e saporite empanadas in una pasta sfoglia alla birra sono perfette per colazione, pranzo o cena.
Empanadas di ananas
Individualmente porzionate, senza disordine e facili da confezionare, queste paradisiache empanadas ripiene di ananas scoppiano di sapore.
Empanadas di cachi
Queste empanadas ripiene di purea di cachi alla cannella hanno il sapore di un’esplosione di sapori autunnali e invernali in un solo morso.
Empanadas di chorizo e fagioli neri con salsa di mais grigliato
Godetevi come antipasto o come spuntino dopo scuola queste tortine leggermente piccanti, piene di sapori tradizionali e autentici del Messico, sono riempite con una miscela di chorizo, fagioli neri fritti e peperoni colorati e condite con formaggio Oaxaca.
Huckleberry Empanadas
Il sapore è molto simile a quello dei mirtilli, questi cuscini di pasta ripieni di huckleberry sono pieni di sapori aspri ma dolci e sono perfetti per una fredda notte d’autunno.
Empanadas di Arrachera (Bistecca) e funghi
Queste facili da fare, sostanziose torte a mano presentano una saporita arrachera, bistecca tagliata sottile strofinata con una miscela brillante di limone, lime, origano, rosmarino e timo.
Empanadas di fragole a forma di cuore
Perfette per le prossime vacanze, questi dolcetti a forma di cuore per San Valentino sono ripieni di una conserva di fragole dolce, ma non troppo, che li rende deliziosi e confortevoli per la persona speciale.
Tournovers di pomodoro dolce (Empanadas)
Sorprendentemente deliziose e piene di un sapore piccante ma dolce queste empanadas sono fatte con conserva di pomodoro dolce fatta in casa che sono inaspettatamente perfette servite come dessert.
Empanadas de Durazno (Peach Hand Pies) A La Mode
Queste empanadas leggere e dolci hanno il sapore dell’inverno con un pizzico di estate e mi ricordano una torta di pesche o un cobbler di pesche. Meglio se servite con una pallina di gelato alla vaniglia.
Empanadas di zucca
Super semplici da fare, questi dolcetti sono pieni di spezie freschissime e sono perfetti con una tazza di caffè messicano prima di colazione o dopo cena.
Molotes (Masa Empanadas)
Molotes ripiene di funghi, peperoncini verdi arrostiti e formaggio
Una pasta fatta di masa harina (farina di mais) e cotta come alternativa più sana alla tradizionale, Queste tasche salate di pasta sono riempite con una miscela terrosa e piccante di funghi saltati, peperoncini verdi arrostiti e formaggio di Oaxaca, fantasticamente rifinite con un filo di crema Mexicana o salsa al peperoncino rosso.
Chicken Tinga Molotes
Queste empanadas di masa oaxacana sono ripiene di pollo tritato in una salsa di pomodoro e chili chipotle. L’impasto è fatto di masa di mais e leggermente fritto in olio. In alcune zone i molotes sono arrotolati a forma di sigaro o di ovale, queste sono mezze lune simili alle empanadas.
Cochinita Pibil Veal Molotes
Molotes ripiene di carne di vitello tenera e saporita combinata con cipolle rosse sottaceto.
