Easy Overnight Artisan Bread

Pane incredibilmente facile che è super croccante fuori e morbido dentro. Non crederete a quanto questa ricetta sia infallibile!

Di recente sono stata ossessionata dal fare il pane fatto in casa. Il che è un po’ strano (e caldo!) per l’estate, lo so… ma il pane fatto in casa è mai davvero fuori stagione?

In realtà ho due ricette diverse che voglio condividere con voi, ma per oggi – questo Overnight Artisan Bread è quello che ho fatto più spesso. E ne è valsa la pena di accendere il forno caldo in pieno giugno, lo prometto!

A parte la crosta esterna e l’interno celestialmente morbido, c’è qualcos’altro che mi piace molto, molto di questo pane. E intendo dire, SOOOOOOOOOOO facile. Non c’è bisogno di un mixer, anzi, non c’è nemmeno bisogno di lavorare l’impasto! Basta mescolare con un cucchiaio, e poi coprirlo per fare le sue cose durante la notte.

Sì, durante la notte!

Questa è l’altra cosa che amo di questa ricetta. Con la maggior parte dei pani di lievito, bisogna stare molto attenti al tempo di lievitazione. Bisogna sempre assicurarsi che lieviti nel modo giusto – non troppo o cadrà, e non troppo poco o non sarà morbido e gonfio. Il che significa che di solito bisogna essere in giro a fare da babysitter all’impasto per un’ora o due.

Ma non questo pane! Mescolate l’impasto (e ripassiamo qui – nessun mixer e nessuna impastatura!), e poi lasciatelo riposare sul bancone per tutta la notte. Può riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore! Questo è un sacco di tempo che NON hai bisogno di fare da babysitter all’impasto.

Seriamente adoro le ricette a bassa manutenzione come questa.

Ok, quindi il prossimo …. Non ho fatto una foto di questa parte, ma non è difficile da descrivere:

Dopo le 12-18 ore di lievitazione, l’impasto sarà gonfiato nella ciotola. Non preoccupatevi, non dovrebbe apparire liscio e rotondo come il tipico impasto del pane. Sarà appiccicoso e butterato, e dovrebbe essere più o meno piano e piatto.

Utilizzare le mani infarinate per prendere l’impasto dalla ciotola e formare delicatamente un disco rotondo. Avvolgere l’impasto nella plastica o in un panno per il pane mentre il forno si preriscalda.

Una volta che il forno e la pentola si sono preriscaldati, mettere l’impasto nella pentola, coprire e iniziare la cottura!

Cuocere il pane in un forno olandese (o qualsiasi pentola coperta che sia sicura fino a 450ºF) è ciò che rende questo pane così speciale! Il vapore della cottura in una pentola coperta cuoce l’interno del pane alla morbida perfezione, ed è anche responsabile della formazione di un’incredibile crosta all’esterno.

Il vapore è come l’arma segreta della panificazione. Fa cose magiche. ????

Una volta che il pane si raffredda (se puoi aspettare così a lungo prima di mangiarlo), affettalo e servilo con qualsiasi cosa! Fa dei panini favolosi, degli incredibili french toast, e anche un pane di classe per una cena a parte.

Godetevi!