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Fare il sugo perfetto ogni volta è semplice con o senza sgocciolamenti di padella usando le indicazioni passo dopo passo della mia ricetta del sugo facile. Versalo sulle patate o sulla carne per le tue vacanze o in qualsiasi momento!
Guarda il video passo passo qui sotto
Fare il sugo ti spaventa? Devo ammettere che mi ha spaventato per anni e, vera confessione, mio marito ha sempre fatto il sugo fino a poco tempo fa, quando ho finalmente deciso che potevo farlo io! Quanto può essere difficile? Ho scoperto rapidamente che fare un sugo facile e perfetto era totalmente fattibile.
Devo avere i residui di cottura per fare un sugo facile?
No! Ora, alcune persone possono preferire il sugo fatto con i residui dell’arrosto o del tacchino, ma fare un sugo delizioso senza di essi è totalmente fattibile. Il segreto per una salsa perfetta è un rapporto 2:2:1. Volete 2 cucchiai di grasso, che può essere burro o grasso di cottura, 2 cucchiai di farina e 1 tazza di brodo. Potete aumentare il rapporto a seconda di quanto sugo volete o avete bisogno.
Come fare il sugo
Prima di tutto, iniziate con il vostro grasso, burro o pan drippings e fatelo scaldare in una padella. Se usate il burro, lasciatelo sciogliere lentamente. Non volete bruciare il vostro burro. Cospargere la farina sul burro fuso o sul grasso di cottura e frullare.
Per il brodo uso tacchino, manzo o pollo, a seconda del tipo di carne che sto servendo. Versare lentamente il brodo nella miscela di grasso e farina. Non versarlo tutto in una volta o ti ritroverai con dei grumi. Mescolare mentre si versa.
La miscela inizierà ad addensarsi mentre si mescola a fuoco medio. Mescolare costantemente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se diventa troppo denso, aggiungere altro brodo. Poi assaggiare per il condimento e aggiungere sale e pepe come desiderato. Se sto servendo la salsa facile con il tacchino e non ho i residui di cottura, mi piace aggiungere un po’ di condimento per pollame per dare più sapore.
Posso fare la salsa facile in anticipo?
Se si usa il burro invece dei residui di cottura si può sicuramente fare in anticipo. Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Ci vogliono solo circa 15 minuti per prepararla, quindi se si usano i residui di cottura è facile farla mentre il tacchino o l’arrosto è seduto per qualche minuto prima di tagliarlo. Potete anche congelare la salsa facile per un massimo di 3 mesi in un contenitore ermetico. Scongelare in frigorifero per un giorno prima dell’uso.
Come posso conservare la salsa di tacchino?
Il grasso è l’ingrediente essenziale della salsa perfetta. Se state arrostendo un tacchino o un arrosto, vi ritroverete con un bel po’ di grasso nella teglia. Questa è la chiave per un sugo fantastico. Non versarlo nello scarico!
Lasciare raffreddare il grasso nella teglia dopo aver tolto la carne e lasciarlo riposare per diversi minuti. Filtrare la sgocciolatura in un colino sopra una ciotola o una padella. Scartare ciò che è rimasto nel colino. Ora usa quello che c’è nella ciotola come grasso per il tuo sugo. A seconda di quanto condimento hai usato per la tua carne, potresti non aver bisogno di condire il sugo.
Ora sei pronto a soffocare il purè di patate e la carne in un sugo perfetto e facile!
Fai il purè di patate solo per avere il sugo o il contrario? Questa salsa è perfetta con il mio purè di patate cremoso. Provateli entrambi in questa stagione di festa.
Ricetta del sugo
Ricetta del sugo facile
Ingredienti
- ▢ 4 Tbps burro grasso o grasso di padella
- ▢ 4 Tbsp farina
- ▢ 3 tazze di brodo di manzo, tacchino o pollo
- ▢ sale e pepe a piacere
- ▢ 1/2 cucchiaio di condimento per pollame, se desiderato
Istruzioni
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Aggiungi il burro o i grassi in una padella grande. Sciogliere il burro a fuoco medio.
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Mentre si mescola, aggiungere la farina un cucchiaio alla volta. Mescolare mentre si aggiunge.
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Lentamente versare il brodo, una tazza alla volta per evitare grumi. Frullare o mescolare bene.
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Mescolare costantemente a fuoco medio fino a quando il sugo si addensa e raggiunge lo spessore desiderato. Aggiungere altro brodo se diventa troppo denso.
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Assaggiare per il condimento e aggiungere sale e pepe e/o condimento per pollame se desiderato. Io uso il condimento per il pollame solo se ho usato il burro invece dei grassi della padella.
Fatti nutrizionali:
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