Piccoli pezzi di pollo fritti fino a diventare croccanti e dorati e saltati in una dolce e appiccicosa salsa di sesamo al miele – questo è meglio del takeout!
Quando ero al liceo, ho avuto un lavoro part-time in un ristorante cinese prendendo ordini per telefono. Avendo visto come tutto è fatto – la chiave qui è usare un sacco di zucchero e friggere tutto (comprese le verdure che vengono fritte dopo!) – sono stupita di non essere segnata a vita. Ho ancora voglia di rimpinzarmi di involtini di uova, rangoon di granchio e pollo del generale Tso tutto il tempo. Quando io e James siamo tornati dall’Italia, la prima cosa che volevo mangiare era il pollo lo mein. Lui voleva il pollo al sesamo. Overdose di pizza e pasta, immagino?
La comodità di avere il cibo consegnato a domicilio non può essere battuta di sicuro, ma mi sveglio sempre il giorno dopo con l’aspetto di una ragazza della pasta Pillsbury. E nemmeno in modo carino. Questo pollo croccante al sesamo e miele è la mia interpretazione del popolare piatto da asporto.
I pezzi di pollo disossato e senza pelle sono ricoperti da una pastella leggera, fritti fino a diventare croccanti e dorati, saltati in una salsa dolce e appiccicosa e guarniti con semi di sesamo tostati. Ha lo stesso sapore di (o meglio di!) quello del vostro ristorante da asporto preferito, e non è affogato nella salsa carica di sodio e MSG.
Inoltre, è super veloce e facile. Ci vogliono meno di 30 minuti dall’inizio alla fine (che è probabilmente meno tempo di quello in cui potete farvelo consegnare), e non avete bisogno di marinare il pollo in anticipo. Servitelo su un letto di riso caldo e soffice per un pasto delizioso e soddisfacente!
- ½ tazza di farina universale
- ¼ tazza di amido di mais
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza di acqua
- 1 libbra e mezza di petto di pollo senza pelle e disossato, tagliato a pezzi di un pollice
- ½ tazza di miele
- 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ¼ cucchiaio di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- Olio vegetale, per friggere
- Semi di sesamo tostati, per guarnire
- In una pentola dal fondo pesante o un forno olandese, scaldare circa 1 pollice di olio vegetale a 375F a fuoco medio alto. Nel frattempo, in una grande ciotola, sbattere insieme la farina, l’amido di mais, il sale e l’acqua fino ad amalgamare bene. Immergere i pezzi di pollo nella miscela di farina, lanciare per ricoprire e friggere nell’olio caldo in piccoli lotti fino a doratura, circa 4-6 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente per scaricare l’olio in eccesso.
- In una grande casseruola a fuoco medio, unire il miele, la salsa di soia, l’olio di sesamo e l’aceto e portare a ebollizione. In una piccola ciotola, sbattere insieme l’amido di mais e l’acqua fino ad amalgamare bene. Una volta che la salsa è in ebollizione, abbassare il fuoco e aggiungere lentamente la miscela di amido di mais, sbattendo continuamente, fino a quando la salsa si è addensata. Aggiungere il pollo cotto e mescolare per ricoprirlo bene.
- Garnire con semi di sesamo tostati e servire caldo sul riso.