Questa ricetta ha due storie: Uno, come ci siamo imbattuti in un vivace pantano di rosmarino per soli 2,50 dollari. E due, come abbiamo trovato un nuovo ristorante nel centro di Wichita che non assomiglia per niente al Kansas e tutto a Portland, Oregon. Due scoperte formidabili se ce lo chiedete.
Primo, il rosmarino. Ho instagrammato una foto delle nostre nuove erbe un paio di settimane fa ed ecco un ritratto più lusinghiero di una delle nostre nuove bellezze. Abbiamo avuto il basilico per un po’, che è stato un regalo di amici che uso abbastanza spesso in piatti thailandesi e italiani. Ma non si può sbagliare con altre erbe. Così quando John ed io eravamo nel nostro Fresh Market locale un paio di settimane fa abbiamo visto un affare incredibile: 2 piante di erbe per 5 dollari! Non potevo crederci, e sembravano così fresche. Abbiamo subito preso una menta e un rosmarino e siamo andati alla cassa a reclamare i nostri premi. Il resto, come si dice, è storia.
La seconda parte di questa ricetta è l’ispirazione. Abbiamo scoperto questo nuovo ristorante a Wichita chiamato Public che è così radicale che ci siamo stati letteralmente già tre volte, abbiamo acquistato due Groupon per i pasti, e ci andremo stasera dopo aver finito lo shopping natalizio.
Anche se potrei dire molto su di esso, ci piace che si impegnano a usare ingredienti freschi e locali (una rarità in Kansas); servono piatti creativi e ispirati; e hanno speciali quotidiani di birra da 2 dollari. Inoltre, il proprietario viveva a Seattle, una città a cui siamo molto affezionati, e ci segue su Twitter e ci ha riconosciuto durante la nostra prima visita. John e io non siamo MAI stati riconosciuti in pubblico per Minimalist Baker, visto che siamo un sito così giovane (nato solo nel giugno 2012). Inutile dire che siamo stati lusingati, impressionati e ora siamo legati a questo nuovo posto incredibile.
La nostra prima notte lì abbiamo invitato un paio di amici e abbiamo diviso le patatine all’aglio rosmarino. Onestamente non mi aspettavo niente di incredibile, ma un solo morso e stavo letteralmente avendo un momento di intimità al rallentatore con quella patatina. Era chiaramente tagliata a mano, perfettamente salata e costellata di pezzi freschi di aglio tritato e rosmarino. Molto creativo e delizioso. Così delizioso, infatti, che una volta che le patatine erano finite stavo letteralmente raccogliendo il rosmarino dal fondo della ciotola e mettendomelo direttamente in bocca. Da lì è stato tutto finito. Mi sono messa a ricreare la ricetta il giorno dopo.
Vedete come tutto si combina? Abbiamo scoperto Public che ci ha portato al rosmarino che ci ha portato proprio a questa ricetta: una croccante patatina fritta al forno condita con aglio fresco e rosmarino che è abbastanza casual da servire con un hamburger e abbastanza sofisticata da servire al più snob dei buongustai nella vostra cerchia sociale. Fidatevi di noi, l’abbiamo provata ed è stata vincente su entrambi i fronti. Buona frittura.
Crispy Baked Rosemary Garlic Fries
Ingredienti
- 3 patate russet (sbucciate grossolanamente e tagliate a spicchi o strisce)
- 2-3 cucchiai di avocado o di olio d’oliva per orlare la padella
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (per ricoprire le patatine)
- ~1/4 cucchiaino di sale marino e pepe (a piacere)
- 1 grossa manciata di rosmarino
- 2-3 spicchi d’aglio fresco (tritato)
Istruzioni
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Preparare il forno a 475 gradi (246 C).
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Mettere a bagno le patate in acqua calda per 15 minuti, poi scolarle e asciugarle accuratamente con carta assorbente o canovacci puliti.
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Assorbire la ciotola in cui erano e poi rimetterle dentro. Irrorare con olio d’oliva, aggiungere sale e pepe e mescolare.
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Generosamente rivestire una teglia da forno con bordo di olio e scolare l’eccesso. Trasferire le patatine sulla teglia e disporle in un unico strato.
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Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 5 minuti. Poi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal forno e girare con una spatola. Se si attaccano, basta spingerli delicatamente con la spatola e si solleveranno dal foglio. Assicuratevi di tenerli in un unico strato per garantire una cottura uniforme. Rimettere in forno a cuocere per altri 5 minuti.
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Togliere dal forno, girando ancora una volta. Rimettere in forno per altri 5-10 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti.
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Togliere dal forno e trasferire in una grande ciotola. Condire con altro sale a piacere e con aglio e rosmarino tritati mentre sono ancora caldi. Mescolare e servire caldo.
Note
*Adattato da Everyday Annie
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa.