Il mio grande lotto di pollo cremoso e funghi in casseruola! Un perfetto comfort food.
Non so voi, ma io desidero disperatamente salse cremose e purè di patate ogni volta che il tempo è anche solo marginalmente freddo.
Questo è uno dei miei piatti preferiti da fare in grandi quantità perché:
- È ottimo per nutrire una folla (facile da fare per più di 10 persone)
- Si può fare in anticipo
- Si può congelare….
- …..che significa anche che puoi mangiarne un po’ per cena e congelarne un po’ per una cena super veloce la prossima volta
Lo facevo spesso quando andavamo per le nostre visite bisettimanali da mio nonno. Che bei ricordi di tutta la famiglia seduta intorno al suo piccolo tavolo in cucina, condividendo un pasto e facendo una bella chiacchierata. Questa ricetta potrebbe facilmente sfamare 8 adulti e 3-4 bambini!
I bambini sono un po’ più grandi ora, ma abbiamo nuovi piccoli in famiglia. Gracey ora gioca a fare la mamma chioccia e si prende cura dei più piccoli quando abbiamo le nostre riunioni di famiglia. È così carino vederli giocare tutti, anche se le età vanno dai 2 ai 12 anni.
Iniziamo la ricetta ricoprendo il pollo di farina e condimento. Poi lo friggiamo in una padella con l’olio fino a quando non è sigillato. Togliere dalla padella e aggiungere una buona noce di burro per soffriggere delle cipolle. Aggiungiamo la farina alle cipolle (questo addenserà la salsa), poi mescoliamo il brodo di pollo un po’ alla volta fino ad addensarlo.
Poi mescoliamo il latte e una spruzzata di succo di limone. Aggiungere molti funghi tritati, il pollo sigillato e un po’ di sale e pepe. Poi lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Una volta cotto, mescolate la panna per finire (se lo volete più denso, potete aggiungere anche un po’ di amido di mais). Poi servite con un bel mucchio di purè di patate e delle verdure.
Se la vostra famiglia è come la mia quando si tratta di cibo di conforto come questo, dovreste riscaldare molti ‘Mmmm’ e rumori di masticazione per i primi 5 minuti, prima che le chiacchiere riprendano. Sempre il segno di un buon pasto!
Quando ho pubblicato per la prima volta questo post alla fine del 2017 (l’ho aggiornato questa volta con nuove foto, consigli, scatti del processo e video della ricetta qui sotto), il nostro secondo sito, Living the Blog era appena andato in diretta. Abbiamo ottenuto 370 visualizzazioni di pagina nel primo giorno completo – che è più di quanto abbiamo ottenuto nei primi DUE MESI di vita di Kitchen Sanctuary!
Stiamo ancora cercando di far crescere il nostro secondo sito web (quando abbiamo il tempo), quindi se sei interessato al blogging, o sei già un blogger, controlla. Abbiamo un sacco di articoli su di esso – compresi i rapporti sulle entrate, i nostri migliori plugin, il mio orario, la nostra attrezzatura fotografica e video, più molto altro.
Spero che la ricetta ti piaccia. Se ti piace questa, prova anche il mio Creamy Pork Casserole o il mio Chicken and Potato Bake! Inoltre qui ci sono altri miei pasti in grandi quantità.
Il grande lotto Pollo cremoso e funghi in casseruola:
Crema di pollo e funghi in casseruola
Ingredienti UK (metrico) **Convertire in misure USA**
- ▢ 5 petti di pollo – tagliati in grossi pezzi o strisce
- ▢ 9 cucchiai di farina normale/all purpose – farina universale
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 2 cucchiai di burro non salato
- ▢ 3 cipolle marroni – sbucciate e tagliate finemente
- ▢ 5 spicchi d’aglio – sbucciati e tritati
- ▢ 1 cucchiaino di timo secco
- ▢ ½ cucchiaino di sale da cucina – opzionale
- ▢ 1 litro di brodo di pollo
- ▢ 300 ml di latte
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- ▢ 16-20 funghi castagna – tagliati a fette spesse (vanno bene anche i funghi bianchi o la piccola portabella)
- ▢ 240 ml di panna doppia (pesante)
- ▢ **Opzionale** 3 cucchiai di farina di mais/amido di mais – mescolato con 5 cucchiai di acqua fredda – per fare un impasto
- ▢ Piccolo mazzo di prezzemolo – tritato
Serve con:
- ▢ Purè di patate
- ▢ Germogli
- ▢ Piselli
- ▢ Granturco dolce
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ISTRUZIONI
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Porre il pollo in una ciotola con 6 cucchiai di farina più ½ cucchiaino di sale e pepe. Mescolare per coprire il pollo nella farina e nel condimento.
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Scaldare l’olio a fuoco alto in una grande padella e aggiungere il pollo. Rosolare dappertutto (non è necessario che sia cotto a questo punto). Togliere dalla padella con un cucchiaio forato e mettere da parte.
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Mettere il burro nella stessa padella e farlo sciogliere a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, l’aglio, il timo e il sale di sedano e cuocere per 5 minuti finché la cipolla si ammorbidisce. Versare i restanti 3 cucchiai di farina e mescolare per un minuto (sarà grumoso).
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Versare una spruzzata di brodo e mescolare, usando una frusta fino a quando non si combina. Continuare ad aggiungere il brodo, un po’ alla volta, mentre si mescola, fino a quando tutto il brodo è aggiunto e si ha una salsa liscia senza grumi (le cipolle saranno ancora lì dentro però – quindi sembrerà un po’ grumosa a causa di questo).
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Aggiungi il latte e continua a mescolare sul fuoco finché la salsa non si addensa, poi aggiungi il succo di limone.
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Aggiungi i funghi, il pollo e il restante ½ cucchiaino di sale e pepe. Mettete un coperchio sulla padella e fate sobbollire dolcemente sul fuoco per 20 minuti.
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**In alternativa, a questo punto potete trasferire in una casseruola. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno a 175C/350F per 30 minuti**
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Rimuovere il coperchio e mescolare con la panna, poi riscaldare per altri 5 minuti (rimettere in forno se si cucina in forno).
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Rimuovere il coperchio e verificare il condimento. Aggiungere ancora un po’ di sale e pepe se necessario.
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Se volete che la salsa sia più densa, a questo punto potete mescolare la farina di mais. Aggiungere una spruzzata alla volta, mescolando, fino ad ottenere lo spessore desiderato.
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Servire la casseruola con verdure (a me piace servirla con germogli, piselli e mais dolce) e una spolverata di prezzemolo.
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Porre il pollo in una ciotola con 6 cucchiai di farina più ½ cucchiaino di sale e pepe. Mescolare per coprire il pollo nella farina e nel condimento.
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Scaldare l’olio a fuoco alto in una grande padella e aggiungere il pollo. Rosolare dappertutto (non è necessario che sia cotto a questo punto). Togliere dalla padella con un cucchiaio forato e mettere da parte.
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Mettere il burro nella stessa padella e farlo sciogliere a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, l’aglio, il timo e il sale di sedano e cuocere per 5 minuti finché la cipolla si ammorbidisce. Versare i restanti 3 cucchiai di farina e mescolare per un minuto (sarà grumoso).
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Versare una spruzzata di brodo e mescolare, usando una frusta fino a quando non si combina. Continuare ad aggiungere il brodo, un po’ alla volta, mentre si mescola, fino a quando tutto il brodo è aggiunto e si ha una salsa liscia senza grumi (le cipolle saranno ancora lì dentro però – quindi sembrerà un po’ grumosa a causa di questo).
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Aggiungi il latte e continua a mescolare sul fuoco finché la salsa non si addensa, poi aggiungi il succo di limone.
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Aggiungi i funghi, il pollo e il restante ½ cucchiaino di sale e pepe. Mettete un coperchio sulla padella e fate sobbollire dolcemente sul fuoco per 20 minuti.
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**In alternativa, a questo punto potete trasferire in una casseruola. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno a 175C/350F per 30 minuti**
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Rimuovere il coperchio e mescolare con la panna, poi riscaldare per altri 5 minuti (rimettere in forno se si cucina in forno).
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Rimuovere il coperchio e verificare il condimento. Aggiungere ancora un po’ di sale e pepe se necessario.
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Se volete che la salsa sia più densa, a questo punto potete mescolare la farina di mais. Aggiungere una spruzzata alla volta, mescolando, fino ad ottenere lo spessore desiderato.
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Servire la casseruola con verdure (a me piace servirla con germogli, piselli e mais dolce) e una spolverata di prezzemolo.
Video
✎ Note
Make Ahead:
Si può fare questo piatto in anticipo, poi raffreddare, coprire e mettere in frigo per un giorno.
Cuocere bene in forno (coperto) a 175C/350F per circa 20-25 minuti. Oppure riscaldare sul fornello per 10-15 minuti a fuoco medio fino a quando il pollo è caldo fino in fondo.
Aggiungi uno spruzzo di panna o latte se necessario per scioglierlo.
Congelamento:
Fare la casseruola, poi raffreddare, coprire e congelare. Scongelare bene in frigorifero e riscaldare bene in forno (coperto) a 175C/350F per circa 20-25 minuti. Oppure riscaldare sul fornello per 10-15 minuti a fuoco medio fino a quando il pollo è caldo. .
Ridurre le quantità:
Se necessario, è possibile dimezzare le quantità, senza modificare i tempi di cottura. .
Posso farlo nella slow cooker?
Non ho ancora provato questo piatto nella slow cooker. Se la provate, per favore fatemi sapere come è andata. Aggiornerò le note quando l’avrò provata con la slow cooker. Le informazioni nutrizionali sono per porzione SENZA suggerimento di purè di patate, germogli, piselli e mais dolce.
Nutrizione
Questo post è stato pubblicato per la prima volta nel settembre 2017. Aggiornato a febbraio 2019 con nuove foto, foto del processo, consigli e una video ricetta.
Attrezzatura:
Per realizzare questa ricetta del Crispy Orange Beef avrete bisogno di:
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- Un buon coltello da cucina. Io ho recentemente comprato questo Dalstrong e lo adoro.
- Tritatutto
- Cucchiaio di misura
- Spremiagrumi
- Cucchiai di misura
- Pressa per aglio
- Una padella/paletta (provate a prenderne una con un coperchio)
- Cucchiai di legno o rivestiti di silicone. Noi abbiamo appena comprato questi e li amiamo.
- Schiacciapatate SUGGERIMENTO: usando uno schiacciapatate si ottiene il purè più liscio.
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Alcuni dei link in questo post possono essere link affiliati – il che significa che se compri il prodotto io ricevo una piccola commissione (senza costi aggiuntivi per te). Se comprate, vi ringrazio! Questo è ciò che ci aiuta a mantenere Kitchen Sanctuary in funzione. Le informazioni nutrizionali fornite sono approssimative e possono variare a seconda di diversi fattori. Per ulteriori informazioni si prega di consultare i nostri Termini &Condizioni.
Ciao sono Nicky
Amo cucinare e voglio condividere con voi le mie ricette preferite, deliziose e adatte alla famiglia. Voglio ispirarti a creare cibo fantastico per la tua famiglia ogni giorno.